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Pastel de café con arándanos y avellanas

Pastel de café con arándanos y avellanas

Notas

Otras bayas, como frambuesas, moras o arándanos, se pueden utilizar en lugar de los arándanos. Si usa arándanos, aumente la cantidad de azúcar de caña a ¾ de taza.

Otras nueces o semillas, como nueces, almendras o semillas de calabaza verde (pepitas), se pueden sustituir por las avellanas.

Para hacer que este pastel no contenga lácteos, use suero de leche no lácteo en lugar de suero de leche y aceite vegetal en lugar de mantequilla.

Cortesía de Libro de cocina diario sin gluten de Bob's Red Mill por Camilla V Saulsbury, 2015 © www.robertrose.ca Reproducido con permiso del editor.

Ingredientes

Para el llenado:

  • 2/3 tazas de avellanas tostadas picadas
  • ¼ de taza de azúcar morena oscura compacta
  • 1 ½ cucharadita de canela molida

Para el pastel:

  • Aceite en aerosol antiadherente
  • 1 ½ taza de harina de amaranto
  • ½ taza de fécula de papa
  • 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¾ Taza de sal marina fina
  • 2/3 tazas de azúcar de caña fina
  • 2 huevos grandes
  • ½ taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 tazas de extracto de vainilla sin gluten
  • 1 1/3 taza de suero de leche
  • 1 ½ taza de arándanos

Porciones12

Calorías por porción 431

Equivalente de folato (total) 34µg8%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 10,7%


¡Esta receta casera de pastel de arándanos con una cobertura desmenuzada está llena de sabor y tiene una textura mantecosa y húmeda! Está hecho con ingredientes simples y solo toma unos minutos prepararlo, pero lo mejor es que se puede preparar con anticipación. ¡Perfecto para mañanas ocupadas! Este es uno de esos pasteles que saben aún mejor al día siguiente.

Mi familia es una gran fanática de los desayunos dulces y los pasteles, los panqueques y los rollos de canela son los favoritos en nuestra casa, pero si sirvo algo con streusels encima, se vuelven más locos. ¡Una cobertura fácil de desmenuzar es, con mucho, lo que más me gusta para poner en un pastel! Es muy fácil de hacer y transforma un simple pastel en algo especial.

Este pastel de café con arándanos es un excelente desayuno, pero también sería un postre perfecto para la Pascua. Siempre es un éxito cuando lo hago y desaparece en segundos. ¡Tus invitados te rogarán por la receta!


Pastel De Café Sin Gluten Happy Dance

Ella & # 8217 siempre se está perdiendo cosas debido a sus alergias a los alimentos, ¡pero este delicioso pastelito está libre de los ocho principales alérgenos alimentarios sin sacrificar el sabor! ¡Apenas pude mantener a los niños alejados del pastel de café con arándanos el tiempo suficiente para tomarle fotos!

Bob & # 8217s Red Mill 1-to-1 Gluten Free Baking Mix es un salvavidas. No tiene que hacer todas estas extrañas mezclas de harinas sin gluten para hacer una harina para todo uso sin gluten. Puede usarlo como lo haría con la harina normal, ¡y sabe muy bien!

Se llama pastel de café, ¡así que asegúrese de combinarlo con una de estas deliciosas recetas de café con leche!

¡No puedes comer pastel de café sin CAFÉ! ¡Mira dos de nuestras recetas de café favoritas!

Suministros de pastel de café sin gluten


Pastel de café con arándanos y avellanas - Recetas

Este delicioso Pastel de Café y Avellanas sin gluten es el acompañamiento perfecto para cualquier té de la tarde. Prueba nuestra receta e impresiona a tus invitados con este delicioso postre.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 200 g de harina de avellana
  • 2/3 taza de harina común sin gluten
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
  • 2 1/2 cucharaditas de café instantáneo en gránulos
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de licor de café
  • 1 taza de crema espesa, batida
  • 1 1/2 cucharada de avellanas, picadas y tostadas
  • 20 g de chocolate negro sin gluten, rallado

Precaliente el horno a 170 ° C y engrase y forre la base y los lados de un molde redondo con forma de resorte con papel de hornear.

Batir los huevos y el azúcar en un bol durante unos 10 minutos o hasta que estén suaves y esponjosos. Dejar de lado.

Coloque la harina de avellana en un tazón grande aparte. Tamizar la harina común y el polvo de hornear y batir para combinar bien. Dejar de lado.

Batir el café con 1/4 de taza de agua en una jarra pequeña hasta que se disuelva.

Vierta el aceite de oliva en la mezcla de huevo y combine antes de incorporar suavemente la mezcla de avellanas. Revuelva a través de la mezcla de café hasta que esté bien combinado y vierta en la sartén preparada.

Hornear durante 50 minutos y dejar reposar en el molde sobre una rejilla durante cinco minutos más.

Retire los lados de la sartén y deje enfriar.

Batir el licor con la nata montada. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Cubra el pastel con crema de café y espolvoree con las avellanas picadas y el chocolate.


Muffins de pastel de café con arándanos

Estoy seguro de que no soy el único que dice que adoro un buen muffin de arándanos. ¡Hay algo tan irresistible sobre ellos! He horneado más de lo que me corresponde a lo largo de los años, y siempre busco nuevas formas de modificarlos y hacerlos de diferentes maneras.

Estos muffins de pastel de café con arándanos son una adición un poco diferente a mi repertorio de muffins de arándanos. Realmente son más una torta de café en forma de muffin, de ahí el nombre. El resultado es una golosina suave y dulce que es ideal para el desayuno, el brunch o simplemente un refrigerio.

Los muffins se hacen generalmente usando lo que y rsquos no sorprendentemente se llama el método muffin. Es una excelente manera de mezclar productos horneados con mucho líquido y poca grasa. Sin embargo, estas magdalenas utilizan el método de batido, lo que significa que la mantequilla ablandada y el azúcar se baten juntos de manera muy similar a la preparación de una masa de pastel tradicional. Eso lo convierte en un muffin similar a un pastel con una miga más suave y delicada.

Como ocurre con la mayoría de las tortas de café, la masa sigue siendo más espesa que una torta normal. Con ese fin, prefiero no mezclar los arándanos con la masa. Simplemente espolvorear las bayas sobre la masa en porciones funciona bien. Ellos y rsquoll se hunden un poco mientras se hornean los muffins, pero usted y rsquoll obtienen una buena distribución de bayas en los muffins. También puede usar otras bayas si lo desea. Si desea usar algo más grande que los arándanos, es probable que desee cortarlos para hacerlos más pequeños.

Y, por supuesto, ¡tiene que haber una capa de migajas! No sea tímido esparciendo la cobertura en los muffins. Esta es una mezcla muy simple de ingredientes básicos pero con un toque de jengibre para un poco más de sabor. Me encanta agregar jengibre a los postres de arándanos, pero la canela también es una buena opción si lo prefieres.

Realmente estoy tan enamorado de estos muffins de pastel de café con arándanos. Me encanta que coman parte muffin y parte pastel de café. El sabor es encantador y un poco más dulce de lo que espera de un muffin tradicional.


Chocolate y tarta. Ambos forman parte de un desayuno completo, o al menos completamente decadente.

Kuchen, una torta de levadura alemana, actúa como una almohada dorada para las peras maduras y una cobertura de canela, azúcar y avellana.

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Pastel de café con avellanas


Siempre estoy buscando nuevos pasteles y magdalenas sin granos que pueda hacer en grandes lotes y luego comer en el desayuno o como merienda durante toda la semana.


Hago este pan de plátano con regularidad (y, por cierto, el nombre no es una exageración, realmente es el mejor pan de plátano de todos los tiempos), pero he estado buscando algo nuevo.


Soy un gran admirador de absolutamente cualquier cosa con sabor a café y pensé que un pastel de café con sabor a café era justo lo que necesitaba.


Me encanta cómo el sabor de la avellana realmente se transmite en este pastel tanto de las avellanas molidas en la masa como de los trozos crujientes en la parte superior. He hecho este pastel dos veces ahora, la primera vez con un glaseado con sabor a café y luego nuevamente con avellanas tostadas espolvoreadas encima antes de hornear. Personalmente, prefiero la segunda opción, ya que no es tan dulce, pero he incluido instrucciones para ambas en la receta.

Si haces esta receta, avísame en la sección de comentarios a continuación, me encantaría escuchar lo que piensas o tomar una foto y etiquetarme (@everylastbite_) en Instagram, ¡me encanta ver tus fotos!


Pastel de café, cardamomo y avellanas

Asistente de cocina Georgie "El pastel de café ha sido una tradición de larga data en mi familia, y siempre hay un pastel de café en cada ocasión especial. Cuando era niño, obviamente no se me permitía beber café de verdad, así que mamá usaba Camp Chicory & amp Coffee Essence en hornear en su lugar ".

Una combinación de sabor clásico de cardamomo y café en un delicioso pastel. La esponja se intercala con capas de café y glaseado de mantequilla de avellana y luego se rocía con jarabe de café.

mantequilla sin sal, ablandada, más extra para engrasar

espresso o café negro fuerte, enfriado

avellanas tostadas picadas

espresso o café negro fuerte

espresso o café negro fuerte, enfriado

avellanas tostadas picadas

  1. Precaliente el horno a 180 ° C (ventilador de 160 ° C) marca 4. Engrase ligeramente un molde para pasteles redondo, de fondo suelto y profundo de 20,5 cm y forre con papel de hornear. Para el pastel, con un mortero, golpee las vainas de cardamomo para romper las cáscaras. Elija las semillas negras y deseche las cáscaras. Muele las semillas hasta que estén finas.
  2. Con una batidora independiente o un batidor eléctrico de mano, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Agregue los huevos gradualmente (si la mezcla parece cuajarse, agregue unas cucharadas de harina). Batir el espresso / café.
  3. Tamizar la harina y añadir el cardamomo molido y las avellanas. Doblar con una cuchara grande de metal. Raspar en el molde preparado, nivelar suavemente y hornear durante 55-60min, o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Deje enfriar en la lata durante 5 minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar por completo.
  4. Mientras tanto, prepara el almíbar de café. Caliente espresso / café, azúcar y 50 ml de agua en una cacerola pequeña a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego y burbujee hasta que esté almibarado, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar.
  5. Para el glaseado, bata la mantequilla con una batidora independiente o un batidor eléctrico de mano hasta que esté pálida y esponjosa. Tamizar el azúcar glas y batir a velocidad baja hasta que se combinen. Agregue el espresso / café y mezcle para combinar.
  6. Corta el bizcocho enfriado por la mitad de forma horizontal. Use 1/3 del glaseado para emparedar las mitades nuevamente y coloque el pastel en un soporte para pasteles o en un plato para servir. Extienda el glaseado restante por encima, rocíe sobre el jarabe de café y esparza sobre las avellanas tostadas. Sirve en rodajas.

Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.

Reemplace el espresso con Camp Chicory & amp Coffee Essence, si lo prefiere. Solo necesitará 1 cucharadita de extracto por cada 1 cucharada de espresso.


Martes sin gluten: el pastel de café relleno de frutas es un ganador

Me he maravillado con los productos Bob's Red Mill durante años. Me encanta la harina de almendras, así como su excelente polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Así que estaba bastante dispuesto a aceptar cualquier libro que utilizara esos productos.

Ingrese el "Libro de cocina diario sin gluten de Bob & rsquos Red Mill: 281 deliciosas recetas de granos integrales" de Camilla Saulsbury (Robert Rose, $ 24.95).

Saulsbury ha creado recetas que muestran los beneficios para la salud de una dieta sin gluten, desde desayunos hasta cenas. El libro demuestra la versatilidad de los granos sin gluten Bob & rsquos Red Mill & rsquos, desde amaranto hasta quinua, mijo, teff y más.

Lo que me encanta de estas recetas es que no usa gomas de xantano u otros rellenos, por lo que atraen a todos.

Aquí tienes una de sus recetas para probar.

TORTA DE CAFÉ DE AVELLANAS Y ARÁNDANOS

2 y frasl3 taza de avellanas tostadas picadas

& frac14 taza de azúcar morena oscura compacta

1 & frac12 cucharaditas de canela molida

1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten

2 & frasl3 taza de azúcar de caña fina

& frac12 taza de mantequilla sin sal, derretida

2 cucharaditas de extracto de vainilla sin gluten

Precalentar el horno a 350 grados.

Rocíe un molde para hornear de metal cuadrado de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente

Para el relleno, combine las avellanas, el azúcar morena y la canela en un tazón pequeño.

Para el pastel, mezcle la harina de amaranto, la fécula de papa, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.

En un tazón mediano, mezcle el azúcar, los huevos, la mantequilla y la vainilla hasta que estén bien mezclados. Batir el suero de leche hasta que se mezcle.

Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina y revuelva hasta que se mezcle. Incorpore los arándanos suavemente.

Extienda la mitad de la masa uniformemente en el molde preparado y espolvoree con el relleno. Vierta la masa restante sobre el relleno (no es necesario que cubra el relleno por completo).

Hornee en horno precalentado durante 28 a 33 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deje enfriar completamente en una sartén sobre una rejilla de alambre.

Consejos: otras bayas, como frambuesas, moras o arándanos, se pueden utilizar en lugar de los arándanos. Si usa arándanos, aumente la cantidad de azúcar de caña a 3/4 de taza. Otras nueces o semillas, como nueces, almendras o semillas de calabaza verde (pepitas), se pueden sustituir por las avellanas.

Consejo de almacenamiento: Guarde el pastel de café enfriado bien tapado o en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.


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