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Receta de salsa teriyaki y adobo

Receta de salsa teriyaki y adobo


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Esta receta hace una gran salsa teriyaki. Simplemente mezcle los ingredientes en un tazón, en lugar de calentarlos, antes de marinarlos.

391 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 120 ml de salsa de soja
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de azúcar morena oscura
  • 2 cucharadas de ajonjolí (opcional)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 (2cm) pieza de jengibre fresco rallado
  • 4 cucharadas de agua fría
  • 1 cucharada de harina de maíz

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 10min› Listo en: 20min

  1. Mezcle la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar morena, las semillas de sésamo, el ajo y el jengibre en una cacerola pequeña a fuego medio-alto.
  2. Batir la harina de maíz en el agua en un tazón; agregar a la mezcla de salsa de soja. Cocine la salsa, revolviendo regularmente, hasta que espese, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(91)

Reseñas en inglés (70)

por margiebayer

Desde que encontré esta receta, mis dos hijos (19 y 21) me abrazan tanto que no puedo terminar mi cena. Supongo que eso no es malo. Cuando llego a casa con un gran paquete de muslos de pollo, la familia sabe lo que se avecina. Dejo marinar durante al menos 24 horas, volteando una vez y luego horneo sin tapar en un horno a 350 durante 2 horas o más. Nota: hago un lote doble para que las piernas estén casi cubiertas. Hace unas noches, mi esposo llegó muy tarde a casa del trabajo y las piernas se cocinaron felizmente durante dos horas y media. Oh mi...! Mi hijo mayor no podía dejar de decir: "¡Mamá, mira, la carne se está cayendo de los huesos!" Seguido de yumm, yummm, yum ruidos. Ok, Broomcladdad, eso para mí es un gran cumplido. En el último lote que hice, modifiqué tu receta y agregué tal vez 1/4 de taza más de salsa de soja y un poco más de azúcar morena. Me encantan las semillas de sésamo, pero tengo que dejarlas de lado. Mi esposo y yo tenemos puentes, y tampoco estoy hablando de los del condado de Madison. El próximo mes, marzo de 2014, mi suegro cumplirá 75 años. Adivina lo que mi suegra quiere que haga para el plato principal. para su cena de cumpleaños? ¡Buen trabajo! Margie Bayer-13 de febrero de 2014

por Angela manke

Esta es una gran receta. Dupliqué esto porque estaba preparando una gran cena. Agregué 1/4 C de melaza (un ingrediente japonés secreto) y 2 cucharadas más de azúcar morena (no era lo suficientemente dulce para mi gusto) por un total de 6 cucharadas, así como algunos batidos de pimiento rojo triturado. No dupliqué el aceite de sésamo porque es muy fuerte, así que lo sustituí por aceite de oliva hasta 1/4 C en total. Una vez más, estos ingredientes adicionales se duplicaron. Esto estuvo delicioso ... ¡disfrútalo! -27 Abr 2014

por arnetage68

He estado buscando esta receta durante mucho tiempo. Usó fructosa en lugar de miel, vinagre de arroz balsámico, una tonelada más de ajo picado y agregó un gran toque de jerez al final. No agregué maicena ni la cocine como he descubierto si sigues rociando tu comida con sus propios jugos junto con la marinada mientras se hornea, la salsa se espesa por sí sola. ¡Fabuloso como se conserva para siempre! / arnetage68-07 noviembre 2013


La historia del adobo de pollo hawaiano Huli-Huli es tan deliciosa como la receta

En 1955, Ernest Morgado cocinó un gran lote de pollo para un grupo de agricultores. Había sido marinado en su versión de la clásica salsa teriyaki japonesa y pintado con la salsa a la parrilla. El pollo de Morgado fue tan exitoso que, cuando murió, se había convertido en un platillo emblemático en todo Hawái, servido principalmente por cocineros de árboles de sombra en puestos de carretera, estacionamientos y parques en eventos de recaudación de fondos. Conduzca por Oahu y si ve humo y huele algo dulce, es probable que sea pollo Huli-Huli. Los lugareños guardan servilletas en la guantera por si necesitan detenerse.

Claramente un pionero en el concepto de marca, Morgado sabía que no podía & # 8217t simplemente llamar a su plato & # 8220teriyaki chicken & # 8221. Necesitaba un nombre único para su especialidad para defenderse de la competencia. Luego se le ocurrió mientras cocinaba un lote.

En lugar de girar decenas de trozos de pollo uno por uno cuando estaba preparando un evento, colocó la carne entre dos rejillas de malla y, con la ayuda de un asistente, volteó todo el artilugio. Una especie de asador hawaiano. Cuando llegaba el momento de volverse, gritaba & # 8220huli & # 8221 que es hawaiano para & # 8220turn & # 8221 a su asistente, quien grita & # 8220huli & # 8221 hacia atrás, agarra las manijas del otro lado de las rejillas y gira. el pollo encima, lickety split. Nació Huli-Huli Chicken.

En 1986 comenzó a embotellar la salsa de soja con jengibre, luego registró el nombre y comenzó a proteger agresivamente su marca amenazando con demandas contra otros cocineros usando el nombre huli-huli. Pero el sabor tuvo impulso y, a pesar de sus mejores esfuerzos, el nombre se volvió genérico y hay docenas de puestos de huli-huli en la isla. Uno de ellos se muestra aquí en una fotografía de mi cuñada, Theresa Tortorello, una agente de viajes especializada en Hawái.

La salsa Huli-Huli era originalmente una salsa teriyaki, que en Japón es una mezcla simple de salsa de soja, mirin (un vino dulce de arroz) y un poco de azúcar reducida a un glaseado. Pero hoy en día existen cientos de variaciones sobre el tema. Aunque Huli-Huli fue diseñado para pollo, es común verlo en costillas, chuletas de cerdo, lo que sea. La receta de Morgado es un secreto y cada vendedor de las islas tiene su propio toque. Aquí & # 8217s mi interpretación.


Salsa de adobo hawaiana Huli Huli

Huli Huli Marinade es una salsa estilo teriyaki intensamente dulce y salada popular en Hawái. Es una mezcla simple de azúcar moreno de caña, salsa de soja, jengibre y otros aromáticos. El adobo de huli huli se usa para marinar pollo o cerdo, que luego a menudo se cocina en un asador y siempre a fuego abierto. Una parrilla hará el truco.

"Huli" significa "girar" en hawaiano, y la leyenda cuenta que el nombre proviene de que su creador, Ernest Morgado, lo hizo cocinando el pollo marinado en soja entre dos parrillas, volteando las parrillas de lado para hacerlo. . Afortunadamente para aquellos de nosotros que nos gusta mantener las cosas fáciles, la salsa es tan sabrosa que compensa con creces cualquier cosa que le falte a una parrilla casera normal.

Siéntete libre de jugar con la salsa. Agregue un toque de hojuelas de pimiento rojo o salsa picante, aunque ciertamente no es tradicional.

Esta receta es suficiente para un pollo grande o dos pequeños, o alrededor de cinco a seis libras de trozos de pollo si está preparando pollo Huli Huli o una cantidad similar de cerdo. Se duplica e incluso triplica muy bien si tienes una gran fiesta o luau en mente.


Receta básica de salsa teriyaki

Solía ​​ser "ese tipo" en los restaurantes japoneses que nunca se aventuraba más allá del pollo teriyaki que parecía estar en todos los menús para apaciguar mi paladar poco aventurero. Si bien ya no soy ese comedor protegido, todavía puedes encontrarme reconfortándome en el teriyaki ahora y de nuevo.

Teriyaki en realidad no se refiere a la salsa, sino al método de asar o asar alimentos a la parrilla, y luego terminarlos con esa mezcla de salsa de soja dulce que es tan omnipresente.

Estaba tan enamorado de la salsa en mis primeros años que preparé todo tipo de versiones, con ingredientes que van desde jugo de naranja hasta ketchup, pero es la receta más minimalista que tiende a ser la mejor aquí.

Esta es una mezcla simple de salsa de soja, azúcar morena, sake y mirin., cocinado hasta que se convierte en una salsa semi espesa que cubre una cuchara con un tirón constante entre dulce y salado.

Al poner la salsa para usar en casa con pollo teriyaki, me di cuenta de cuánto tiempo ha pasado desde que volví a este amor pasado, lo cual es una pena, porque hace que las comidas sean realmente sabrosas.


Weight Watchers - Salsa Teriyaki / Adobo

1/4 taza de salsa de soja 1 cucharada de miel 3 cucharadas de jugo de naranja 1 cucharada de azúcar morena oscura compacta 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro 1 diente de ajo picado 1 cucharada de jengibre fresco picado y pelado 1. En un frasco pequeño con tapa hermética, combine todos los ingredientes, cubra y agite bien.

Úselo también como adobo

También es muy agradable como adobo. Simplemente no agregue el espesante y tendrá una excelente marinada para bistec, pollo, pescado o tofu.

Cómo espesar

Realmente prefiero usar almidón de papa sobre almidón de maíz como espesante. La maicena tiende a tener una sensación arenosa en la boca, y creo que muchos de los alimentos que comemos contienen maíz, que a veces es agradable alejarse de él.


Cómo hacer salsa teriyaki

¡Hacer tu propia salsa teriyaki en casa es muy fácil! También es una excelente manera de controlar el dulzor y el sabor salado de la salsa. Para hacer su propia marinada de salmón teriyaki en casa, necesitará:

  • Salsa de soja: Siempre uso salsa de soja baja en sodio. Puede usar salsa de soja normal con un chorrito de agua para combatir algo de la salinidad.
  • Jengibre: Prefiero usar jengibre fresco rallado, sin embargo, el jengibre molido se puede sustituir en un apuro.
  • Ajo: Me encanta agregar ajo a mi salsa teriyaki casera. Puedes sustituir el ajo en polvo si no lo tienes fresco.
  • Azúcar moreno claro: Agrega una agradable dulzura a la salsa teriyaki. Si te gusta el teriyaki en el lado más dulce, ajusta la miel al gusto.
  • Vinagre de vino de arroz: Este vinagre se puede encontrar en la isla internacional o asiática en la tienda de comestibles. Agrega la acidez perfecta a la salsa.
  • Aceite de sésamo: ¡Agrega un maravilloso sabor a nuez a esta salsa!
  • Lechada de almidón de maíz: 1 cucharadita de maicena + 1 cucharada de agua fría. ¡Esto espesa la salsa!


Consejos para el adobo de ternera teriyaki

Si usa brochetas de bambú, asegúrese de remojarlas en agua antes de usarlas para que no se quemen en la parrilla.

Una de las otras ventajas de marinar su carne es que puede comprar cortes de carne menos costosos y el proceso de marinado ablanda la carne. Yo uso mucho el solomillo superior. Me gusta marinar la carne durante al menos 4-6 horas o durante la noche si es posible. ¡Depende de cómo esté yo!

Serví estas brochetas con un poco de arroz y luego algunas verduras asadas. Una buena ensalada griega de quinua y un poco de pan de ajo con queso, tuvimos una comida deliciosa.

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Ingredientes que necesita:

La salsa teriyaki más básica

Salsa Teriyaki casera con sabor completo


Adobo teriyaki vs.salsa

Si bien ambos se usan para dar sabor a la carne, el proceso de usar adobos y salsas es diferente.

  • Adobos
    Estos están destinados a ser absorbidos lentamente por la carne, para infundir sabor en todas partes. Los adobos también son útiles para ablandar cortes duros de carne.

Una marinada cubre la carne entre 30 minutos y 24 horas, dependiendo del tipo de proteína.

Después de usar una marinada, se desecha y la carne se cuece sola.

Para prevenir cualquier riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, nunca use adobo teriyaki como salsa sin antes reducirlo.

  • Salsas
    Estos se utilizan para agregar sabor instantáneo. Las salsas generalmente se agregan a la comida mientras se cocina, como para un salteado de carne de res, o se usan como untar o glasear durante la parrilla, como cuando agregamos salsa bbq a las costillitas.

También puede verter una salsa como esta sobre la comida antes de servirla. O utilícelo como salsa para mojar los aperitivos asiáticos para darle una dosis extra de sabor.

Video de adobo teriyaki

Siga los pasos a continuación para hacer la marinada desde cero & # 8211 ¡toma menos de 10 minutos! O bien, desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas y mire el video para ver el proceso paso a paso.

Ingredientes

  • Salsa de soja & # 8211 use tamari para hacer esto sin gluten
  • Mirin & # 8211 similar al sake, pero tiene menos alcohol y más azúcar
  • Motivo & # 8211 se puede sustituir con vino de arroz chino o jerez seco
  • Agua

Para hacer la marinada:

  1. Combinar ingredientes en una cacerola y llevarlos a ebullición.
  2. Baja el fuego y hervir a fuego lento durante 1-2 minutos.
  3. Alejar del calor, enfríe a temperatura ambiente, luego use la marinada teriyaki inmediatamente o refrigere en un frasco de vidrio.

Para salsa teriyaki

Para hacer una salsa con la marinada, simplemente déjela en el fuego a fuego lento y reduzca hasta que espese. Si está utilizando una cacerola, normalmente tarda unos 8 minutos en espesar. Si usa una sartén, el líquido se reducirá más rápidamente.

¡Puede hacer cualquier lote o adobo o salsa que desee! Cada lote durará alrededor de 2 a 3 semanas en el refrigerador, por lo que lo tendrá a mano para marinar, como salsa para asar, saltear o como salsa para mojar.

Notas de la receta

  • Si quieres hacer la salsa más picante, agregue un poco de jengibre fresco rallado o pasta de jengibre al hacer la salsa. Use hasta 1 cucharada, según sus preferencias.
  • Para hazlo libre de alcohol, omita tanto el sake como el mirin. En su lugar, use ½ taza de vinagre blanco o vinagre de vino blanco, más 4 cucharaditas de azúcar.
  • Si usted tiene alergias o sensibilidades al gluten, sepa que algunas marcas de sake y mirin tienen ingredientes que contienen gluten. Asegúrese de leer las etiquetas y use jerez seco en lugar del sake para asegurarse de que no contenga gluten.
  • Para espesar la salsa teriyaki que pueda estar demasiado líquida, mezcle 1 cucharada de maicena y agua, luego agregue la salsa tibia después de que hierva a fuego lento.

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Comentarios:

  1. Kagagal

    Felicito, me parece una excelente idea es

  2. Humility

    ¿Eso sigue siendo que?

  3. Sweeney

    Bueno, bueno, no tienes que decir eso.

  4. Fugol

    Exactamente lo que es necesario. Juntos podemos llegar a la respuesta correcta. Estoy seguro.



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