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Este es el bar donde se encuentran su perfume y cóctel favoritos

Este es el bar donde se encuentran su perfume y cóctel favoritos

"¿Alguna vez has comparado Baileys y el perfume Prada Candy?"

Esa es la pregunta principal que hizo Arnd Henning Heissen, gerente de bar del nuevo bar, Fragrances, en el Ritz Carlton de Berlín, Alemania.

La vanidad de las fragancias suena a truco imposible: un bar donde el perfume y otros aromas son los ingredientes estrella del cóctel. Una vez que escuchas a Heissen argumentar la lógica clara del concepto, las dudas comienzan a desvanecerse como las gotas de un perfume que se desvanece. El grito de guerra de Heissen: "Es muy fácil usar licores en una bebida inspirada en un perfume si usa aromas similares". Bastante simple, ¿verdad? El olor del diablo, sin embargo, está en los detalles.

Cuando el olor es sabor

Los cócteles que se sirven en Fragrances siempre contienen ingredientes similares a los propios perfumes. “Piense en los perfumes como un tipo diferente de ginebra o vodka con sabor. Básicamente son alcohol destilado con sabores y, a veces, incluso contienen enebro ".

El equilibrio es esencial en los cócteles con temática aromática, enfatiza. Si bien los aromas iniciales “son definitivamente más exóticos y por lo tanto al principio más intensos, una vez que te acostumbras a ellos no son tan dominantes”. Heissen evita los aromas que tienen un alto contenido de alcohol y pueden provocar una bebida desequilibrada.

Como resultado, las bebidas Fragrances, incluida una de las opciones combinadas con Si by Giorgio Armani ”, un cóctel elaborado con Oranje Ketel One, Amabuki Himmelswind Sake, Chambord, jarabe de bergamota-pachulí-jazmín-vainilla, cítricos frescos y espuma de cerveza; y La Nuit de L’Homme de Yves Saint Laurent, combinado con Tanqueray 10 con infusión de lavanda, sake de rododendro, jarabe de vainilla-vetiver-pachulí-pomelo-eucalipto y cítricos frescos, no abrume con dulzura azucarada o empalagosa. "Si ciertos aromas son demasiado abrumadores, los recortaré, pero no tanto como para que pierdas el carácter del perfume".

Los licores mismos, como era de esperar, son parte de lo que lleva los aromas de los perfumes en los cócteles, señala Heissen. “Zacapa, por ejemplo, funciona como ingrediente de chocolate y café, mientras que Don Julio Blanco reemplaza la nota musgosa en cierto perfume”.

Botellas en botellas

Heissen, como era de esperar, utiliza el perfume real como inspiración, almacenando las botellas en un vestíbulo hermético. Se anima a los invitados a traer sus aromas favoritos, también, a partir de los cuales crea cócteles a medida. "No te imaginas lo emocionados que están". Podrías pensar que serían predominantemente mujeres las que traen sus aromas favoritos. Incorrecto: la clientela es mitad mujeres y mitad hombres, dice Heissen.

Fragrances se inspiró en la sensibilidad de vanguardia de Berlín, dice Heissen, así como en su propia atracción por los aromas. Incluso ha notado un corolario ordenado entre los aromas preferidos de la gente y sus opciones de cócteles: los invitados con perfumes fuertes suelen pedir cócteles dulces y fuertes; los invitados que llevan perfumes suaves suelen pedir bebidas ligeras y claras.

El medio es el mensaje

De acuerdo con el concepto novedoso, los cócteles de Fragrances se sirven en envases innovadores. Algunos ejemplos: pajareras, palos de bambú y pequeñas bicicletas o cajas que parecen selvas. Heissen dice que la presentación hace que fluyan los jugos creativos de los invitados y ayuda a que cada bebida cuente su propia historia a su manera.

Liza B. Zimmerman ha estado escribiendo y asesorando sobre bebidas durante dos décadas. Es la directora de la consultora Liza the Wine Chick, con sede en San Francisco, y colabora con regularidad en publicaciones como Wine Business Mensual, DrinkUpNY y el SOMM Diario.


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