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El cantinero César García en la sala Linden de San Francisco se inspiró para este cóctel después de pasar un tiempo en Sudamérica y, más recientemente, en Europa. Él dice que la yerba mate convertida en un jarabe simple agrega intrincadamente amargura, mientras que el génépy y el tequila agregan equilibrio y accesibilidad. Termina la bebida con dos pizcas de amargo de naranja y una pizca de amargo Bittercube Corazón.
- 1 1/2 oz de tequila
- 1/2 oz de Dolin Génépy de Alpes
- 1 oz de almíbar simple de yerba mate *
- 1/2 oz de jugo de limón fresco
- 2 pizcas de amargo de naranja
- 1 pizca de amargo Bittercube Corazón
Agregue todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agite.
Colar en un vaso cupé frío.
* Jarabe simple de yerba mate: Agregue 4 1/4 tazas de agua hirviendo a un frasco grande con 5 oz de yerba mate, 8 1/2 oz de jarabe de agave y 2 pizcas de amargo de cardamomo. Cubra y deje reposar durante 20 minutos. Almacene en el refrigerador hasta por 2 semanas.
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