Cassoulet vegano

Ingredientes

  • 2 tazas de guisantes dulces
  • 2 cucharadas de apio picado
  • 2 cucharadas de zanahorias picadas
  • 1 1/2 taza más 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de proteína vegetal molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 1/2 taza de perejil fresco picado
  • Una lata de 15 onzas de tomates triturados a mano
  • 1 taza de vino blanco seco, más extra para untar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tazas de guisantes de ojo negro cocidos
  • 2 tazas de maíz molido escurrido
  • 4 tazas de pan rallado de maíz tostado en aceite de oliva

Direcciones

Precalienta el horno a 350 grados.

En una cacerola pequeña, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio y saltee los guisantes, el apio, las zanahorias y 2 cucharadas de cebolla durante 2 minutos. Agregue el caldo de verduras y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Dejar de lado.

Mientras los guisantes hierven a fuego lento, caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y dore la proteína vegetal. Agregue la cebolla picada, el ajo y el perejil, y cocine a fuego medio-bajo hasta que la cebolla se vuelva transparente, unos 6-7 minutos. Agregue la salsa de tomate, el vino, la sal, la pimienta y la hoja de laurel y deje hervir. Reduzca el fuego y agregue los frijoles escurridos, los guisantes cocidos a fuego lento y el maíz molido y revuelva bien. Espolvoree la parte superior con las migas de pan de maíz tostadas y hornee a 350 grados durante 15 minutos, luego reduzca el fuego a 325 y hornee por otros 20 minutos. Mientras se hornea el cassoulet, rocíe la corteza de pan de maíz con unas cucharadas de vino blanco para mantenerla húmeda.

Valores nutricionales

Porciones6

Calorías por porción 1505

Equivalente de folato (total) 125μg31%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 10,9%


Cassoulet de judías blancas con verduras asadas

Un cassoulet francés tradicional es una criatura legendaria y casi mítica. Muslos de pato confitados, salchichas gigantes y piel de cerdo se acurrucan en cremosos frijoles blancos, se cubren con pan rallado sazonado y se hornean. Es el tipo de comida campesina que se pega a las costillas que parece prácticamente bárbara. Y quiero decir que de la mejor manera posible & # 8211 como en, cassoulet no jode.

Tuve el placer de comer algo real en París el invierno pasado. Fue una noche inusualmente ventosa, helada y lluviosa, y gracias a la benevolencia de los dioses, conseguimos una mesa en Chez Denise sin reserva.

Tal vez los dioses sintieron que se avecinaba una pandemia global y dijeron: “Bien, aquí tienes. Probablemente no volverás por un tiempo ... "

Es cierto que mis amigas no compartieron mi entusiasmo por pedir un plato de frijoles. Pero hombre, sus ojos se iluminaron cuando el estoico camarero francés puso en nuestra mesa esa cazuela humeante y burbujeante. Al final de la comida, no quedaba ni un solo frijol.

Aquí & # 8217s mi versión vegana y casera de cassoulet (pronunciada kae-soo-lay). Tiene frijoles blancos picantes con tomate, verduras asadas terrosas y una cobertura crujiente de Panko. Lo comparto justo a tiempo para las fiestas, ya que es una forma festiva de alimentar a una multitud, ya sea como plato principal para vegetarianos o como guarnición para los que comen carne.


Cassoulet vegano

Aquí nos gustan las recetas fáciles y deliciosas, ¡por eso nos ha encantado este Cassoulet vegano hecho en una sartén de hierro fundido! Tradicionalmente, este plato francés está hecho con carne, pero decidimos desarrollar nuestro propio toque vegano. Empacamos el nuestro con una variedad de verduras orgánicas que incluyen hongos portobello, calabacín, cebolla y frijoles. Está aromatizado con tomillo, ramitas de perejil y laurel. Para un crujido satisfactorio, lo espolvoreamos con una capa de pan rallado y lo cocinamos hasta que esté dorado. Si prueba esto, etiquétenos con el hashtag #FreshCityCooks, ¡nos encanta ver sus creaciones!

Ingredientes

1 lata de frijoles cannellini enlatados

Ingredientes:

6 onzas de hongos portobello

1 1/2 tazas de caldo vegetal

4 tazas de pan rallado fresco o panko rallado

Sal kosher, para condimentar

Pimienta negra, para condimentar

Instrucciones:

1. Pele y corte en rodajas finas las 2 cebollas grandes. Pelar la cebolla pequeña y pincharla con clavo.

2. Retire los extremos del calabacín. Corta los calabacines a lo largo y córtalos por la mitad, córtalos en triángulos del tamaño de un bocado. Pelar y picar todos los dientes de ajo. Retire los tallos de los hongos portobello. Picar en triángulos del tamaño de un bocado.

3. Caliente la mitad del aceite en una sartén grande de hierro fundido. Agregue las cebollas en rodajas, saltee y cocine hasta que estén rubias, aproximadamente 10 minutos. Agregue la mitad del ajo picado y saltee y cocine por otros 2 minutos.

4. Agregue los champiñones y cocine por 4 minutos. Agrega el calabacín y cocina por 2 minutos. Sazonar con sal. Agrega el tomillo, el perejil y la hoja de laurel.

5. Agregue la pasta de tomate. Agrega el caldo de verduras y revuelve bien todo. Agregue la cebolla con los clavos y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agrega los frijoles. Retire la cebolla pequeña, el tomillo, el perejil y la hoja de laurel.

6. Espolvoree el pan rallado uniformemente por todas partes. Sazone con sal y agregue el ajo picado restante. Corte el perejil sobre el pan rallado. Rocíe el aceite de oliva restante encima.

7. Cubra con pimienta negra recién molida, hornee en el horno a 375 F durante 5-8 minutos, hasta que estén doradas.


Cassoulet vegano

¡La comida reconfortante más saludable!

  • Autor: El yogui bien alimentado
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo Total: 1 hora
  • Producir: 6 porciones 1 x
  • Categoría: cena
  • Método: estufa y horno
  • Cocina: A base de plantas de alimentos integrales
  • Dieta: Vegano

Ingredientes

1 cebolla amarilla grande o 2 pequeñas, finamente picada

Paquete de 1 oz de champiñones secos (pueden ser de cualquier tipo, porcini, shiitake, mixtos & # 8211) si odias los hongos, ¡déjalos afuera!)

4 dientes de ajo, pelados y picados (¡use ajo en polvo para ahorrar tiempo!)

1/2 y # 8211 3/4 taza de zanahorias, peladas y cortadas en trozos

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharaditas de hierbas de Provenza o cualquier hierba salada seca

1 lata de 15 oz de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados

1 & # 8211 1 1/2 tazas de vino blanco seco

2 cucharadas de pasta de tomate

1 cucharada de vinagre balsámico

1 1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon

1 taza de calabaza, pelada y cortada en trozos

1 taza de camote, pelado y cortado en trozos

1/2 y # 8211 3/4 taza de chirivías, peladas y cortadas en trozos

3/4 & # 8211 1 taza de papas pequeñas, preferiblemente ROJAS, cortadas en cubos grandes

1 ramita grande de romero fresco

1 taza de caldo de verduras de la mejor calidad

1 paquete de champiñones cremini, limpios y en rodajas

1 taza de pan rallado de masa madre de trigo integral (OPCIONAL & # 8211 estos se pueden hacer poniendo un par de rebanadas de pan de masa madre de trigo integral en el procesador de alimentos)

1 cucharadita de maicena orgánica

Instrucciones

Precaliente el horno a 350F

    1. Caliente 3-4 cucharadas de caldo de verduras en una olla o sartén GRANDE, agregue las cebollas finamente picadas y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente 5-7 minutos.
    2. Coloque los champiñones secos en un bol y vierta sobre 2 tazas de agua hirviendo. Agregue 1 taza de caldo de verduras para tener una cantidad total de líquido de 3 tazas. Si tiene una ramita de romero de sobra, colóquela en el tazón también. Cubre el bol con un plato para que los champiñones se cocinen al vapor e infusiona con el romero.
    3. Agrega las zanahorias, el apio y el ajo. Espolvoree la pimienta negra, las hierbas de Provenza (o la hierba salada seca de su elección) y tomillo fresco.
    4. Agregue los frijoles cannellini y luego el vino blanco, lleve a ebullición, baje a fuego lento. Agregue la pasta de tomate, revuelva bien para combinar.
    5. Agregue la calabaza, la batata, las chirivías y las papas, revuelva con cuidado, ¡la olla estará muy llena! .
    6. Escurrir las setas RESERVANDO EL CALDO !! Pica los champiñones en trozos grandes, agrégalos a la olla junto con el caldo reservado.
    7. Llevar a fuego lento, luego tapar la olla y colocar en el horno precalentado. Cocine por 30 minutos. Retire con cuidado la olla del horno.
    8. Agregue los champiñones en rodajas si los usa y revuelva bien. Regrese al horno y cocine por 10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.
    9. Revuelva 1 cucharadita de maicena en 2 cucharadas de salsa de la sartén. Vierta la mezcla de maicena nuevamente en la sartén y revuelva bien.
    10. Si usa pan rallado: en un tazón pequeño revuelva el pan rallado con 1/2 cucharadita de ajo seco, 1/2 cucharadita de cebolla seca, una pizca de pimienta negra y la ralladura de un limón. Espolvoree sobre la parte superior del cassoulet, colóquelo debajo del asador hasta que esté dorado & # 8211 aproximadamente 3 minutos. Retirar del horno.
    11. Espolvoree con perejil picado (o tomillo) y una pizca de ralladura de limón. Sirva sobre una cama de verduras al vapor con rodajas de limón y un chorrito de vinagre balsámico si lo desea.

    Palabras clave: vegano, cassoulet, tubérculos,

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    Cassoulet vegano - Recetas

    Este Cassoulet de salchicha vegetariana es una comida caliente en una olla que es súper fácil de hacer y está llena de sabor. Los frijoles y verduras se cocinan en una rica salsa de tomate ahumada junto con las salchichas y un montón de hierbas frescas. Es rápido, abundante y delicioso.

    Receta de Kate Veggie Desserts

    Método

    1. Calentar el aceite en una cacerola grande y freír las salchichas vegetales durante unos minutos hasta que se doren, volteándolas con frecuencia.
    2. Deje las salchichas cocidas a un lado, luego agregue las zanahorias, el apio y la cebolla a la sartén y fría durante 5 minutos hasta que se ablanden, revolviendo regularmente.
    3. Agrega el ajo y cocina por un minuto más, luego aumenta el fuego, vierte el vino tinto y deja burbujear unos minutos y reduce un poco.
    4. Agregue los tomates (y su jugo), los frijoles escurridos, el caldo de verduras, la pasta de tomate, el romero, el tomillo, la hoja de laurel y el pimentón ahumado, lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue las salchichas y cocine por 5 minutos más. Condimentar con sal y pimienta.

    Ingredientes

    2 cucharaditas de aceite de oliva
    6 salchichas vegetarianas de cebolla morada con romero de Linda McCartney
    3 zanahorias picadas
    2 ramas de apio picadas
    1 cebolla morada, en rodajas
    3 dientes de ajo machacados
    150 ml de vino tinto (o caldo adicional)
    2 latas de 400g de judías verdes, escurridas y enjuagadas
    1 lata de 400 g de tomates pera
    300 ml de caldo de verduras
    1 cucharada de pasta de tomate secada al sol
    2 ramitas de romero
    2 ramitas de tomillo
    1 hoja de laurel
    1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
    Sal y pimienta


    Resumen de la receta

    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cebolla
    • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
    • 1 libra de frijoles blancos secos, remojados durante la noche
    • 4 tazas de caldo de champiñones
    • 1 cubo de caldo de verduras
    • 1 hoja de laurel
    • 4 ramitas de perejil fresco
    • 1 ramita de romero fresco
    • 1 ramita de tomillo limón fresco, picado
    • 1 ramita de ajedrea fresca
    • 1 papa grande, pelada y en cubos

    Calentar una pequeña cantidad de aceite en una sartén a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla y las zanahorias en aceite hasta que estén tiernas.

    En una olla de cocción lenta, combine los frijoles, las zanahorias y la cebolla, el caldo de champiñones, el caldo y la hoja de laurel. Vierta agua si es necesario para cubrir los ingredientes con agua. Ate el perejil, el romero, el tomillo y la ajedrea, y agregue a la olla. Cocine a temperatura baja durante 8 horas.

    Agregue la papa y continúe cocinando durante 1 hora. Retire las hierbas antes de servir.

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    Cassoulet vegano

    Esta cazuela de inspiración francesa está hecha con toneladas de verduras y frijoles cannellini, que te aportarán 9 g de proteína por ración. Si desea agregar más proteínas y granos integrales, agregue quinua o agregue más frijoles.

    Nutrición (por ración)

    Calorías: 218 grasas totales: 3 g de grasas saturadas: 0 g de proteínas: 9 g de carbohidratos: 39 g de fibra: 9 g de colesterol: 0 mg de sodio: 489 mg

    Receta y foto de Layne Lieberman, M.S., R.D., C.D.N., nutricionista culinaria y autora de Más allá de la dieta mediterránea: secretos europeos de lo súper saludable.

    Para acceder a videos de equipos exclusivos, entrevistas con celebridades y más, suscríbete a YouTube.

    • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen prensado en frío
    • 1 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos
    • 2 dientes de ajo machacados
    • 2 puerros, cortados en rodajas gruesas
    • 2 tallos de apio
    • 4 zanahorias medianas, cortadas en monedas de 1 "
    • 4 oz de champiñones blancos, cortados por la mitad
    • 1 hoja de laurel
    • 2 cucharadas de perejil fresco picado
    • 1 cucharada de tomillo fresco
    • Sal (opcional) y pimienta negra recién molida, al gusto
    • 2 latas (14 oz) de frijoles Cannellini orgánicos o frijoles Great Northern, escurridos y enjuagados
    • 1 cucharadita de pimentón
    • 14 oz de tomates picados
    • 14 oz de caldo de verduras
    • 1 taza de pan rallado Panko integral

    En una cacerola grande, caliente el aceite y saltee la cebolla, el ajo, el puerro y el apio durante 5 minutos.

    Agregue las zanahorias y los champiñones y cocine por otros 5 minutos.

    Agregue la hoja de laurel, el perejil, el tomillo y sazone con sal y pimienta opcionales.

    Agregue frijoles, pimentón, tomates y caldo de verduras a la cacerola.

    Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto durante 30 minutos o hasta que se mezclen los sabores.

    Vierta la mezcla de frijoles y verduras en una cazuela grande para hornear.

    Espolvoree con pan rallado y hornee sin tapar durante 10 minutos o hasta que la cobertura esté dorada.


    Cassoulet vegano

    No soy vegano. Diablos, ni siquiera soy vegetariano, a veces hago comida vegetariana (especialmente después de una larga semana de atracones de alimentos azucarados). Recibí el libro, & # 8220Skinny Bitch Ultimate Everyday Cookbook & # 8221 para mi cumpleaños este año, que solo contiene recetas veganas. No creo que alguna vez haya hecho una sola receta completamente vegana. Por lo general, uso la receta vegana de Kim como punto de partida, pero sustituyo sus versiones veganas por cosas como mantequilla y queso. Creo que el resultado general es en general bastante saludable.

    Este cassoulet no es una excepción. He enumerado la receta a continuación exactamente como está en el libro, pero he agregado notas para mis sustituciones. ¡Buenas cosas debo decir! Esta es una forma tan simple y rápida de preparar una comida saludable.

    Cassoulet veganoreceta de Skinny Bitch Ultimate Everyday Cookbook

    2 cucharadas de aceite de semilla de uva ** Usé AOVE

    6 T Earth Balance, dividido ** Usé mantequilla y solo 4 T

    1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos

    3 cucharadas de estragón fresco picado

    3 latas (15 oz) de frijoles canelones blancos, enjuagados y escurridos

    ½ taza de pan rallado panko, cantidad dividida

    Precalentar el horno a 350 grados. Coloque el aceite y 2 cucharadas de tierra en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue los puerros, la zanahoria, el apio y el ajo, y cocine 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue estragón, tomillo, cebollino y laurel y cocine otros 4 minutos. Agregue los frijoles, el caldo y 1/4 c. de las migas de pan. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Condimentar con sal y pimienta.

    Mientras tanto, derrita el Earth Balance restante y mezcle con el pan rallado restante en un tazón pequeño hasta que esté bien combinado. Dejar de lado. Vierta la mezcla de frijoles en una fuente para hornear de 13 X9, retirando y desechando la hoja de laurel. Cubra sin apretar con papel de aluminio y hornee por unos 25 minutos, o hasta que burbujee. Retire el papel de aluminio y espolvoree con la mezcla de pan rallado. Continúe cocinando hasta que la parte superior esté dorada. Servir caliente.

    Ayer hice un video de entrenamiento de cuerpo completo en la televisión de ejercicios (a pedido). No recuerdo cómo se llamaba exactamente. ¡Hoy estoy muy adolorido! En serio, solo tengo 31 años, ¿por qué me vuelvo & # 8220 fuera de forma & # 8221 tan rápido? Hago ejercicio casi todos los días y me tomo una semana de descanso y de repente me duele mucho después de un video de 30 minutos. Parece que voy a tener un comienzo muy doloroso en 2012. Suspiro.

    Hablando de año nuevo, NYE está a la vuelta de la esquina. ¿Quién está haciendo qué? Realmente no tengo nada genial planeado. Estoy totalmente por encima de esos & # 8220 pago $ 150 por barra libre en algún hotel donde no conoces a nadie, y las colas del bar son molestamente largas & # 8221 tipo shindig. Creo que The Hubs y yo podríamos fumar un poco de carne, beber un poco de champán barato y trabajar en el rompecabezas de la pizza que le di por Navidad. Guau. Emocionante. 31 años es correcto.

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    Cassoulet vegano de frijoles blancos y tomate

    160g de aceite de oliva virgen extra
    2 cebollas grandes, picadas
    4 dientes de ajo machacados
    4 pimientos rojos, sin semillas y cortados en cubitos
    1 litro de Coulis de Tomate BUITONI
    9ml Concentrado líquido estilo pollo CHEF
    250 ml de agua
    1 kg de judías blancas enlatadas, escurridas y enjuagadas
    120g Pasta de Ajo Negro CHEF
    1 bch de perejil plano, picado en trozos grandes

    Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande y rehogar las cebollas sin color con la tapa puesta durante 5-8 minutos, revolviendo ocasionalmente.

    Agregue el ajo y cocine por 2-3 minutos más.
    Mezclar el Concentrado líquido estilo pollo CHEF con el agua.
    Agrega el Coulis de Tomate BUITONI, los pimientos y el Concentrado líquido estilo pollo CHEF y llevar a ebullición.
    Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos.
    Agregue las judías blancas y cocine por 5 minutos más.
    Añade el Pasta de Ajo Negro CHEF y el perejil y mezclar bien.


    Cazuela de enchiladas al sudoeste

    Rellena y sabrosa, una colorida cazuela de enchiladas ofrece la satisfacción de las enchiladas regulares sin la molestia de hacer una salsa separada o rellenar y enrollar tortillas.

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