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Otro sabor de la cocina nórdica para el cocinero inglés

Otro sabor de la cocina nórdica para el cocinero inglés



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Magnus Nilsson anuncia sus planes de lanzar un segundo libro de cocina a raíz de Fäviken

El chef sueco Magnus Nilsson ha anunciado que planea publicar un segundo libro de cocina para desmitificar su amada cocina nórdica.

El primer libro de cocina de Nilsson, Fäviken, tuvo un éxito inmediato debido a su enfoque en utilizar solo ingredientes nórdicos puros en su restaurante ubicado en el norte de Suecia. Si bien su primer libro de cocina se centró fuertemente en su restaurante, el segundo será una mirada completa a la cocina nórdica, incorporando 1,000 recetas regionales y la historia detrás de ellas.

Nilsson le dice a Phaidon: "La idea es que no se ha publicado nada completo en inglés sobre la cocina nórdica, básicamente nunca", dice Nilsson mientras explica sus motivos para el segundo libro. Planea explicar la cocina nórdica a través de sus diferencias regionales, y a través de lo que cada país tiene en común y en qué se diferencian enormemente. El libro aún no ha recibido una fecha de lanzamiento, pero se espera que salga en algún momento de 2015.


La rebanada perfecta para un almuerzo al aire libre invernal: una losa de pan sin semillas adornado con crema fresca con sabor a castañas, mermelada afrutada agridulce y tiras de tocino y venado, chamuscado, a la parrilla y sumamente sabroso.

Hace 2
2 cucharaditas de bayas de enebro
2 cucharaditas de pimienta de Jamaica
1 cucharadita de granos de pimienta rosa
½ cucharadita de granos de pimienta negra
1 cucharadita de sal
400g de lomo de venado
20 g de mantequilla
Una gota de aceite de colza
4 lonchas de tocino ahumado
1 pan de semillas múltiples

Para la mermelada de arándanos rojos
250 g de arándanos rojos (o arándanos)
50 g de azúcar

Para la crema fresca de castañas
50g de castañas
300 g de crema fresca

1 Precaliente su horno a 160C / 325F / marca de gas 3. Mezcle las especias y la sal, luego frótelo por todo el lomo de venado. Calentar la mantequilla y el aceite de colza en una sartén refractaria. Cuando la mantequilla esté burbujeando, dore la carne por ambos lados, volteándola ocasionalmente, hasta que esté bellamente dorada. Coloca la sartén en el horno durante 7 minutos, luego sácala y envuélvela con papel de aluminio durante 15 minutos para que descanse.

2 Combine los arándanos rojos y el azúcar en otra sartén y cocínelos a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos, luego transfiéralos a un bol.

3 Finalmente, en un recipiente aparte, mezcle las castañas y la crema fresca hasta que estén suaves.

4 Precaliente la parrilla a fuego medio-alto, luego coloque el tocino debajo de la parrilla. Corte el pan de semillas múltiples y tueste ligeramente debajo de la parrilla también. Una vez que el tocino esté crujiente, sácalo y unta la crema fresca de castañas a un lado de la tostada.

5 Corte el venado en rodajas finas y coloque unas rodajas encima de la crema fresca junto con un par de lonjas de tocino, luego vierta la mermelada de arándano rojo encima y disfrute.
Matthew Young, mercado de alimentos silvestres de Brook Green, wildfoodmarket.co.uk


El nuevo manifiesto gastronómico nórdico

El manifiesto New Nordic Food tiene un enfoque innovador de los alimentos tradicionales combinado con un fuerte enfoque en la salud y una filosofía de producción ética.

La cocina nórdica debe crear e inspirar la alegría de la comida, el sabor y la variedad, a nivel nacional e internacional, de acuerdo con la visión inicial:

“Como chefs nórdicos nos encontramos con que ha llegado el momento de crear una Nueva Cocina Nórdica, que en virtud de su buen gusto y carácter especial se compara favorablemente con el estándar de las mejores cocinas del mundo”, afirma el Manifiesto.

Los objetivos de la Nueva Cocina Nórdica son:

  1. Expresar la pureza, frescura, sencillez y ética que deseamos asociar a nuestra región.
  2. Para reflejar los cambios de las estaciones en la comida que hacemos.
  3. Basar nuestra cocina en ingredientes y productos cuyas características se encuentran especialmente en nuestros climas, paisajes y aguas.
  4. Combinar la exigencia del buen gusto con el conocimiento moderno de la salud y el bienestar.
  5. Promocionar los productos nórdicos y la variedad de productores nórdicos, y difundir sus culturas subyacentes.
  6. Promover el bienestar animal y un proceso productivo sólido en nuestros mares, en nuestras tierras de cultivo y en la naturaleza.
  7. Desarrollar aplicaciones potencialmente nuevas de los productos alimenticios tradicionales nórdicos.
  8. Combinar lo mejor de la cocina y las tradiciones culinarias nórdicas con impulsos del exterior.
  9. Combinar la autosuficiencia local con el intercambio regional de productos de alta calidad.
  10. Unir fuerzas con representantes de los consumidores, otros artesanos de la cocina, industrias agrícolas, pesqueras, alimentarias, minoristas y mayoristas, investigadores, profesores, políticos y autoridades en este proyecto en beneficio y beneficio de todos en los países nórdicos.

Lista de signatarios:

  • Erwin Lauterbach, Dinamarca
  • Eyvind Hellstrøm, Noruega
  • Fredrik Sigurdsson, Islandia
  • Gunndur Fossdal, Islas Feroe
  • Hákan Örvarsson, Islandia
  • Hans Välimäki, Finlandia
  • Leif Sørensen, Islas Feroe
  • Mathias Dahlgren, Suecia
  • Michael Björklund, Åland
  • René Redzepi, Dinamarca
  • Roger Malmin, Noruega
  • Rune Collin, Groenlandia

Artículos relacionados:

Entrevistas a los cocineros que firmaron el Manifiesto de la Cocina.


Recetas de Nicaragua, Comida, Cocina

La dieta nicaragüense consiste principalmente en maíz, frijoles y arroz, aromatizados con una variedad de especias y cocinados de varias formas interesantes. Experimente la tentadora experiencia de sabor de la cocina nicaragüense con estas recetas de comida de Nicaragua. Estamos seguros que te divertirás cocinando y saboreando estas deliciosas recetas nicaragüenses.

Nacatamales

Los nacatamales son pasteles de maíz, similares a los tamales mexicanos, rellenos de arroz, verduras y carnes. Luego, la masa se envuelve en hojas de plátano y se cuece al vapor.

  • 2 tazas de harina de maíz
  • 1/4 taza de manteca
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharaditas de jugo de naranja agria o lima
  • 2 tazas de caldo de pollo (u otro caldo que prefiera)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 cucharadita de perejil fresco
  • Menta fresca al gusto
  • Pimentón al gusto
  • 1 libra de cerdo, cocido y en cubos
  • 2 tomates, en cubos
  • 2 tazas de papas, machacadas
  • 1/2 taza de arroz cocido
  • Pimienta molida al gusto
  • Sal al gusto
  • 10 hojas de plátano

Simplemente cubra la harina de maíz con agua, agregue el jugo de naranja y luego cocine a fuego lento para que las cáscaras comiencen a separarse. Luego enjuague con agua fría, colocándolo en una olla y nuevamente cubriéndolo con agua. Déjelo reposar durante 3 días, asegurándose de cambiar el agua todos los días. Una vez que haya reposado 3 días, escurre el maíz y tritúralo. Ahora agregue la mitad de la manteca, más un poco de sal. Amasar la mezcla mientras se agrega lentamente el caldo hasta que la masa esté suave.

En una sartén, coloca el resto de la manteca de cerdo, junto con los pimientos, la cebolla, el ajo, los tomates, el pimentón, la sal, la pimienta, la menta y el perejil. Luego agregue la carne de cerdo y otros ingredientes.
Lave las hojas de plátano y córtelas en cuadrados de 16 pulgadas. Coloque una cucharada de masa en el centro de cada cuadrado de hojas, luego cubra con la mezcla de carne de cerdo. Envuelva y ate con cuidado con una cuerda. Coloca los nacatamales en agua hirviendo durante unos 30 minutos. ¡Disfrutar!

Gallo Pinto

Gallo Pinto es el plato más popular de Nicaragua, que se come a cualquier hora del día.

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas grandes, en rodajas finas
  • 2 tazas de frijoles rojos cocidos
  • ¼ de taza de agua
  • 1 taza de arroz blanco cocido

Frijoles: cocine 1 taza de frijoles rojos secos con 6 dientes de ajo machacados y agua en una olla a presión durante 15 a 20 minutos.
Sofreír la cebolla en una olla. Agregue los frijoles cocidos y el agua. Cocine durante 5 minutos a fuego lento sin dejar de remover. Los frijoles deben permanecer enteros. Ahora agregue el arroz cocido y cocine a fuego lento durante 10 minutos más, sin dejar de remover.

Maduros

  • 4 maduros (plátanos dulces) pelados
  • 3 tazas de leche
  • 2 ramas de canela
  • 2 tazas de azucar
  • 1 cucharadita de vainilla

Coloque los maduros y la leche en un bol y hierva hasta que estén tiernos. Agrega el azúcar, la canela y la vainilla, hirviendo por otros 5 minutos. Colóquelo en un plato y hornee en el horno durante 30 minutos a 350 ° F.

Frijoles refritos

Un plato popular, que se sirve como parte de una variedad de comidas.

  • Frijoles negros crudos
  • Ajo
  • Cebolla
  • Aceite vegetal
  • sal
  • tomate picado
  • jugo de limon
  • condimentos

Hervir los frijoles lavados en una olla a presión hasta que estén blandos. Agregue sal, ajo y cebolla durante el proceso de cocción. Sofría las cebollas en una sartén. Agregue rápidamente los frijoles y el agua sobrante. Agregue continuamente más agua a medida que se cuece. Esto asegurará que los frijoles adquieran una textura más dulce y suave. En la última vuelta agregue el tomate picado, el jugo de limón y el condimento. Aplástalo.

Fresco De Pina y Arroz

Ninguna comida está completa sin un refrigerio. Esta bebida fría de arroz con piña definitivamente te enfriará.

Hierva la cáscara de la piña durante 10 minutos en agua suficiente para cubrir la cáscara hasta la mitad. Agrega el arroz y deja hervir hasta que se parta o se infle. Deje enfriar y luego cuele. Diluir con el doble de agua. Agregue azúcar según sea necesario.


Cocina nórdica

La cocina nórdica consiste en preparar comidas simples, resistentes, bajas en sodio, sabrosas y nutritivas. Ninguna de las recetas requiere ni siquiera un toque de sal. Estas comidas obtienen su sabor de la generosidad de Skyrim: verduras, caza silvestre, vinos y las amplias selecciones de hidromiel de la tierra. No se han alterado los elementos de vainilla.

Este mod no tiene dependencias conocidas aparte del juego base.

Mods que requieren este archivo

Instrucciones del autor

Comuníquese conmigo para obtener permiso antes de usar mi mod en otro mod. No cargue mi mod en ningún otro sitio o servicio.

Se le permite hacer parches para mi mod y publicarlos. Por favor, enlace al mod original en su página de parche.

Créditos de archivo

Este autor no ha acreditado a nadie más en este archivo.

Sistema de puntos de donación

Este mod está habilitado para recibir puntos de donación

Traducciones disponibles en Nexus

Idioma Nombre
francés Autor: Autor Angryblock Traducteur Myraziel Francés - Cocina Nórdica

Versión 1.2

  • Se eliminó el libro de recetas ya que no es necesario y requiere editar una celda de vainilla. Las recetas son bastante simples y el libro no aporta nada a la experiencia.

Versión 1.1

  • Palabras clave agregadas para Frostfall. Frostfall NO es necesario, pero si lo tiene, las sopas y bebidas calientes agregarán calor.

La cocina nórdica consiste en preparar comidas sencillas y resistentes que Bajo en sodio, sabroso y nutritivo. Ninguna de las recetas requiere ni siquiera un toque de sal. Estas comidas obtienen su sabor de la generosidad de Skyrim: verduras, caza silvestre, vinos y la amplia selección de hidromiel de la tierra. La cuidadosa combinación de estos alimentos locales da como resultado comidas que lo ayudarán a prosperar en esta hermosa pero peligrosa tierra.

Come simplemente. Comer bien.

Convertido para Skyrim Special Edition usando 64Bit CK.

Este mod usa ingredientes de vainilla para crear comidas y bebidas que brindan beneficios moderados pero duraderos a cosas como la salud, la magia, la regeneración de la resistencia, así como la resistencia mágica, la armadura, el ojo nocturno, etc. La idea surgió de jugar MMO en los que los jugadores tienen comida especial para la incursión al comienzo de la incursión, lo que da un impulso moderado a las estadísticas clave y que duran 30 minutos o más. Juego en niveles de dificultad difícil con muchos modos de combate, por lo que recorrer las mazmorras es un desafío. Tener un beneficio de 30 minutos para la regeneración de salud, resistencia y magia ayuda mucho y tiene sentido en términos de inmersión.

norteo se cambiaron los activos de vainilla por lo que el mod debería ser compatible con todo. Las recetas nunca requieren más de tres ingredientes y la sal nunca es uno de ellos. No me gusta tener el rastreo de sal solo para cocinar, especialmente porque está en la categoría de alquimia y puede ser escasa a veces.

Todos los alimentos y bebidas se crean en cualquier estación de cocina. Para mantener el desorden al mínimo, las recetas individuales solo se muestran si tiene los artículos requeridos en su inventario. Los elementos son comunes, por lo que debería ver elementos apareciendo con frecuencia sin tener que consultar el libro de cocina para ir a buscarlos.

Hay muchas recetas pero pocas comidas. Esto significa que puede crear una sopa de queso nórdica con muchos quesos diferentes, pero todas las recetas producen la misma sopa con el mismo efecto. Esto mantiene las cosas simples y el desorden en su bolsa de inventario también.

Todos mis alimentos y bebidas artesanales tienen el nórdico como la primera palabra para agruparlos en tu bolso. Incluí algunos artículos vegetarianos para aquellos jugadores de rol que no disfrutan de la bendición que es la carne carbonizada. Internamente, todos los objetos de codificación que creé tienen el prefijo simpleMods para que sean fáciles de encontrar si desea modificar algo para su gusto personal.

Mejoras
Los beneficios son solo algunos para mantenerlo simple. También son moderados pero diseñados para un entorno de juego de alta dificultad. Juego en experto / maestro con muchas modificaciones de combate. Si juegas con normalidad, los beneficios parecerán un poco OP, pero lo normal es tan fácil, ya estás paseando por el juego, por lo que un poco más fácil no hará una gran diferencia. La idea surgió de jugar MMO en los que comes comida de raid antes de una gran pelea por un beneficio de estadísticas que dura 30 minutos o más. Los aficionados a la comida son todos de 30 minutos y los aficionados a las bebidas son de 12 minutos.

Aficionado a la comida 1
Regeneración de salud, magia y resistencia: + 25% durante 30 minutos. Los guisos y las sopas producen este efecto.

Aficionado a la comida 2
Regeneración de salud, magia y resistencia: + 15% durante 30 minutos. La cecina, los bocadillos y las ensaladas producen este efecto.

Mejora de bebida 1
Resistencia al fuego, golpes y heladas: + 15% durante 12 minutos. Nordic Coffee produce este efecto.

Bebida Buff 2
Resistencia al veneno: + 25% durante 12 minutos. El té nórdico produce este efecto.

Bebida Buff 3
Resistencia mágica: + 15% durante 12 minutos. Nordic Red Apple Ale y Nordic Red Apple Wine producen este efecto.

Bebida Buff 4
Aumento de armadura: +50 durante 12 minutos. Nordic Green Apple Ale produce este efecto.

Mejora de bebida 5
Efecto Ojos Nocturnos: 5 minutos. El jugo de zanahoria nórdico produce este efecto.

Mejora de bebida 6
Aumento de salud, resistencia y magia: 25 puntos durante 12 minutos. El vino Nordic Green Apple produce este efecto.

Mejora especial
Cura todas las enfermedades, regeneración de salud + 10% durante 30 minutos: la sopa de pollo nórdica produce esto.

Puede consumir más de un elemento a la vez para obtener diferentes efectos, pero los mismos beneficios no se acumulan.

Compatibilidad
No se modificaron elementos de vainilla, por lo que la compatibilidad general es muy buena. La cocina nórdica no perjudicará a otras modificaciones ni a tu ahorro.

Usuarios iNeed
La versión actual de iNeed es compatible con la cocina nórdica, por lo que mis comidas aliviarán el hambre y la sed. Simplemente descargue el archivo principal titulado Cocina nórdica. Eso es todo lo que necesita para Vanilla o si usa iNeed. El archivo no tiene dependencias. iNeed admite modificaciones de alimentos dentro de su sistema de secuencias de comandos muy inteligente.

Si usa otras necesidades mod, las comidas y bebidas no interferirán con ellas, pero probablemente tampoco afectarán el hambre / sed.

Utilizo iNeed en mi juego y la última versión funciona muy bien.

Helada 3.3.1
Se agregaron palabras clave para el soporte de FF. Las sopas y bebidas calientes agregarán calor. NO se requiere Frostfall. Simplemente tiene un brillante sistema de palabras clave.

Instalación
Usa tu administrador de mods favorito. Es solo un archivo esp para su carpeta de datos.

Orden de carga
Ponlo alto en tu orden de carga. La única celda interior que edité es The Sleeping Giant Inn para colocar el libro de cocina en una mesa. Pero cuando editas una celda, los registros de iluminación vanilla se vuelven parte del esp. Así que colóquelo encima de cualquier modificación de iluminación interior para que mi mod no sobrescriba los registros de iluminación de esa celda. Esta es una buena regla para los mods de iluminación. No sé por qué casi nunca se menciona. Pongo todas mis modificaciones de iluminación lo más cerca posible del final del orden de carga.

  1. Coloque cualquier comida / bebida de este mod (todos comienzan con la palabra nórdico) en un lugar que el juego eliminará (un cadáver, por ejemplo).
  2. Espere hasta que se apague cualquier beneficio del mod. Revisa el panel de Magic para ver los beneficios con los nombres que comienzan con "Nordic" como en Nordic Beef Stew. Espere hasta que alguno de esos beneficios se agote. Ninguno dura más de 30 minutos.
  3. Guarda tu juego.
  4. Salida.
  5. Desactive o elimine manualmente NordicCooking.esp de su carpeta de datos.
  6. Aprovecharse de.

Se limpió y se verificó el error en SSEedit.

Créditos
Gracias a Bethesda por la sabiduría de permitirnos modificar su brillante juego. Me pregunto cuántos miles de copias adicionales de Skyrim se han vendido a lo largo de los años porque el juego se puede modificar para crear experiencias nuevas e interesantes.

La comunidad de modificación de Nexus. Este es un gran lugar para disfrutar de los juegos en todo su potencial, pero también es un gran lugar para obtener consejos y ayuda de otros modders.

Isoku por ofrecer incluir apoyo para la comida en su increíble mod iNeed.

Permisos
Contáctame para obtener permisos para usar mi trabajo en tu trabajo. Se permiten parches sin permisos.

Recetas
Comidas que producen Buff 1 [/ b]
(Regeneración de salud, magia y resistencia: + 25% durante 30 minutos)

Cabra asada nórdica
1 pierna de cabra
1 puerro
1 manzana verde

Calabaza Tostada Nórdica
1 calabaza
1 puerro
1 manzana roja

Pollo Asado Nórdico
1 pechuga de pollo
1 puerro
1 manzana roja

Estofado de ternera nórdico
1 carne cruda
1 patata
1 tomate

Guiso de Horker Nórdico
1 carne de horker
1 patata
1 tomate

Sopa de Queso Nórdico
1 rueda de queso de cabra o rueda de queso Eidar o tazón de queso Mammoth
1 puerro
1 patata

Sopa de almejas nórdica
1 almeja
1 tomate
1 patata

Estofado de venado nórdico
1 venado
1 patata
1 vino alto o vino

Guiso de verduras nórdico
1 patata
1 tomate
1 zanahoria

Comidas que producen Buff 2
(Regeneración de salud, magia y resistencia: + 15% durante 30 minutos)

Ensalada Nórdica de Salmón
1 salmón
1 repollo
1 queso de cabra

Ensalada Nórdica
1 repollo
1 tomate
1 zanahoria

Filete de queso de mamut nórdico
1 hocico de mamut
1 tazón de queso mamut
1 pan

Héroe del queso nórdico
1 rebanada de queso de cabra o rebanada de queso eidar
1 pan

Héroe vegetariano nórdico
1 repollo
1 tomate
1 pan

Salmón Ahumado Nórdico
1 salmón
1 manzana roja
1 puerro

Hachís nórdico
1 pata de conejo cruda
1 pechuga de faisán cruda
1 patata

Jerky nórdico
1 venado
1 puerro
1 manzana roja

Comidas especiales

Sopa de pollo nórdica (cura todas las enfermedades, regenera la salud)
1 pechuga de pollo
1 puerro
1 vino alto

Café nórdico
1 bayas de enebro
1 moras de nieve

Té nórdico
1 flor de montaña azul (principalmente en el norte)
1 flor de montaña roja (muchos lugares)
1 flor de montaña púrpura (muchos lugares)

Ale de manzana verde nórdica
1 manzana verde
1 cerveza

Sidra de manzana roja nórdica
1 manzana roja
1 Nord Mead


Platos Romanos Antiguos - Colección

El libro que tengo está editado y traducido del latín por Robert Maier. Mi humilde persona solo tradujo las traducciones del alemán al inglés. Espero que las recetas estén todavía bastante cerca de las originales.

Primero tengo que presentarles algunos ingredientes nativos romanos, como:

- Caroenum: Mosto hervido (hay que hervir el vino nuevo o el mosto hasta que sea solo la mitad de la cantidad inicial).

- Defritum: O jarabe espeso o mosto hervido hasta tener solo un tercio de la cantidad con la que comenzaste.

- Liebstoeckl: No encontré una traducción al inglés. En latín se llama 'levisticum officinale'. Es una planta umbelífera de flores amarillentas. Sus raíces secas se utilizan como especia. Parece una especie de apio.

- Liquamen: una salsa de pescado salada. La mayoría de las veces puede reemplazarlo por sal.

- Passum: Salsa de vino muy dulce, que se elabora hirviendo el mosto (vino nuevo o mosto) para espesarlo. (¿tal vez agregar miel? - solo mi suposición)

- Poleiminze: una especie de menta que crece en zonas inundadas. Simplemente reemplácelo por menta común.

- Saturei: No encontré una traducción al inglés. En latín se llama 'satureia hortensis'. Es un tipo de plantas labiadas de flores violetas o blancas que crece principalmente en el sur de Europa. Se utiliza como planta de especias, especialmente para platos de frijoles.

- Silphium: Sus otros nombres son 'Laser' o 'ferula asa foetida'. Me he dado cuenta de que también se le llama "hing" en la cocina india. Es un sustituto de la cebolla y el ajo y debe usarse con moderación debido a su sabor y olor muy fuertes.

Y aquí hay algunas conversiones útiles, extraídas de las preguntas frecuentes mantenidas por [email protected] (¡excelente trabajo!)

Y ahora pasemos a las comidas. ¡Todos esos se calculan para 4 porciones!

Desafortunadamente, las temperaturas y los tiempos de cocción exactos no se han transmitido en todos los casos. Tienes que confiar en tu instinto. ¡Pero espero que lo disfrutes todo!


Freír, hervir y cocer al vapor

Incluso si solo tiene una estufa pequeña o una cocina con un par de fogones, puede cocinar comida deliciosa en casa. Usted puede freír carne, pescado o huevos en una sartén con aceite o mantequilla. Tú también puedes picar o rodaja verduras y saltear y eacute o Salteado en una sartén o en un wok. Otra forma de cocinar verduras y cereales como el arroz es hirviendo o humeante ellos. Usted puede cáscara verduras como patatas y zanahorias antes de cocinarlas, e incluso mezcla después de que estén cocidos, si lo desea. También puede hervir otros alimentos como espaguetis, huevos y ciertas carnes, o cocinar al vapor pescado y otros mariscos como cangrejos y mejillones.

Con una sencilla plancha también se pueden preparar sopas y guisos. Los ingredientes para estos a menudo incluyen cortado en cubitos carnes y verduras, así como pellizco de sal. Tú también puedes espolvorear en especias como pimienta o pimentón o añadir hierbas como albahaca o perejil. Incluso puedes hacer salsas derritiendo mantequilla en una cacerola y mezcla en harina y leche antes agregando otros ingredientes como rallado queso y luego emocionante hasta que su salsa esté suave.


La receta antigua y original de Aebleskiver

Esta receta de Aebleskiver es la que mis padres usaban para hacer Aebleskiver casero cuando era niño, y es la que uso hoy.

Los primeros Aebleskiver se cocinaban originalmente con pequeños trozos de manzana o, a veces, con puré de manzana como relleno, de ahí obtuvieron su nombre. Sin embargo, en la cocina danesa moderna, estos rellenos ya no se incluyen y no se incluyen en los últimos años. Para nosotros esta es la receta más original de Aebleskiver, es súper deliciosa y relativamente fácil de hacer.

Esta es una de nuestras mejores tradiciones navideñas y siempre las hacemos varias veces durante las vacaciones navideñas. La mayoría de las veces nos ceñimos a nuestra receta tradicional, pero a veces añadimos diferentes tipos de relleno dentro del Aebleskiver. Este relleno se agrega durante el proceso de fritura.

Como relleno hemos utilizado pepitas de chocolate, pequeños trozos de manzana o distintas variaciones de mermelada.


8. Cerdo chino a la barbacoa (Char Siu)

Cerdo chino a la barbacoa (Char Siu)

Nombre chino: 蜜汁 叉烧 肉 m & igrave zhī chā shāo r & ograveu
Sabor: dulce ligero
Ingredientes: Butt de cerdo, salsa Char Siu, miel, azúcar, ajos.
Métodos de cocción: asado

Unte la salsa Char Siu, la miel y el vino de cocción en las tiras de cerdo de manera uniforme. Empaque la carne de cerdo en bolsas frescas y déjela marinar en el refrigerador durante 12 horas. Luego, unte un poco de salsa Char Siu y miel nuevamente y ase el cerdo en el horno a 250 ℃ (480 ℉) durante 15 minutos. Saque el cerdo y vuelva a untar un poco de salsa Char Siu y miel y siga asando durante 15 minutos más. Y luego, puedes cortar el cerdo en dados y disfrutarlo.


Reseñas de la comunidad

Tengo un gran estante de libros de cocina pero no hay nada remotamente & aposNordic & apos sobre ninguno de ellos. Así que tenía curiosidad por echar un buen vistazo a este.
Lo encargué a nuestro servicio de biblioteca local y lo primero que noté fue su tamaño y peso: ¡casi 750 páginas y enorme! ¿Puedo ayudarme a pensar que el tamaño de alguna manera está demostrando algún tipo de punto?
¿Alguien que se está molestando en leer un libro de cocina nórdico necesita que le digan (y cito) que el brócoli cocido no es muy agradable? Tengo un gran estante de libros de cocina, pero no hay nada remotamente 'nórdico' en ninguno de ellos. Así que tenía curiosidad por echar un buen vistazo a este.
Lo encargué a nuestro servicio de biblioteca local y lo primero que noté fue su tamaño y peso: ¡casi 750 páginas y enorme! No puedo evitar pensar que el tamaño de alguna manera está demostrando algún tipo de razón.
¿Alguien que se está molestando en leer un libro de cocina nórdico necesita que le digan (y cito) que el brócoli recocido no es muy bueno? ¿O que poner sopa en una licuadora la suaviza?
Incluso te decía cómo cocinar las coles de Bruselas (hervir en agua con sal durante 10 minutos, o en el caso de mi madre, dos horas).
¡Podría citar docenas de otros ejemplos de comentarios que son tan obvios que seguramente no es necesario decirlos!
Sin embargo, después de la decepción de la sección de verduras, quedé totalmente cautivado por las recetas de carne y pescado. 4 ejemplos -

Intestinos de foca hervidos con grasa y crowberries
Pollitos de Fulmar del Norte asados ​​o estofados
Ballena piloto hervida o estofada
Frailecillo relleno de tarta

Ahora bien, ¿seguramente algunas de estas son especies en peligro de extinción? Estoy tratando de pensar en la reacción si el frailecillo apareciera en un menú en Inglaterra (donde están en la Lista Ámbar de aves en peligro de extinción).
Así que sí, una lectura interesante, pero no gastaré £ 30 para tener esto, y algunas de las recetas definitivamente me hicieron sentir muy incómodo. . más

El libro de cocina nórdico del famoso chef sueco Magnus Nilsson es expansivo hasta el punto en que podría cambiar Joy of Cooking (o cualquier otro gran libro de referencia de cocina) por este tomo de técnicas y recetas de cocina. ¿Quieres saber cómo hervir un huevo? El libro de cocina nórdico lo tiene cubierto. ¿Necesitas hacer mayonesa? Este libro también tiene una receta para eso. ¿Quieres servir tiburón podrido y pescado ahumado sobre estiércol de oveja a tus amigos y familiares, malvado bastardo? Entonces probablemente debería leer T El libro de cocina nórdico del famoso chef sueco Magnus Nilsson es expansivo hasta un punto en el que podría cambiar Joy of Cooking (o cualquier otro gran libro de referencia de cocina) por este tomo de técnicas y recetas de cocina. ¿Quieres saber cómo hervir un huevo? El libro de cocina nórdico lo tiene cubierto. ¿Necesitas hacer mayonesa? Este libro también tiene una receta para eso. ¿Quieres servir tiburón podrido y pescado ahumado sobre estiércol de oveja a tus amigos y familiares, malvado bastardo? Entonces probablemente deberías leer The Nordic Cookbook.

Esta es la primera encuesta masiva, de estilo de referencia, de toda una tradición culinaria, libro que he leído de cabo a rabo, pero estoy muy contento de haberlo hecho. Nilsson comparte su experiencia con esta tradición no a través de los ojos de un chef profesional, sino a través de alguien profundamente apasionado por la cultura nórdica y las recetas familiares que se han transmitido durante cientos de años. Está claro cuánto amor y esfuerzo se dedicó a hacer este libro de cocina, y las lecciones que aprendí de sus 700 páginas se pueden aplicar fácilmente a gran parte de mi propia cocina casera.

En cuanto a las recetas en sí mismas, como cuestión técnica, de vez en cuando encontré algunas de las instrucciones extrañamente específicas, "Coloca el pescado ... en la posición en que nada cuando está vivo" o peligrosamente sobrio, como en el caso de muchos de los encurtidos y conservando recetas que parecen carecer de pasos para los procesos de saneamiento además de enviar muestras de lutefisk a un químico para asegurarse de que lo que ha hecho no esté lleno de botulismo.

Otro problema que encontré en todas las recetas que probé en este libro es que sus tiempos / temperaturas de cocción están extrañamente, obviamente muy lejos. No fue un gran obstáculo para mí ya que cocino bastante, pero un cocinero casero más novato podría contraer salmonela al asar un pollo por solo 20 minutos a 200 ° F. Y tal vez a los suecos realmente les guste la sopa de papa aguada, pero tuve que cocinar la mía durante una hora para obtener la consistencia adecuada en lugar de los 20 minutos indicados en la receta. Otra receta para un estofado de carne me habría hecho asar la carne hasta convertirla en un ladrillo sólido de carbón si la hubiera dejado en el horno holandés durante el tiempo recomendado.

Encuentro estos errores desconcertantes, pero estoy dispuesto a pasarlos por alto porque, al final del día, la audacia de este libro es condenadamente encantadora. Y, si he aprendido algo de The Nordic Cookbook, ahora sé cómo preparar un frailecillo si alguna vez puedo atrapar a uno de esos pingüinos mentirosos.
. más

¡Amo este libro de cocina! Fue un regalo navideño para mí, ¡tan atento y perfecto!

Yo & aposve solo comencé a navegar a través de él como se merece, pero ya, ¡en menos de una semana! - hice 2 recetas a partir de él. Tanto el julekaka (un pan navideño noruego que es una tradición navideña por aquí), como la col lombarda con manzanas que acabamos de comer con nuestro ganso asado Yuletide, quedaron a la perfección. Y desde que cerró nuestra tienda escandinava local, estoy ansioso por intentar hacer pan crujiente de centeno, lefse y otras cosas que me encantan de este libro de cocina. Fue un regalo navideño para mí, ¡tan atento y perfecto!

Solo comencé a navegar a través de él como se merece, pero ya, ¡en menos de una semana! - hice 2 recetas a partir de él. Tanto el julekaka (un pan navideño noruego que es una tradición navideña por aquí) como la col lombarda con manzanas que acabamos de comer con nuestro ganso asado Yuletide, resultaron perfectos. Y desde que cerró nuestra tienda escandinava local, estoy ansioso por intentar hacer pan crujiente de centeno, lefse y otras cosas.

Y, algún día, incluso haré lutefisk desde cero.

De todos modos, si tiene una herencia escandinava, o es parte de su familia, esta es una mirada detallada a lo que son las comidas históricas de los países nórdicos, y la mayoría son bastante accesibles y se ven deliciosas.

Estoy completamente emocionado con él, ¡y ni siquiera he comenzado a navegar por las recetas de pastelería!

Muy recomendado para personas que tengan interés, incluso en comidas históricas. . más

¡Este libro le enseñará todo, desde cómo hervir huevos hasta qué hacer con las ballenas! Si bien esto se llama un libro de cocina (¡y ciertamente incluye más de 700 recetas!), También es una mirada a la cultura y las tradiciones culinarias nórdicas. No, no voy a atrapar un frailecillo y rellenarlo con pastel. No, no me interesa cocinar con intestinos de foca. Pero no sé si el autor espera que lo intentemos todo. Y antes de que apaguen este libro, sepa que por cada receta que sé que no haré, hay otra d ¡Este libro le enseñará todo, desde cómo hervir huevos hasta qué hacer con ballenas! Si bien esto se llama un libro de cocina (¡y ciertamente incluye más de 700 recetas!), También es una mirada a la cultura y las tradiciones culinarias nórdicas. No, no voy a atrapar un frailecillo y rellenarlo con pastel. No, no me interesa cocinar con intestinos de foca. Pero no sé si el autor espera que lo intentemos todo. Y antes de que apaguen este libro, sepa que por cada receta que sé que no haré, hay otra docena (¡al menos!) De recetas que no puedo esperar para probar. Las secciones de sopas, cereales y productos horneados proporcionaron más que suficiente para mantenerme ocupado en mi cocina durante meses. No importa las recetas de diversas carnes, pescados, aves y caza. Todo muy factible y con un sonido delicioso.

Aparte de las recetas, sus explicaciones culturales estaban bien escritas y las fotos eran preciosas. Leo este libro de cabo a rabo como lo haría con cualquier otro libro y tengo pestañas (¡demasiadas para contar!) Que marcan las cosas que quiero probar.

Muy recomendable para cualquier persona interesada en la cultura gastronómica y las recetas de las regiones nórdicas.
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Este libro es más que completo y ofrece una gama completa de recetas de toda la región nórdica. También hay un poco de historia y antecedentes de las recetas y la cocina / cultura gastronómica. El libro se inclina un poco hacia el sueco, pero eso no es de extrañar dado que el autor es sueco.

La calidad es un poco más mixta. Gran parte de la cocina nórdica es sencilla y muchas de las recetas se reflejan. Más de unas pocas recetas se reducen a & quot; tomar un trozo de carne, agregar algunas verduras, sal y un poco de s. Este libro es más que completo y ofrece una gama completa de recetas de toda la región nórdica. También hay un poco de historia y antecedentes de las recetas y la cocina / cultura gastronómica. El libro se inclina un poco hacia el sueco, pero eso no es sorprendente dado que el autor es sueco.

La calidad es un poco más mixta. Gran parte de la cocina nórdica es sencilla y muchas de las recetas se reflejan. Varias recetas se reducen a "coger un trozo de carne, añadirle verduras, sal y algunos condimentos y cocinarlo". Es auténtico, pero algunos lectores pueden sentirse decepcionados de que no haya más "pizazz".
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¿También lees libros de cocina de 700 páginas de cabo a rabo cuando las estaciones cambian a frío y el mundo es un lugar oscuro y solo quieres ver fotos de la Noruega rural profunda y leer sobre cómo cocinar calostro de oveja? ¡Divertida! Yo también.

This is the second time I&aposve read this cookbook and it is my favorite cookbook of all time. Do you also read 700 page cookbooks cover to cover when the seasons change to cold and the world is a dark place and you just want to look at pictures of deeeeep rural Norway and read about how to cook sheep colostrum? Fun! Me too.

This is the second time I've read this cookbook and it is my favorite cookbook of all time. . más

I have owned this book now for three years. Have I cooked anything out of it? A few things, yes, and they were delicious. I have made potato porridge, glogg, a few baked goods, and meatballs from this book, as well as used some of his recipes as foundations on which to build other dishes. It&aposs one of the ones I reach for if I want to make something "staple".

But while the food I&aposve managed to recreate from these recipes is wonderful, the five star rating I have given this book is purely based on I have owned this book now for three years. Have I cooked anything out of it? A few things, yes, and they were delicious. I have made potato porridge, glogg, a few baked goods, and meatballs from this book, as well as used some of his recipes as foundations on which to build other dishes. It's one of the ones I reach for if I want to make something "staple".

But while the food I've managed to recreate from these recipes is wonderful, the five star rating I have given this book is purely based on the respect due to Magnus Nilsson for putting it together in the first place. This huge cookbook represents years of passion, expertise, research, and devotion to his region's cuisine that you would be hard-pressed to find anywhere else. There is history here, and love, and true craftsmanship. The photos and anecdotes are lovely, and the sheer breadth of recipes on display here is truly impressive. This might not be the best choice of cookbook if you're looking for a Nordic-food primer--it's a little too overwhelming for that--but if you love regional food and what it says about a culture and what that culture says about humanity as a whole, you will likely adore this book the way I do.

It will take me a year to really read this cookbook, but in the few short weeks it has been in my library I have relished the photos, enjoyed Nilsson&aposs story behind writing the book, and made the Icelandic Oatmeal pancakes weekly. There are countless recipes here to try, including Icelandic Fish & Potato Mash (appears to be the amazing dish I had on our travels to Iceland) an Pepparkakor, which are a Swedish version of Gingerbread cookies. My son flagged this recipe, out of 739 pages -- the cook It will take me a year to really read this cookbook, but in the few short weeks it has been in my library I have relished the photos, enjoyed Nilsson's story behind writing the book, and made the Icelandic Oatmeal pancakes weekly. There are countless recipes here to try, including Icelandic Fish & Potato Mash (appears to be the amazing dish I had on our travels to Iceland) an Pepparkakor, which are a Swedish version of Gingerbread cookies. My son flagged this recipe, out of 739 pages -- the cookie was a favorite of my late father, whom my son never knew.

The cookbook contains a recipe with variations among the Nordic countries: Greenland, Iceland, Faroe Islands, Denmark, Norway, Sweden and Finland. The same meal may have slight ingredient or preparation style from country to country.

Well worth the $50 price-tag. And I've already made a note to purchase Nilsson's The Nordic Baking Book, scheduled for release October 2019 (at about 400 pages only). . más

I forget that cookbooks are on goodreads. This is the best cookbook I’ve ever come across in my life. INCREDIBLY beautiful.

Magnus used his fame and tracked down pieces of dying culinary cultural heritage from Scandinavia. You’ll never find a more complete and comprehensive cookbook reflecting the beauty food history of the nordics. It’s become known as the scandi food bible. I genuinely appreciate Nilsonn’s incredible work and passion put into this. There are some recipes I don’t think I’ll eve I forget that cookbooks are on goodreads. This is the best cookbook I’ve ever come across in my life. INCREDIBLY beautiful.

Magnus used his fame and tracked down pieces of dying culinary cultural heritage from Scandinavia. You’ll never find a more complete and comprehensive cookbook reflecting the beauty food history of the nordics. It’s become known as the scandi food bible. I genuinely appreciate Nilsonn’s incredible work and passion put into this. There are some recipes I don’t think I’ll ever be brave enough to try or taste, but the majority are accessible if you can find yourself through the kitchen with some proficiency.

This is one of my most prized possessions and anyone on the fence about purchasing should definitely purchase it. . más

Includes recipes for lampreys, puffins, whole sheep&aposs heads, and testicles. Challenged me to appreciate the ingenuity and diversity of the culture and not just be weirded out by some of these recipes.

Not all are as startling. There are soups, vegetables, many sweets, as well as breads and pancakes. MADE WITH BLOOD!

Fun and informative, with beautiful photography. Includes recipes for lampreys, puffins, whole sheep's heads, and testicles. Challenged me to appreciate the ingenuity and diversity of the culture and not just be weirded out by some of these recipes.

Not all are as startling. There are soups, vegetables, many sweets, as well as breads and pancakes. MADE WITH BLOOD!

Fun and informative, with beautiful photography. . más

Huge, massive as a hardback, this is an reference work masquerading as a coffeetable cooking-art book.

Name it, either in one of the Scandinavian languages or English, and you will find it here.

When I pre-requested “The Nordic Cookbook” prior to its arrival at the library, I didn’t check the page count. Although oversize format is not unusual for cookbooks, this 767-page volume was quite a surprise. It’s the largest cookbook I’ve ever worked with, and navigating its bulk for cooking purposes is challenging, though somewhat mitigated by its two bound-in bookmarks. Author Magnus Nilsson is head chef at the top Zagat-rated Swedish restaurant Fäviken, but this is much more than a cookbook. When I pre-requested “The Nordic Cookbook” prior to its arrival at the library, I didn’t check the page count. Although oversize format is not unusual for cookbooks, this 767-page volume was quite a surprise. It’s the largest cookbook I’ve ever worked with, and navigating its bulk for cooking purposes is challenging, though somewhat mitigated by its two bound-in bookmarks. Author Magnus Nilsson is head chef at the top Zagat-rated Swedish restaurant Fäviken, but this is much more than a cookbook. It’s the history and anthropology of Scandinavia discussed through traditional foods, with recipes to illustrate the discourse. Nilsson includes not only the popular countries—Sweden, Norway, Denmark, and Finland—but also the Faroe Islands, Iceland, and even Greenland. The author’s landscape and people photos provide a context for his writing, setting the mood and depicting the traditions of these cold and starkly beautiful countries.

The recipes are not geared towards Americans, but towards Scandinavians and those who appreciate them. Not all can be reproduced in an American kitchen. Ingredients such as woodcock, sprats, seabird eggs, seal, reindeer, and pilot whale are native to specific areas of Scandinavia and simply not available elsewhere. Such recipes provide a peek into a different way of living and eating, in harsher, more remote environments where the growing season is short and imported goods rare and costly. Other recipes, like Swedish lutefisk and Icelandic rotten shark, are part of Scandinavian cultures that are considered less than delicious elsewhere.

Still, many dishes can be made and enjoyed in an American kitchen. Vinaigrette cabbage salad traditionally accompanies pizza in Sweden, and is a healthful addition worth considering for pizza night. Carrot soup, potato pancakes, sweet and sour braised red cabbage, fresh cucumber pickles, Swedish meatballs, smoked homemade sausages, and beef and vegetable soup with dumplings, for example, would be enjoyed by most Americans. And of course, the sweets—such as Danish pastries, Norwegian Christmas cake, strawberry layer cake, fruit soup, and Finnish almond rum torte—are much loved throughout the world. Many of the sauces will interest the American palate, like egg sauce for fish, dill mayonnaise, horseradish sauce, and citronette and berry sauces. Finally, beverages such as aquavit, mulled wine, and gløgg have universal appeal, especially in cold weather.

Anyone who is interested in Scandinavian culture beyond the countries commonly covered by the media will be pleased to read this book. Those of Scandinavian descent might be particularly interested. People who want to learn about historical and contemporary Scandinavian foods will of course enjoy it. Readers who want more in-depth discussion of native Scandinavian foods than is available in the usual Scandinavian cookbooks will appreciate the effort that Nilsson put into his research as well as his straightforward and concise, yet personal and appealing writing style.
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Ver el vídeo: Nueva cocina nórdica: comer como los vikingos. Euromaxx (Agosto 2022).