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Tarta rústica de tomate y albahaca

Tarta rústica de tomate y albahaca



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¿Qué mejor manera de celebrar el verano que con esta tarta rústica de tomate y albahaca? No puedo pensar en ninguno.MÁS +MENOS-

Actualizado el 20 de septiembre de 2016

3

lbs de tomates heirloom, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada

1/2

taza de hojas de albahaca, ralladas

1/2

taza de queso fontina rallado

1

cucharada de hojas de orégano frescas enteras, picadas

4

cucharadas de pan rallado fresco

1/2

cucharadita de sal kosher, y más para condimentar

1/4

cucharadita de pimienta negra molida

1/2

cucharadita de sal marina gruesa

1/4

taza de queso de cabra fresco, desmenuzado

1

Masa de pizza refrigerada Pillsbury ™

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  • 1

    Prepare un fuego medio-caliente [400 ° F (200 ° C)] en un horno o cocina de leña.

  • 2

    Coloque las rodajas de tomate en una sola capa sobre toallas de papel y sal ligeramente. Deje escurrir durante 10 minutos, luego exprima suavemente para eliminar más jugo.

  • 3

    Prepare la masa de pizza según las instrucciones del paquete.

  • 4

    Combine 1/4 taza de albahaca, la fontina y el orégano. En un recipiente aparte, combine 2 cucharadas de pan rallado y 1/2 cucharadita de sal kosher. Coloque la mezcla de queso sobre la masa enrollada, dejando un borde de 1 1/2 pulgada. Espolvoree con la mezcla de pan rallado.

  • 5

    Coloque la mitad de los tomates, superponiendo las rodajas, sobre el queso. Espolvoree con los granos de maíz restantes, un poco de sal y espolvoree con el pan rallado restante. Colocar la segunda capa de tomates encima y espolvorear ligeramente con sal y la pimienta negra molida.

  • 6

    Hornee en el horno durante 20 minutos; retire y cubra el centro con el queso de cabra desmenuzado. Presione el queso ligeramente en los tomates. Regrese al horno y hornee por otros 20 minutos, o hasta que la corteza esté dorada.

  • 7

    Retirar del horno y dejar reposar durante al menos 20 minutos o hasta 45 minutos. Espolvorea la tarta con las hojas de albahaca restantes; cortar y servir a temperatura ambiente.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
280
Calorías de grasa
70
% Valor diario
Grasa total
7g
11%
Grasa saturada
3 1/2 g
18%
Grasas trans
0g
Colesterol
15 mg
5%
Sodio
910 mg
38%
Potasio
530 mg
15%
Carbohidratos totales
43 g
14%
Fibra dietética
3g
13%
Azúcares
10g
Proteína
11g
Vitamina A
40%
40%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
10%
10%
Planchar
15%
15%
Intercambios:

2 almidón; 0 fruta; 1/2 otros carbohidratos; 0 leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 vegetal; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne con alto contenido de grasa; 1/2 grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.


Tarta De Tomate Rústica Heirloom

Originalmente publiqué este tipo de receta en los primeros días de escribir este blog. Parece apropiado que esta sea una de las recetas más duraderas del blog, ya que ha sido una de las favoritas de la familia desde antes de que hiciéramos de 1840 Farm nuestro hogar. En ese entonces, comprábamos tomates maduros en el mercado de agricultores local para hacer esta tarta. Ahora que plantamos nuestro propio jardín, esperamos esta tarta rústica cubierta con nuestros tomates autóctonos de cosecha propia.

La combinación de sabores en este plato está perfectamente equilibrada. La acidez y la terrosidad de los tomates es la estrella, pero la cremosa ricotta y la brillante albahaca lo acentúan deliciosamente. A lo largo de los años, hice algunos ajustes simples a esa receta original. Lo simplifiqué y preparé una receta rústica que es mucho más rápida de preparar después de un largo día de trabajo en el jardín. El resultado final es igual de delicioso y el tiempo necesario para crear este hermoso plato se reduce a la mitad.

Espero que pruebe esta versión simplificada. También puede ver la versión original y aprender cómo comenzamos nuestro viaje de cultivo de tomates en los primeros días de vivir aquí en 1840 Farm. En aquellos días, cosechábamos más de 100 libras de tomates autóctonos de cosecha propia cada verano. Más importante aún, ¡comimos y disfrutamos hasta el último bocado!


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Tarta de tomate rápida y rústica de verano # 038


Cada verano parece que tenemos un exceso de algo en nuestro jardín. A menudo es calabacín, aunque este año nuestro calabacín comenzó fuerte pero luego se desvaneció. Sin embargo, nuestros tomates se han apoderado y nuestras plantas de tomates han superado sus estacas de seis pies y ahora se están doblando o están creciendo en nuestros olivos. Nunca habíamos tenido plantas que crecieran como estas y, a pesar de que tenemos cuatro o cinco variedades diferentes, todas crecen como malas hierbas. Con las temperaturas en los noventa y con el sol constante, actualmente estoy recogiendo una gran canasta llena de tomates todos los días. Aunque me encanta comer tomates crudos, uno solo puede comer tantos, así que los he estado usando para salsas, sopas, los he congelado, enlatado y, básicamente, los he usado de todas las formas que se me ocurren. Recientemente decidí probar algo diferente, saqué un paquete de hojaldre del refrigerador y preparé esta tarta ligera para el almuerzo que serví con una gran ensalada mixta.

Intento guardar hojaldre en mi refrigerador con la mayor frecuencia posible porque es muy versátil y puedes usarlo para un aperitivo rápido o un postre dulce en solo unos minutos. Usé tomates grandes de bistec o “cuore di bue”, aunque podrías usar cualquier tomate maduro y sabroso que prefieras. Creo que una combinación de tomates reliquia amarillos y rojos también sería hermosa en esta tarta. Para agregar sabor y sustancia a esta tarta, primero cubrí el fondo de la tarta con un poco de mozzarella rallada y un poco de queso parmesano rallado. Después de colocar los tomates sobre el queso, espolvoreé más parmesano rallado junto con un poco de albahaca fresca picada, luego simplemente lo horneé hasta que la tarta estuviera dorada. Me gusta cortar esta tarta en cuadrados de buen tamaño, pero podrías cortarla en trozos más pequeños para pasarla con una copa de vino cuando tengas invitados.


Tarta de tomate rústica

Rinde 1 tarta, aproximadamente 6 porciones

Si tiene un disco de masa para pastel y algunas verduras, puede preparar rápida y fácilmente una tarta rústica salada para la cena. Esta versión de tomate y albahaca es una deliciosa oda al verano, pero la base de cebolla en esta receta es un excelente punto de partida para todo tipo de sabores. Recomendamos hacer un lote de base de cebolla con anticipación y congelarlo en pequeñas porciones para usar a su antojo.

1 paquete Masa de pastel de mantequilla Grand Central, descongelado en el refrigerador
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2-3 cebollas (aproximadamente 1 libra), en rodajas finas
2 cucharaditas de sal kosher
1/2 a 3/4 taza de queso fontina, gruyere, feta o parmesano rallado (o use una mezcla)
3-4 tomates medianos, en rodajas
Albahaca fresca

Lavado de huevos: 1 huevo batido con 1 cucharada de agua

Precaliente el horno a 350 ° F.

Caramelizar las cebollas.
Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, espolvoree con sal y saltee hasta que las cebollas suelten un poco de líquido y comiencen a desarrollar algunas manchas oscuras, aproximadamente 10 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando hasta que las cebollas estén suaves y tostadas, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar y agregue más sal si es necesario. (Puede preparar la base de cebolla con anticipación y congelar o refrigerar hasta que esté lista para usar).

Forma la tarta.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En una superficie ligeramente enharinada, extienda ligeramente un círculo de masa para pastel hasta que tenga un diámetro de 14 a 16 pulgadas. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con pergamino. Envuelva bien y reserve la masa de pastel restante para otro uso.

Extienda de 1 a 1 1/2 tazas de base de cebolla sobre la masa, dejando un borde de 3 pulgadas. Espolvoree con la mitad del queso rallado y coloque los tomates en una sola capa encima. Cubra con el resto del queso rallado. Levante y doble con cuidado el borde hacia arriba y sobre el relleno, dejando que la masa se pliegue entre 8 y 10 veces.

Hornear.
Unte la masa con huevo y hornee la tarta durante 40-45 minutos, girando el molde a la mitad de la cocción, hasta que el relleno burbujee y la corteza esté dorada. Deje enfriar por 10 minutos. Cubra con albahaca fresca y sirva tibio oa temperatura ambiente.