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Pepinos agridulces en un frasco

Pepinos agridulces en un frasco



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  • 4 kg de pepinos
  • ½ kg de azúcar
  • 1 l de vinagre (9 grados de vino blanco o tinto)
  • 1 l apa
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 rábano picante grande
  • 1 zanahoria
  • Unos dientes de ajo
  • Semillas de mostaza
  • hojas de laurel
  • Granos de pimienta
  • Eneldo seco

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Tarro de pepino agridulce:

Ponga el vinagre, el agua, la sal, el azúcar y las especias en una cacerola. Cuando haya hervido pone los pepinos a ablandar bien unos minutos o si quieres puedes cortar una tapa en el rabo para que la marinada penetre en su interior y no te despiertes que se quedan secos. Cuando hayan cambiado de color, sácalas y déjalas enfriar. Corta la zanahoria y el rábano picante en formas bonitas y en escamas o rodajas de cebolla. Ponga un poco de rábano picante en los frascos bien lavados y esterilizados. Luego coloque los pepinos encima, incluida la cebolla, la zanahoria y el ajo. Por encima añadimos el resto del rábano picante. Puse unos frascos y un poco de coliflor que quedó en el frigorífico. Coloca los frascos en la hoja del cuchillo y vierte el líquido caliente. Enrosca los párpados y mételos en la cama hasta el día siguiente.


Pepinos búlgaros agridulces

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Pepinos búlgaros

Estoy seguro de que todos probaron los famosos pepinos búlgaros, los que comíamos solos y bebíamos y el jugo del frasco, ¡son tan buenos! Agridulce y aromático, perfecto con un bistec, maravilloso en ensaladas con mayonesa, ¡el mejor encurtido en mi humilde opinión!
Mi mamá solía poner encurtidos todos los años, con salmuera o vinagre y por supuesto había pepinos. Los pondría en salmuera o vinagre y abriría el primer frasco cuando hice la primera ensalada de carne. Sin embargo, solo comí pepinos búlgaros comprados en la tienda hasta que los comí hechos por mi suegra (entonces solo "futuro"). Me sorprendió e impresionó gratamente encontrar el sabor de los pepinos en la tienda, en un plato casero. Ahora me divierte la casualidad, porque él me enseñó hace mucho tiempo a prepararlos y lo hago con éxito, año tras año & # 8230 oa los dos años, si pongo demasiados. No es nada complicado, solo necesitas un poco de atención a los ingredientes y cómo prepararlo. Los hacemos en cantidades industriales, pero trato de reducirlos al mínimo para que entiendas la esencia de la receta.
ingredientes: (para 6 frascos de 800 ml)
3 kg de pepinos frescos (de los espinosos, cuidadosamente elegidos para que sean tan rectos como el tamaño, adecuados como una longitud para frascos de 800 ml)
1 manojo de palitos de eneldo secos (incluidos los "sombreros": inflorescencia y semillas, necesariamente)
3 cebollas pequeñas
18 dientes de ajo
6 cucharaditas de semillas de mostaza
6 cucharaditas de sal encurtida
18 cucharaditas de azúcar
300 ml de vinagre a 9 grados (usamos Regal)
Método de preparación:
1. Primero, lave, escurra y seque todos los frascos y asegúrese de que tengan buenas tapas.
2. Lavar bien los pepinos, escurrirlos y clasificarlos por tamaño (en caso de que hagas una cantidad mayor).
3. Pelar y lavar la cebolla y el ajo, luego cortar la cebolla en rodajas del grosor adecuado (máximo 5 mm).
4. Picar los palitos de eneldo con unas tijeras de cocina, en trozos de aprox. 5cm.
5. Asegúrese de tener todos los ingredientes y utensilios necesarios a mano en la mesa de trabajo antes de comenzar a "montar" los pepinos en frascos.
6. Primero ponga en el fondo de los frascos unos trozos de palitos de eneldo y unos 2-3 "sombreros" (es decir, flores con semillas), si son pequeños, obviamente.
7. Luego ponga 3 aros de cebolla (de las cefas que elegí, haga aros con un diámetro de 3-4 cm como máximo).
8. Añada 2-3 dientes de ajo, si son de tamaño normal, y si son perfectamente grandes, córtelos por la mitad y cuente los trozos.
9. Ahora coloque los pepinos en frascos, para llenar el espacio lo mejor posible. Encima, si queda vacío, pon rodajas gruesas cortadas de los pepinos torcidos o más grandes, los que dejaste a un lado porque te parecían inapropiados.
10. Vierta en cada frasco una cucharadita de semillas de mostaza y revuelva un poco el frasco, para que los granos entren en los pepinos (aunque entrarán cuando se vierte el líquido).
11. Ponga una cucharadita rallada de sal de pepinillo en frascos sobre los pepinos.
12. Agregue tres cucharaditas de azúcar.
13. Ahora es el momento de verter el vinagre y se necesita un poco más de atención. Por cada tarro de 800 ml ponga 1 cm de vinagre en el fondo del tarro, ¡no más! Podría darte la cantidad en mililitros, menos de 40ml, pero lo mejor es que lo midas así, en mi opinión, ¡créeme! Aquí la receta generalmente se echa a perder, para aquellos que se sienten tentados a poner más vinagre & # 8230 el resultado ya no será el mismo, pero simplemente tendrás pepinos agrios, no pepinos búlgaros.
14. Ahora llene los frascos con agua hasta el tope y luego apriete bien las tapas.
15. Coloca los frascos en una olla en la que puedas verter agua sobre las tapas, después de colocar en el fondo de la olla una toalla de cocina vieja, o incluso un papel de periódico.
16. Ponga la olla con los frascos al fuego adecuado y observe con atención para captar el momento en que el agua comienza a hervir. A partir de este momento, déjala hervir unos 5 minutos (posiblemente un poco más, según la cantidad que hayas preparado). ¡No dejes más! Cuando los pepinos hayan cambiado su color de verde oscuro a ese específico de los encurtidos, apague el fuego y retire con cuidado los frascos del agua caliente. Solo queremos asegurarnos de que hayamos esterilizado los frascos y que se mantendrán en un lugar fresco durante tres años, ¡¡no para cocinar los pepinos !!
17. Dejar enfriar los frascos y escurrir sobre un paño de cocina y ya están listos para llevar al sótano. ¡En dos o tres semanas estoy lista para comer & # 8230 y te aseguro que te lamerás los dedos!


La receta de pepinos búlgaros crujientes. Son sabrosos y duran hasta 3 años.

Los pepinos búlgaros son deliciosos, agridulces, la acidez perfecta junto a platos de carne o verduras, como frijoles, guisantes, garbanzos, lentejas, soja.

Tienen pocas calorías, un índice glucémico bajo y contienen caroteno, ácido fólico y calcio.

Ingredientes necesarios para los pepinos búlgaros

Para obtener un frasco de pepino búlgaro, necesita los siguientes ingredientes:

1 cucharadita de sal gruesa

Dependiendo de la cantidad de frascos que desee obtener, multiplique las cantidades.

Cómo preparar pepinos búlgaros

En primer lugar, lavar bien los frascos y esterilizarlos en el horno, a fuego lento, durante unos 10 minutos. Apague el fuego, pero deje los frascos adentro por otros 10-15 minutos.

Lavar los pepinos y cortar las escamas de cebolla. Ponga en el frasco los pepinos, 5-6 escamas de cebolla, laurel, granos de pimienta y mostaza. Espolvorea sal y azúcar sobre los pepinos. Pon 70 ml de vinagre en la jarra y llena el resto con agua.

Ponga las tapas, verifique que el jugo no fluya del frasco, agite un poco cada frasco para disolver la sal y el azúcar.

Hervirlas al baño maría durante 20-30 minutos. El agua en la que hierve debe llegar cerca de la boca del frasco. Cuando los pepinos hayan cambiado de color, saca los frascos y cúbrelos con toallas. Déjelos enfriar, luego guárdelos en la despensa.

* El contenido de este artículo es solo para información y no pretende sustituir el consejo médico. Para un correcto diagnóstico, te recomendamos que consultes a un especialista.


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Pepinos agridulces

ingredientes
Pepinos, sal, pimientos picantes, tomillo, eneldo, agua, vinagre, azúcar, rábano picante. Consejo: puedes cortar los pepinos en trozos si son más grandes (los recogí más tarde de lo necesario), así que corté trozos, pero encaja aún mejor en el frasco.

Dificultad: Promedio | Tiempo: 45 min


Los pepinos se lavan y limpian de impurezas.

Pon los pepinos, las rodajas de zanahoria y 1-2 dientes de ajo en frascos.

En cada tarro ponemos una hoja de laurel, granos de pimienta y mostaza, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal.

Ponga vinagre hasta la primera raya del frasco (vea en la imagen la raya roja). Si te gusta más agrio, puedes agregar más vinagre.

Llena la jarra con agua y tapa.
Pon los frascos a hervir en una olla grande con agua. Prefiero hervirlos en una olla de hierro fundido. Tenga cuidado de no tocar los frascos.

Hervir los frascos durante unos 20 minutos.
Deje enfriar y guarde en la despensa.


Ingredientes Pepino en vinagre sin conservante

  • 1,2 kg. pepinos frescos, tan pequeños y fuertes como sea posible
  • 50 gramos de sal gruesa nunca
  • 150 gramos de azucar
  • 250 ml. Vinagre de 9 grados
  • 650 ml. el agua
  • 1 raíz de rábano picante pequeña, pelada y cortada en palitos a lo largo
  • 50 gramos de semillas de mostaza
  • 30 granos de pimienta negra
  • palitos y semillas de eneldo (2-3 palitos / frasco y 1-2 flores secas con semillas enteras)
  • 80 gramos de cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 2-3 hojas de cerezo / tarro

Cómo preparar pepinos en vinagre sin conservantes.

Dos palabras antes de ponernos manos a la obra

Una breve introducción: las cantidades anteriores son suficientes para 3 botes de 720 ml cada uno. Si quieres hacer una mayor cantidad de pepinos en vinagre, aumenta proporcionalmente todos los ingredientes.

Los últimos tres ingredientes de la lista anterior son opcionales y están relacionados principalmente con el sabor. Si no le gustan las cebollas en absoluto, puede renunciar a ellas. Si no te gusta el ajo, también es prescindible. En lugar de hojas de cereza (cuyo aroma adoro en encurtidos) puedes usar hojas de apio. Además de lo anterior, puede agregar en los frascos de pepinos en vinagre pimientos picantes, rodajas o palitos de zanahorias, bayas de pimienta de Jamaica, etc.

Esta vez, en lugar de la cebolla habitual, utilicé cebollino. Me gusta encontrarlo en un frasco, se vuelve agridulce y de acuerdo a mi muy agradable sabor. También puede usar aros de cebolla regulares.

Esterilización de frascos

1. Cualquier lata comienza con la esterilización de los envases en los que se va a almacenar el producto, así como estos pepinos en vinagre. Por lo tanto, lave los frascos con agua tibia y detergente para lavavajillas. Enjuague con un poco de agua y luego colóquelo en una bandeja de metal. Pon la bandeja con los frascos en el horno frío. Enciende el horno y ponlo a 150 ° C. Mantenga la temperatura durante 15 minutos, luego apague el horno, dejando que los frascos se enfríen allí.

Las tapas se revisan para detectar deformaciones u óxido. Idealmente, debería utilizar cubiertas nuevas, pero se pueden reutilizar, siempre que cierren bien. Lave bien las tapas con agua tibia y detergente. Enjuagar y colocar en un bol. Vierta agua hirviendo sobre ellos para cubrirlos. Deje enfriar en agua, luego limpie con un paño de cocina perfectamente limpio y úselo.

Embotellado de pepinos

2. Lave bien los pepinos con un poco de agua fría. Yo suelo cortar los tallos de pepino con un cuchillo. Por lo tanto, nuestros pepinos búlgaros madurarán más rápido y la marinada los penetrará de manera uniforme. En los frascos preparados como se describe en el punto 1, ponga en el fondo 1/2 cucharada de semillas de mostaza, 10 granos de pimienta, hojas de cerezo, 1-2 flores de eneldo secas. Agrupe los pepinos en frascos lo más apretados posible, intercalando palitos de rábano picante, cebollas, ajo, etc. Se fija en un frasco con dos palitos de eneldo colocados encima, en forma de cruz.

Llenar frascos y almacenar

3. Mide el agua y ponla al fuego con sal y azúcar. Revuelva hasta que la sal se derrita y hierva. Se agrega el vinagre y se vierte el jugo caliente con el abrillantador en los frascos colocados en una bandeja de metal, cuya función es absorber el choque térmico, evitando que el vidrio se agriete. El jugo debe cubrir completamente el contenido de los frascos. Enroscar inmediatamente las tapas preparadas como se describe en el punto 1. Dejamos enfriar los frascos a temperatura ambiente y podemos almacenar nuestros pepinos en la bodega en vinagre.

Sería muy útil agitar los frascos de pepino en vinagre una vez al día durante al menos la primera semana, dándoles la vuelta una vez, esto ayudará a distribuir los sabores de manera uniforme en los frascos. Se conserva perfectamente durante el invierno, en una despensa fresca, protegida de la luz solar directa, siempre que los frascos estén bien cerrados. Debes tener en cuenta, sin embargo, que luego de abrir un frasco de estos pepinos en vinagre, guárdalo en el refrigerador, tratando de consumirlo lo antes posible.


Método de preparación

Lavar los pepinos frescos que deben estar sin pelar y muy fuertes, pequeños y delgados, luego quitarles la cabeza y colocar 6 en vertical en el frasco y dejar espacio para los otros 2 en la parte superior.

Entre ellos, cuando los colocamos, colocamos las ramitas secas de eneldo, granos de pimienta, mostaza y cilantro, ají picante, vertemos el vinagre, añadimos el azúcar y la sal, llenamos con agua fría, luego atornillamos bien, revisamos volcando el tarro de unas cuantas veces para no fluir y mezclar los ingredientes.

Coloque el frasco al lado del frasco en una sartén, más alto que los frascos y agregue agua a la boca de los frascos, luego póngalos a esterilizar. Hervir a fuego lento durante 45 minutos desde el primer hervor. Se bajan del fuego.

Cubrir la sartén con una manta y dejar enfriar a voluntad, luego pasar a las bodegas. Se conservan en escabeche durante 2 años, conservan el mismo sabor y color, son agridulces, con un sabor ligeramente picante.


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