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Receta de calabacines a la brasa

Receta de calabacines a la brasa



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Se bañan largas tiras de calabacín con una mezcla de romero y aceite de oliva y se cuecen en la barbacoa. Encantador como entrante o como guarnición con filetes o pescado a la parrilla.

61 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 6 calabacines pequeños, cortados a lo largo en tiras de 1/2 cm de grosor
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 10min› Listo en: 20min

  1. Precaliente la barbacoa a fuego medio y engrase ligeramente la rejilla para asar.
  2. Batir el aceite de oliva, la sal marina, el ajo, el romero y la pimienta negra en un tazón; cepillar uniformemente sobre las tiras de calabacín.
  3. Cocine en una barbacoa precalentada hasta que se dore, de 5 a 7 minutos por lado; transferir a una fuente para servir. Rocíe vinagre balsámico sobre los calabacines para servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(49)

Reseñas en inglés (36)

por tilegirl

¡Ojalá hubiera hecho más! A la familia le encantó. Como a todos no nos gusta el romero, usé una cucharadita de hojas de albahaca. A los niños no les hubiera gustado el balsámico, así que espolvoreé un poco de parmesano rallado al final. Definitivamente haré esto de nuevo ya que tengo más calabacines de los que sé qué hacer. Probablemente usaría solo 1/2 cucharadita de sal la próxima vez.-30 de julio de 2012

por momtamc

Mi esposo probó esta receta cuando su parche de calabacín comenzó a producir grandes cantidades de calabaza. Queríamos algo que no estuviera frito con queso encima, como siempre lo preparamos. Esto fue rápido, fácil, saludable y delicioso. No cambió nada en la receta. El sabor complementaba el cerdo asado que estábamos comiendo. Como siempre tenemos los ingredientes a mano, incluso el romero fresco, lo guardé en mi Caja de recetas. Usamos un vinagre balsámico de buena calidad para asegurar un gran sabor.-22 de junio de 2012

por Wyattdogster

Esto resultó un poco dulce, sé que el vinagre balsámico es dulce, pero los calabacines tienen suficiente dulzura natural que la combinación resulta empalagosa. Creo que solo un poco de jugo de limón con aceite de oliva marcaría una gran diferencia. Hace una presentación muy bonita.-16 de junio de 2012


Calabacines a la brasa con salsa bengalí

Los bengalíes tienen un delicioso plato de pequeñas rodajas de berenjena en una salsa de yogur y mostaza ligeramente cremosa. Es realmente sabroso y constituye la inspiración para este plato a la parrilla. Aquí hago la salsa por separado (y muy rápido), agregando unos tomates a la receta básica, y he cambiado las berenjenas por calabacines, que combinan muy bien con los sabores de mostaza. Esta es una guarnición increíble para cualquier barbacoa, pero también es un plato ligero y encantador para vegetarianos, en cuyo caso a veces agrego ricotta y / o dos puñados grandes de garbanzos para obtener proteínas. Un bengalí usaría semillas de mostaza pero, cuando muelas semillas de mostaza, a veces pueden volverse amargas, así que a menos que ya esté familiarizado con esta deliciosa pero voluble especia, use la mostaza preparada como yo lo hago aquí. Funciona igual de bien, solo pierdes un poco de cuerpo extra

  • Dificultad
    fácil
  • Hora de cocinar
    menos de 30 minutos
  • Sirve
    sirve 2

Receta Calabacines a la parrilla con salsa bengalí

Los bengalíes tienen un delicioso plato de pequeñas rodajas de berenjena con una salsa de yogur y mostaza ligeramente cremosa. Es realmente sabroso y constituye la inspiración para este plato a la parrilla. Aquí hago la salsa por separado (y muy rápido), agregando algunos tomates a la receta básica, y he cambiado las berenjenas por calabacines, que combinan muy bien con los sabores de mostaza.

Este calabacín asado con salsa bengalí es un acompañamiento increíble para cualquier barbacoa, pero también es un plato ligero y encantador para vegetarianos, en cuyo caso a veces agrego ricotta y / o dos puñados grandes de garbanzos para obtener proteínas. Un bengalí usaría semillas de mostaza pero, cuando muelas semillas de mostaza, a veces pueden volverse amargas, así que a menos que ya esté familiarizado con esta deliciosa pero voluble especia, use la mostaza preparada como yo lo hago aquí. Funciona igual de bien, solo pierde un poco de cuerpo extra. La salsa también es deliciosa con un poco de pollo y pescado a la parrilla, ¡así que tal vez haga un poco más!


Asado calabacines con yogur

Esta es una buena manera de gastar calabacines viejos, porque todo el exterior está carbonizado, como una berenjena para baba ganoush, por lo que no se nota ninguna imperfección de la edad. Coloque un calabacín por persona en una barbacoa (o plancha) caliente y cocine por cada lado hasta que se ennegrezca un poco, pero de manera uniforme. Picar en trozos grandes, triturar suavemente y luego sazonar. Ponga en una fuente, luego salpique, al estilo Jackson Pollock, con yogur, miel, jugo de limón y nueces tostadas trituradas. Como extra opcional, pique aproximadamente una hoja y un tallo grandes de calabacín (o algunas hojas de pak choi), déjelas secas en aceite de oliva caliente y esparza por encima. Termina con unas flores de calabacín desgarradas.

Tom Hunt es chef, escritor gastronómico, activista de sostenibilidad y fundador de Poco Tapas Bar en Bristol.


Llamado a los bares

Realmente espero que estés leyendo esto con un fin de semana sin mucho por delante, y que estés disfrutando de un buen clima para no hacer mucho en absoluto. Por supuesto, nunca se sabe: podríamos tener granizo y vendavales y tormentas eléctricas. Sin embargo, afortunadamente, todas las recetas de esta semana se pueden cocinar y comer tanto en el interior como en el exterior, tales son las maravillas de la vida moderna.

Pero espero que pruebes uno o dos de ellos en esa nebulosa luz del atardecer, después de las 9 p. M., Durante esas pocas semanas de principios de julio en las que podemos encontrarnos de repente, y de forma bastante inconsciente, viviendo como continentales. Demonios, incluso podríamos volver a fumar.

Las verduras ahora están pidiendo a gritos que las recojan antes de que alcancen la madurez. Y las malas hierbas solo piden ser ignoradas. Si cultiva sus propias verduras, ahora es el momento de recordar para qué lo está haciendo en primer lugar, y comer en el jardín es la mejor manera que conozco. Devorar los frutos de su cosecha mientras admira lo que viene a continuación definitivamente estimula el apetito y aumenta los sentidos (aunque posiblemente menos con el ganado que con las frutas y verduras).

Además de comer al aire libre, también existe la opción de cocinar al aire libre. No tienes que declarar la barbacoa y correr directamente a por las salchichas y las chuletas. Olvídese de todas esas poses primitivas de macho y, en su lugar, piense en el carbón caliente como un medio de cocción muy flexible que le permite disfrutar del paisaje. Incluso puedes freír un huevo en una barbacoa, si eso es lo que te apetece para cenar. Y puede hacerlo sin perder de vista las gallinas que lo pusieron.

Ya sea para freír, hervir o asar a la parrilla, sobre leña, carbón vegetal o incluso turba seca, la única regla es esta: no cocine sobre llamas, cocine sobre brasas; lo que desea es brasas brillantes y calientes con una capa de ceniza pálida.

Hoy voy a evitar la carne por completo, aunque no tengo nada que objetar a que traigas algo al banquete. Solo quiero enfatizar la versatilidad de cocinar al fuego y recordarle el placer que la incineración suave y controlada puede brindar a las verduras e incluso al pan.

Complete el banquete con un poco de sidra fría o rosado, y ayude a los niños a preparar su propia limonada de flor de saúco rápida. Es bastante simple. Pique aproximadamente tres limones sin encerar y bátelos en un procesador de alimentos con unos 125 g de azúcar en polvo, unas cuantas cabezas de flor de saúco y 500 ml de agua. Deje reposar durante unos minutos, luego cuele a través de un colador en una jarra, presionando hacia abajo para exprimir la mayor cantidad de jugo posible de la pulpa. Rellene con más agua fría (hasta 500 ml) al gusto y sirva sobre hielo. ¿Lo suficientemente veraniego para ti?

Lechugas pequeñas a la brasa

Asar a la parrilla le da a la lechuga la cualidad ligeramente crujiente y amarga de las algas fritas. Un gran entrante de verano. Sirve cuatro.

4 cogollos de lechuga, cortados por la mitad

5 cucharadas de aceite de oliva

12 cebolletas, cortadas

Sal marina y pimienta negra molida

60-80 g de queso Ticklemore (u otro queso de cabra duro)

Cepille el lado cortado de las lechugas con un poco de aceite de oliva y colóquelas en la barbacoa caliente. Después de un minuto más o menos, voltee y coloque las cebolletas, también untadas con aceite de oliva, en la barbacoa junto con la lechuga. Cuando ambos estén agradablemente carbonizados y ligeramente ablandados, divídalos en cuatro platos. Vierta un poco más de aceite de oliva, sazone y use un pelador de verduras para afeitar el queso de cabra. Servir inmediatamente.

Calabacines a la plancha con aderezo de tahini

Este plato es excelente tal como está, o se sirve como un acompañamiento fácil con chuletas de cordero a la parrilla, por ejemplo, o, lo mejor de todo, envuelto en la receta de pan plano que sigue. Sirve cuatro.

55ml de tahini

Jugo de ½ limón

1 diente de ajo rallado

450 g de calabacines, cortados a lo largo de 1 cm de grosor

3 cucharadas de aceite de oliva o de colza, y más para rociar

Pimienta negra recién molida

3 cucharadas de hojas de menta fresca, ralladas

Primero prepare el aderezo, que es muy fácil: simplemente mezcle el tahini, el agua, el jugo de limón, el ajo y una pizca de sal, luego reserve.

Unte los calabacines con aceite, espolvoree con un poco de sal y cocine a la parrilla a fuego medio hasta que estén ligeramente carbonizados y tiernos, unos cuatro minutos por cada lado.

Colocar los calabacines en un plato, rociar sobre un poco de aderezo de tahini y un chorrito o dos de aceite, un poco de pimienta molida, unas hojuelas de sal y una pizca de menta. Servir inmediatamente.

Panes planos a la parrilla de Dan

Estos panes, que fueron ideados por Dan Stevens, uno de los chefs de River Cottage, son perfectos con comida a la parrilla, con o sin el glaseado picante. Estas cantidades son suficientes para seis personas.

250 g de harina común, más extra para espolvorear

250 g de harina de pan blanco fuerte

5 g de levadura de mezcla fácil

1 cucharada de aceite de oliva de buena calidad (más extra para glasear opcional)

325 ml de agua caliente o una mezcla igual de agua caliente y yogur natural

½ cucharadita de semillas de comino

½ cucharadita de semillas de cilantro

20 g de mantequilla sin sal

2 cucharadas de aceite de oliva

Una buena pizca de pimentón ahumado

Si desea hacer un glaseado para sus panes planos, comience con eso, de lo contrario, omita esto y vaya directamente al siguiente párrafo. Calentar una sartén pequeña a fuego medio y, cuando esté caliente, tostar el comino y las semillas de cilantro durante un minuto más o menos hasta que suelten su fragancia. Triturar con un mortero y un mortero. Derretir la mantequilla, batir el aceite de oliva, el comino molido y el cilantro y el pimentón. Cepille el glaseado sobre los panes justo antes de ponerlos en la parrilla, o hágalo justo después de que salgan de la parrilla; ambos enfoques funcionan bien.

Para hacer los panes planos, mezcle todos los ingredientes secos en un bol y haga un hueco en el centro. Vierta el agua (o la mezcla de yogur / agua) en este pozo, vierta el aceite de oliva y mezcle. Amasar la masa hasta que quede suave, sedosa y elástica, luego untarla con aceite, tapar y dejar levar hasta que duplique su tamaño. Desinfle la masa, luego deje que suba por segunda vez, nuevamente hasta que casi duplique su tamaño.

Corta trozos de masa del tamaño de limones pequeños. Con mucha harina en ambas manos y en la superficie de trabajo, dales forma de rondas y extiéndelas hasta que tengan un grosor de 3-4 mm. Deje que cada uno descanse unos cinco minutos más o menos.

Cepille los panes planos con el glaseado de mantequilla sazonada o aceite de oliva (ambos opcionales), luego cocine sobre una barbacoa caliente durante cuatro a cinco minutos, dándoles vuelta una vez, hasta que se inflen y empiecen a carbonizarse. Sirva de una vez.


  • 4 calabacines medianos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 75g de chorizo ​​cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 335 g de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 cucharadita de hierbas mixtas secas
  • 150 g de bola de mozzarella, cortada en trozos pequeños
  • 28g de albahaca fresca, cortada en trozos

Precaliente el horno a 200 ° C / ventilador 180 ° C / marca de gas 6. Corte los calabacines a la mitad a lo largo. Saque las semillas con una cucharadita y píquelas en trozos grandes. Coloque las mitades de calabacín en una bandeja para asar, unte con el aceite y hornee durante 12-15 minutos, hasta que estén suaves.

Mientras tanto, agregue el chorizo ​​en cubitos a una cacerola mediana a fuego medio y cocine por 3-4 minutos, hasta que esté dorado y el aceite haya comenzado a soltar. Agregue el ajo y cocine por un minuto más. Agregue las semillas de calabacín, los tomates, el tomate puré y las hierbas secas con condimentos y cocine a fuego lento durante 5 minutos con la tapa puesta, hasta que los tomates se ablanden y revienten ligeramente. Retire la tapa y cocine durante 5 minutos más hasta que espese. Revuelva con la mitad de la albahaca.

Precaliente su parrilla a la temperatura más alta. Divida la mezcla de tomate entre los calabacines asados ​​y cubra con la mozzarella. Coloque debajo de la parrilla durante 3-4 minutos, hasta que la mozzarella se derrita y se dore. Cubra con la albahaca restante y divida en 4 platos para servir.


  1. Enciende tu barbacoa unos 30-45 minutos antes de que quieras empezar a cocinar.
  2. Cortar los calabacines por la mitad a lo ancho, cortar cada mitad en cuartos, a lo largo. Corta cada pimiento por la mitad a lo largo en 3.
  3. Coloque los calabacines y los pimientos en un bol. Agregue 2 cucharaditas de aceite de oliva y mezcle el ajo para cubrir.
  4. Coloque los calabacines y los pimientos en una sola capa sobre la parrilla sobre la barbacoa. Cocine durante 4-6 minutos por cada lado o hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados, volteando una vez.
  5. Combine el aceite de oliva restante, el jugo de limón, la menta rallada y la pimienta negra en un tazón pequeño, agregue la ralladura de limón al gusto y mezcle. Rocíe las verduras antes de servir.

Receta adaptada de 'Healthy Living' de la British Heart Foundation

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Asado de cordero con hierbas

Para nosotros, nada dice primavera como un delicioso asado de cordero acompañado de patatas nuevas con menta, verduras de temporada y mantequilla de ajo.


Calabacines picantes a la brasa

Una forma encantadora de asar calabacines, incluso aquellos que no los comerían podrían verse tentados a cambiar de opinión.

Ingredientes

Mise en place

  • Agregue todos los ingredientes a una caja Lock & amp Lock
  • Cerrar la tapa y agitar bien para cubrir los calabacines.
  • Dejar marinar mientras la barbacoa se calienta.

Método

  1. Escurre los calabacines: la sal del condimento hará que los calabacines sangren un poco de agua.
  2. Cocine a la plancha en la barbacoa durante unos 3 minutos por lado, dando vuelta una vez.

Sugerencias de servicio

Variaciones

Use cualquier combinación de especias: el ajo machacado sería una buena adición.

Explore las recetas de Cookipedia con Pinterest

Casi todas las imágenes de recetas de Cookipedia ahora se han subido a Pinterest, lo que es una forma muy conveniente de navegar a través de ellas, todas en un tablero enorme o por categorías individuales. Si eres un usuario de Pinterest, creo que esta función te resultará útil.


# calabacines #barbacoa #spicybarbecuedcourgettes #miseenplace #griddle #marinade #grilled #griddled #barbecued #spices #oliveoil


Direcciones

1. Coloque el cordero, el ajo, la mostaza, el romero, el limón y 1 cucharada de aceite de oliva en un tazón grande o en una bolsa de plástico con cierre. Mezcle hasta que el cordero esté bien cubierto, cubra y refrigere durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche. Retirar del refrigerador 1 hora antes de cocinar.

2. Para hacer el aderezo: coloque las yemas, la mostaza y el limón en una licuadora. Rocíe el aceite lentamente hasta que tenga una consistencia espesa pero que se pueda verter. Agrega la menta y sazona con sal y pimienta.

3. Precalienta una barbacoa a fuego medio. Cocina el cordero durante 20 minutos por cada lado o hasta que esté cocido a tu gusto. Retirar, tapar y reservar. Coloca el aceite restante en la barbacoa. Sazone los calabacines y cocine durante 3 o 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y deliciosos.

4. Coloque las rodajas de tomate en una fuente. Agregue los calabacines y cubra con rodajas de cordero, rocíe el aderezo y decore con albahaca.


Receta: Cordero asado con tomates y calabacines

• 1 kg de pierna de cordero deshuesada
• 4 dientes de ajo machacados
• 2 cucharaditas de mostaza granulada
• ¼ de taza de romero picado
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 calabacines cortados a lo largo
• Sal y pimienta
• 4 tomates, cortados en rodajas gruesas
• ¼ de taza de hojas de albahaca

Vendaje
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de mostaza granulada
• Jugo de ½ limón
• ½ taza de aceite de oliva
• ¼ de taza de menta picada

1. Coloque el cordero, el ajo, la mostaza, el romero, el limón y 1 cucharada de aceite de oliva en un tazón grande o en una bolsa de plástico con cierre. Mezcle hasta que el cordero esté bien cubierto, cubra y refrigere durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche. Retirar del refrigerador 1 hora antes de cocinar.

2. Para hacer el aderezo: coloca las yemas, la mostaza y el limón en una licuadora.

Rocíe el aceite lentamente hasta que tenga una consistencia espesa pero que se pueda verter. Agrega las hierbas y sazona con sal y pimienta.

3. Precalienta una barbacoa a fuego medio. Cocina el cordero durante 20 minutos por cada lado o hasta que esté cocido a tu gusto. Retirar, tapar y reservar. Coloca el aceite restante en la barbacoa. Sazone los calabacines y cocine durante 3 o 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y deliciosos.

4. Coloca las rodajas de tomate en una fuente. Agregue los calabacines y cubra con rodajas de cordero, rocíe el aderezo y decore con albahaca.