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Los 5 mayores mitos de la absenta

Los 5 mayores mitos de la absenta



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El hada verde. La Fée Verte. La diosa verde. El ajenjo tiene tantos apodos como leyendas. Pero la verdad es que el espíritu de alta prueba es un elixir importante e histórico. Desde el tradicional Absinthe Drip hasta el clásico Sazerac, ha inspirado a artistas, escritores y, sí, bartenders durante más de 200 años.

Para ayudarlo a descubrir este licor incomprendido, recurrimos a uno de los principales expertos en absenta del mundo, Ted A. Breaux. El científico e investigador profesional ha estado estudiando el Hada Verde durante décadas y fue fundamental para que la absenta volviera a estar en los estantes de las tiendas en Estados Unidos. También creó Lucid Absinthe y fundó Jade Liqueurs. Estos son los cinco mitos más comunes que escucha sobre el espíritu. ¡Salud!

1. El ajenjo es alucinógeno

A algunos vendedores de ajenjo les encanta capitalizar la reputación ilícita de sus productos, pero el hecho es que no es más probable que te haga ver cosas que el vodka, el whisky o el tequila. Estudios científicos recientes, algunos de los cuales son coautores del propio Breaux, “han demostrado sin lugar a dudas que las absentas anteriores a la prohibición no contenían alucinógenos, opiáceos u otras sustancias psicoactivas”, dice. "La 'droga' más poderosa de la absenta es y siempre ha sido un alto volumen de alcohol cuidadosamente disfrazado y seductoramente perfumado".

2. La absenta fue prohibida porque es alucinógena

Entonces, si la absenta no es alucinógena, ¿por qué se prohibió en la mayoría de los países europeos y los EE. UU. A principios del siglo XX? “La absenta se convirtió en víctima de su propia popularidad cuando la industria del vino francés y el movimiento de templanza se dirigieron a un chivo expiatorio común para promover sus respectivas agendas”, dice Breaux. En realidad, según Breaux, fueron “las versiones baratas y adulteradas de la bebida” vendidas por fabricantes sin escrúpulos, como la ginebra de bañera durante la Prohibición, lo que causó problemas.

3. La absenta en Estados Unidos no es real

“Aparte de algunas excepciones, la calidad y autenticidad de las absentas que se encuentran en el mercado estadounidense es muy buena”, dice Breaux. Y eso significa que están hechos con Artemisia absinthium, AKA grande ajenjo, la hierba que le da a la mezcla su nombre y su sabor. “Por el contrario, el mercado de la UE sigue estando muy contaminado con ofertas que equivalen a vodka aromatizado y tinte verde que se hace pasar por absenta, muchos de los cuales se ofrecen a precios muy superiores a su valor”, dice.

4. Absenta es de la República Checa

A principios de la década de 1990, después de la Revolución de Terciopelo, la República Checa recibió una ola de "turistas dispuestos a pagar una prima por cualquier líquido verde (o azulado) embotellado etiquetado como" absinto ". La verdad es que el espíritu se inventó en Suiza a principios del siglo XIX y se produjo allí y justo al otro lado de la frontera, en el sureste de Francia. “Durante el apogeo de su popularidad [a fines del siglo XIX], más del 95 por ciento de la absenta del mundo se producía en esa región”, dice Breaux.

5. El ajenjo se debe servir con un terrón de azúcar en llamas

El método clásico de servir ajenjo consiste en gotear lentamente agua en el alcohol, a menudo sobre un terrón de azúcar sostenido en una cuchara especial perforada. Pero en "otra tradición que apareció mágicamente en la década de 1990", dice Breaux, el azúcar se empapa primero con alcohol y se enciende con una cerilla. Aunque impresionante, el "ritual del fuego" está realmente diseñado para distraer la atención del hecho de que un producto barato y artificial no se mojará ni se volverá turbio con la adición de agua, como debería. No es necesario.


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