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Para una gran alternativa a los cereales, pruebe el trigo sarraceno

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El trigo sarraceno abundante se puede considerar un grano para fines culinarios, pero en realidad es una semilla de fruta relacionada con el ruibarbo. Las semillas sin cáscara, conocidas como grañones, están disponibles tostadas (a veces se las llama kasha) o crudas, y ocupan un lugar destacado en las cocinas tradicionales de Rusia y Polonia.

La harina de trigo sarraceno, que los franceses usan para hacer crepes, también es excelente en otros productos horneados. Lleno de fibra y antioxidantes, el trigo sarraceno es también una gran fuente de manganeso y magnesio, así como una fuente completa de proteínas (contiene todos los aminoácidos esenciales). Además, el trigo sarraceno es un sustituto de grano seguro para las personas con enfermedad celíaca, ya que no contiene gluten.

Para asegurar la frescura, compre granos de trigo sarraceno y harina en tiendas con buena rotación; en casa, guarde los granos en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Si se mantienen de esta manera, se mantendrán frescos durante seis meses a un año. La harina de trigo sarraceno debe almacenarse en el refrigerador, donde durará hasta seis meses. Para cocinar trigo sarraceno, primero enjuague los granos con agua corriente para eliminar la suciedad o los escombros, luego agregue una parte de trigo sarraceno a dos partes de agua hirviendo o caldo. Una vez que el líquido haya vuelto a hervir, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

El trigo sarraceno versátil es una gran adición a los platos para todos los momentos del día. Por la mañana, cocine una olla humeante de trigo sarraceno en lugar de su habitual avena, o combine la harina de trigo sarraceno con una harina que contenga gluten, como el trigo, para hacer panqueques, crepes, o magdalenas. Los granos de trigo sarraceno pueden servir como base para guarniciones o ensaladas, reemplazando el arroz, las bayas de trigo o la cebada.

Cocine a fuego lento con cebollas y champiñones salteados y mezcle con pasta de pajarita para hacer reconfortante judío. kasha barniz. O use trigo sarraceno cocido para agregar nutrición y textura a sopas o guisos. Los fideos de trigo sarraceno (o soba), generalmente hechos con una mezcla de trigo sarraceno y harina de trigo, funcionan bien en platos asiáticos aromatizados con salsa de soja y aceite de sésamo, así como en preparaciones occidentales con hierbas frescas y queso parmesano..


Granos sin gluten: trigo sarraceno 101

Alforfón es uno de granos sin gluten con el que muchas personas no están familiarizadas. Sin embargo, resulta ser uno de los más nutritivos y es TAN versátil. Por esto, quiero presentarles este súper pseudo grano y cómo cocinar con trigo sarraceno.

¡Hola amigos! Espero que esté ocupado disfrutando de esta temporada navideña de fin de año. ¡Quería pasar por aquí para una última publicación de súper granos sin gluten! Mantenga esta información sobre la salud en su mochila. Es perfecto para cuando está preparando la comida o necesita un reinicio después de las vacaciones. Mmm k?

Dicho esto, el trigo sarraceno (kasha) es un desayuno caliente sabroso y acogedor durante el invierno. Hablaré más sobre eso y Kasha (trigo sarraceno tostado a continuación).


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Ver el vídeo: Recetas con TRIGO SARRACENO ALFORFÓN - Salteado Fruta y de Verduras Taller Completo Matthias Hespe (Agosto 2022).