Recetas de cócteles, licores y bares locales

Chile Pozole Negro Mark West

Chile Pozole Negro Mark West

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de chuletón de res, cortado en tres cubos de un cuarto de pulgada
  • 1 1/2 libra de pierna de res, cortada en tres cubos de un cuarto de pulgada
  • 1 cebolla blanca grande, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 3-4 tazas de caldo de res
  • 1 cucharada de pinot noir, como Mark West Black Pinot Noir
  • 4 mazorcas de maíz, frescas
  • 8 chiles anchos secos
  • 2 tazas de repollo morado, en rodajas finas, para decorar
  • 1 taza de rábanos rojos, en rodajas finas, para decorar
  • 1 taza de aguacate cortado en cubitos, para decorar
  • 1 taza de cilantro fresco, picado, para decorar
  • 10 rodajas de lima, para decorar
  • Chips de tortilla de maíz, para servir

Direcciones

Agregue la carne, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, el orégano, la sal y la pimienta a una olla grande de fondo grueso. Cubra con 3 tazas de caldo de res y Mark West Black Pinot Noir. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento durante 2.5-3 horas, o hasta que la carne esté tierna.

Mientras se cocina la carne, cocine el maíz en una parrilla o en la llama abierta de una estufa de gas.

Deje enfriar, luego corte la mazorca de maíz y reserve.

Además, mientras se cocina la carne, sumerja los chiles secos en agua tibia durante 30 minutos.

Tritura los chiles y el agua, cuela y agrega el chili líquido a la olla con la carne.

Triture un poco de carne con dos tenedores. Agrega el elote carbonizado. Pruebe y agregue condimentos según sea necesario.

Sirva el chile en tazones, cubra con guarniciones y sirva.

Valores nutricionales

Porciones4

Calorías por porción676

Equivalente de folato (total) 98μg24%


Pozole rojo vegetariano con frijoles rojos

Esta versión vegetariana de un pozole rojo mexicano tradicional & # 8212pozole es el nombre no solo de un tipo de estofado, a menudo hecho con carne de cerdo, sino también de los granos de maíz secos grandes (maíz) que son parte integral de la mezcla, es rico y satisfactorio. Los acompañamientos son una parte esencial y divertida del plato, agregando un toque fresco y crujiente al delicioso bocado de maíz, frijoles y verduras. Es la comida perfecta para tener esperando en la parte posterior de la estufa a familiares y amigos mientras se desplazan de cerca y de lejos para pasar un fin de semana festivo.

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Pozole rojo vegetariano con frijoles rojos

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Pozole rojo vegetariano con frijoles rojos

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Pozole rojo vegetariano con frijoles rojos

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