Ensalada de frutas persa

Porciones: 1

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Ensalada de frutas persa:

Pelar y cortar toda la fruta. Exprime la lima para que las frutas no se oxiden. Agrega agua de rosas y revuelve un poco. Déjelo enfriar unas horas. Espolvorea con semillas de granada o grosellas.


Ingredientes para fesenjan, receta persa

  • 500 g de muslos de pollo deshuesados
  • 1 cebolla blanca
  • 250 ml de sopa de pollo clara
  • 1 cucharada de azúcar moreno moscovado
  • 4 cucharadas de concentrado de granada (melaza de granada, se puede encontrar en las tiendas árabes o se puede preparar en casa hirviendo jugo de granada natural hasta que baje a aproximadamente & # 8531)
  • 1 taza de nueces trituradas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Aceite de oliva para freír
  • Semillas de media granada, para decorar
  • & frac12 cucharadita de cúrcuma
  • & frac14 cucharadita de canela
  • & frac14 cucharadita de nuez moscada
  • Pimienta y sal al gusto
  • PARA JUNTA:
  • 180 g de arroz de grano largo
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 250 ml de sopa de pollo clara
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Aceite endurecedor

CUIDADO:

Es muy, muy importante no olvidar poner pimienta en fesenjan. En la historia de Las mil y una noches, Badr Al-Din Hasan se olvida de poner pimienta en la comida que le sirve al sultán, y este, enfurecido, destruye su posada y amenaza con crucificarlo.

Preparación para la receta persa de fesenjan.

Primero corté las nueces, las endurecí en mantequilla y las guardé.

Dore las piernas de pollo en cubitos en aceite. Los dejé a un lado y endurecí la cebolla. Volví a poner las patas de pollo en la sartén, le agregué el caldo de pollo, el concentrado de granada, las nueces, el azúcar y las especias. Dejé la comida a fuego medio a bajo durante aproximadamente media hora, hasta que el pollo se puso tierno.

Para la guarnición de arroz dorado, endurecí el arroz junto con la cebolla y el ajo en aceite. Agregué caldo de pollo mezclado con cúrcuma y lo dejé hervir hasta que el arroz se hinchó y absorbió el líquido.

Al final, esparcí semillas de granada sobre el fesenjan humeante, servido con pilaf dorado.

¡Buen apetito de Seherezada!

La receta y las fotos son de Raluca Enescu y ella participa con esta receta en el Gran Concurso de Invierno 2019: cocina y gana


BistroMar, la pesquería bistro de Piata Floreasca, ha sido lanzada oficialmente

El jueves 14 de junio de 2018, el lanzamiento oficial de BistroMar una pesquería bistró ubicada en la Plaza Floreasca en la Capital.

El acto de inauguración de BistroMar, el restaurante donde se preparan las deliciosas especialidades de pescados y mariscos de Alfredo Seafood según recetas especiales, firmado por Chef Cătălin Jernoiu, reunió a una serie de personalidades de la vida pública de Bucarest, periodistas, blogueros o personas influyentes, pero también a otros invitados. El tono de la diversión fue establecido por Daniel Buzdugan que guió a la audiencia en un breve crucero a través de las delicias pescadas en los mares y océanos del mundo, mientras Chef Cătălin Jernoiu deleitó a los presentes con una serie de platos únicos.

También asistió al evento Cristian Dărmănescu, Gerente General Bistro Mar y Fundador Alfredo Seafood.

BistroMar es el restaurante con la más variada oferta de especialidades marinas, muchas cocinadas en shows de cocina & # 8211 parte de la experiencia especial que se ofrece a los clientes. El pescado salvaje es una de las estrellas de la carta, BistroMar siendo uno de los pocos restaurantes en Bucarest donde puedes disfrutarlo!

El concepto BistroMar combina con éxito el ambiente relajado con deliciosas recetas preparadas frente a los clientes.

BistroMar, el restaurante con la más rica variedad de pescados y mariscos, abrió en la Plaza Floreasca

BistroMar, un restaurante que ofrece la más rica variedad de especialidades de pescado salvaje, acuicultura y mariscos exclusivamente de Alfredo Seafood, fue inaugurado oficialmente el 14 de junio, en un evento único al que asistieron muchas celebridades: cantantes, presentadores de televisión, actores, gastronomía, moda y estilo de vida. blogueros, así como gente de negocios. BistroMar es una empresa familiar que combina el conocimiento y la experiencia empresarial de los hermanos Dărmănescu: Mihai Cristian Dărmănescu, fundador de Alfredo Seafood, una de las marcas locales de pescado y marisco más importantes, y Diana Dărmănescu, emprendedora de éxito en la producción farmacéutica y de envases. .

Daniela Nane, Diana Dumitrescu, Ioana Ginghină, Ștefan Bănică Jr., Vlad Miriță, Petre Roman, Bianca Dragomir (cantante y actriz), Irina Mohora, Diana Bart y Ana Barbu (presentadoras de TV en TVR, Prima TV, respectivamente Digi24) han sido sólo algunos de los nombres más conocidos que vinieron a degustar las especialidades traídas de todo el mundo y cocinadas, durante el evento, por el Chef Cătălin Jernoiu y su equipo. El tono de la diversión lo puso Daniel Buzdugan, quien condujo a sus invitados en un breve crucero entre las delicias pescadas en los mares y océanos del mundo. Cristian Mărgărit, un consultor de nutrición y fitness con aproximadamente 17 años de experiencia, habló sobre los beneficios del pescado y el marisco y su importancia en una dieta saludable.

Durante la velada, se organizaron varios shows de cocina en vivo durante los cuales el Chef Cătălin Jernoiu y los chefs de BistroMar mostraron su maestría, preparando varias especialidades espectaculares, entre ellas: atún a la parrilla en costra de tempura, carpaccio de atún, pulpo a Galiego, pez espada a la parrilla, bandejas BistroMar con mariscos. . Entre los momentos más apreciados estuvo la demostración de loncheado de algunas espectaculares variedades de pescado, como atún y pez espada, así como la preparación de tartar de salmón con mango y tartar de atún con aguacate, en espectáculos de hielo líquido.

El restaurante está ubicado en Bucarest, dentro de la plaza Floreasca, en la calle Banul Antonache no. 41 y tiene una superficie interior de 50 m 2 y una terraza de 30 m 2. Centrado en el concepto de cocina en vivo, BistroMar es un Bistro Gourmet que combina un espíritu relajado con un entorno urbano y un equipo amigable. Entre las peculiaridades del restaurante está la preparación de especialidades directamente frente a los clientes, quienes pueden hablar con los chefs y pedirles consejos culinarios o solicitar determinadas personalizaciones de las recetas, según el gusto. BistroMar es uno de los pocos restaurantes de la capital cuyo menú incluye muchas especialidades de pescado salvaje. Otra ventaja es la gran variedad de variedades de pescados y mariscos, que provienen de todo el mundo. Algunos de ellos son productos ultra frescos, pescados y transportados en el país a intervalos que van desde las 10 hasta un máximo de 60 horas. Especialidades marinas y oceánicas únicas y muy frescas se exhiben en un gabinete de hielo donde los clientes pueden elegir lo que quieren probar. En términos de precios, BistroMar se ubica en el segmento medio-alto, un almuerzo para una persona ronda los 90 lei a la carta y 60 lei para el menú del día.

Entre los platos estrella de la carta de BistroMar se encuentran: Código negro de Alaska, Camarones en tempura Black Tiger con salsa de wasabi, el pulpo a la Galiego con patatas asadas. Los aperitivos incluyen: tartar de atún con aguacate, tartar de salmón con mago, frito mixto o anchoas fritas con salsa especial BistroMar. La carta contiene platos para todos los gustos, con recetas sencillas, pero que se distinguen por un sabor especial, como por ejemplo: anchoas fritas, ensalada de caviar o esturión borscht etcétera

Las especialidades estrella, algunas de las cuales solo se pueden encontrar en BistroMar, incluyen: atún rojo fresco, besugo real salvaje, lobo marino, camarón argentino salvaje, pagel (besugo rosado), escorpión de mar, golondrina de mar, John Dory (carpintero de pescado ), dentón, seriola, lengua de mar, rodaballo, pez espada, mejillones St. Jacques, ostras, langostinos, pescados, pero también pescados comunes como el bacalao, la merluza, la caballa y el arenque.

Los pescados y mariscos que se exhiben en la vitrina de hielo provienen principalmente de los mares continentales de Europa, de fuentes más cercanas como: Grecia, Italia (Mediterráneo), pero también más lejanas: España (Atlántico), Dinamarca, Noruega, Irlanda, Francia, Portugal. También se ofrecen productos envasados ​​congelados, que vienen de grandes distancias: Estados Unidos, Rusia, Sudáfrica, India, Argentina. La atención de Alfedo Seafood en la selección y elaboración del pescado se complementa con su elaboración según recetas especiales, por el equipo de chefs de BistroMar, y con la elección de los ingredientes más saludables y de calidad. Así, las recetas creadas por el Chef Cătălin Jernoiu están condimentadas con salsas y guarniciones que utilizan limones, tomates, alcachofas y mascarpone de Italia, verduritas (verduras en miniatura completamente cocidas) de Bélgica, verduras de proveedores locales cuidadosamente controlados, etc.

“Uno de los objetivos de BistroMar es apoyar la campaña para incrementar el consumo de pescado a al menos una comida a la semana. Entre los mayores problemas, que mantienen a Rumanía en la parte inferior de Europa en términos de consumo de pescado per cápita, está la aparente dificultad de su preparación. Nosotros, en BistroMar, tratamos de explicar a nuestros clientes cuáles son los métodos de cocción más eficientes, nos encargamos de enhebrar, desoldar, etc., así continuamos directamente el proceso de educación del que venimos hablando desde hace dos años ”, dijo. Mihai Cristian Dărmănescu, gerente general de BistroMar y fundador de Alfredo Seafood.

BistroMar es un restaurante basado en especialidades de pescado y marisco, inaugurado a principios de 2018 tras una inversión de unos 200.000 euros. Funciona en un concepto integrado, siendo además la primera tienda en venta de productos Alfredo Seafood, una marca con 15 años de experiencia en la selección, importación, procesamiento y distribución de pescados y mariscos de la mejor calidad. (Comunicado de prensa & # 8211 de junio de 2018)


Berenjena a la parmesana receta clásica de berenjena a la parmesana

Receta clásica italiana de berenjena a la parmesana. Berenjenas gratinadas con queso y salsa de tomate al horno. ¿Cómo hacer berenjena a la parmesana? Berenjena al horno con parmesano, mozzarella y jugo de tomate Mutti. ¿De dónde viene el nombre & # 8222parmigiana di berenjenas?

Una de las recetas italianas más sabrosas es la berenjena a la parmesana & # 8211 berenjena parmesano. En algunas áreas se conoce como berenjenas con queso parmesano. De todas formas diría que estas berenjenas al horno te aseguro que están riquísimas!

Ya me conoces y sabes que estoy tratando de ofrecerte recetas clásicas lo más cerca posible del original. Voy e investigo, comparo diferentes fuentes (libros, internet, amigos) para encontrar la receta original de un plato (si es que existe). En este caso berenjena parmesano Descubrí que el nombre no tiene nada que ver con el queso parmesano sino con la forma en que se cortan y disponen las rodajas de berenjena: como listones paralelos (tablones) en una contraventana de madera. La parmigiana es un plato popular en el sur de Italia y también se puede preparar con calabacín, no solo con berenjena. El origen de las berenjenas es oriental, siendo traídas por los árabes a España y luego a Sicilia, durante su dominación. Parece que las contraventanas de madera con lamas paralelas son de origen persa y se introdujeron hace 1000 años en la parte sur de Italia, como protección contra el calor excesivo. (fuente aquí). Así es como se ve una ventana del obturador & # 8222 & # 8221 (fuente de la imagen).

Por supuesto, hay voces que atribuyen este plato a la región de Parma y lo vinculan a la presencia de parmesano en él. De hecho, la berenjena a la parmesana se ha convertido en un plato nacional italiano, siendo aceptados muchos tipos de quesos, según la región: parmigiano reggiano, pecorino siciliano, mozzarella, scamorza y ​​caciocavallo. Así que no es nada & # 8222 clavado & # 8221.

Además, el método de rebanar y freír las berenjenas también varía: desde rodajas largas y estrechas hasta rodajas que pueden ser simplemente fritas, solo saladas, enrolladas en harina y luego fritas o simplemente engrasadas con un poco de aceite y asadas a la parrilla. Elegí la última opción porque es la más dietética, siendo sabido que la berenjena absorbe el aceite de la sartén como un bizcocho y en esta receta tenemos cantidades considerables de quesos grasos.

En todas estas recetas, sin embargo, el énfasis está en la calidad de la salsa de tomate. Debe ser una salsa sabrosa y sabrosa con ajo, cebolla y albahaca y necesariamente preparada a partir de tomates maduros, dulces y jugosos. ¡Y quién más puede ofrecernos algo así (todo el año) que Mutti! Los tomates son recolectados por Mutti de productores locales en la zona de Parma, se cultivan sin productos químicos y se cosechan en temporada alta. A través de la conservación clásica (solo con un poco de sal y sin aditivos químicos) Mutti nos ofrece tanto jugo como puré de tomate, tomates enteros enlatados y muchas otras delicias.

La gama completa de productos Mutti se puede encontrar aquí.

Para esta receta elegí usar Pasar la botella Mutti 700 ml & # 8211 ofrecido en ambas variantes & # 8222natur & # 8221 así como con sabor natural con albahaca (el de la tapa verde). ¡Una locura de sabores! En este pasado incluso encontramos hojas frescas de albahaca & # 8211 que se pueden ver a simple vista y con un gran olor. La etiqueta dice que está hecho de: 99% de tomates, 0,1% de albahaca y sal. ¡Como en casa! El puré de tomate se puede utilizar en salsas para pasta o pizza.

Si le gusta la calabaza gratinada con salsa de tomate y queso (parmigiana di zucchine) entonces Recomiendo esta receta.

¡Pongámonos a trabajar! De las cantidades siguientes obtenemos aprox. 6-8 porciones de berenjena a la parmesana.


Video: Ensalada con Frutas de Temporada . Recetas de Ensaladas. Lidl España (Enero 2022).