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Cene en el restaurante más antiguo del mundo en Madrid

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Madrid es uno de los grandes crisol de Europa, y al caminar por sus majestuosas calles, no puede evitar distraerse con los aromas que flotan en el aire. Desde calamares a la romana hasta patatas bravas, la lista de platos españoles clásicos es interminable. Pero para capturar verdaderamente la esencia de la gastronomía histórica en esta hermosa ciudad, uno debe planificar una visita para cenar en el restaurante más antiguo del mundo, el Restaurante Botín.

Un récord mundial Guinness para el restaurante de funcionamiento continuo más largo se muestra con orgullo en la ventana delantera. Desde 1725, antes de que Estados Unidos fuera un país, el Restaurante Botín ha sido un hito culinario en la ciudad. Sirviendo a todos, desde la realeza internacional y atletas olímpicos hasta actores de Hollywood y autores estimados (Hemingway se refiere al Restaurante Botín como su restaurante favorito en El sol también se eleva y "Death in the Afternoon"), ha sido un verdadero ecualizador gastronómico. La decoración es modestamente elegante y el menú es respetuosamente sencillo. Es lo que te imaginas que se sentiría en un auténtico restaurante madrileño: acogedor, elegante y añejado con encanto.

Me conoce José González, que dirige el restaurante con su primo Antonio. Conocido como “Pepe”, González es la tercera generación de su familia que continúa con el legado de este hito, y mientras nos sentamos a escasos centímetros de un magnífico jamón rojo intenso, no puedo evitar sentirme absorto en la pura historia que se guarda. dentro del edificio. Es un espacio pequeño, y Pepe se ríe de que nunca obtendrán una estrella Michelin debido a los espacios reducidos con los que se ven obligados a trabajar. La cocina, o más bien el horno, es la pieza central del acorazado. Pieza original del restaurante, está cocido con madera de roble por las altas temperaturas y la baja humedad de la madera, la combinación perfecta para el plato estrella, el cochinillo.

Sí, mientras que Madrid es conocida por su diversa plétora de productos, mariscos y carnes diferentes, usted viene a Botín por su cochinillo. Pepe insiste en que es el mejor de toda España. "Honestamente, no es algo delicado, pero el hecho es que es un plato muy simple, pero muy sabroso", me dice. “No todo el mundo prepara bien al cochinillo. Necesitas un horno de leña, con leña de roble ”, explica que el horno lleva décadas dando salida al plato de renombre que su abuelo inventaba. "Es muy simple", explica. “Necesitas el cochinillo. Algunas hierbas que mi abuelo implementó en su receta. Y eso es." Esas hierbas con sal y pimentón dulce se agregan al cerdo en una olla de barro. Luego se cubre con cebolla y ajo en rodajas, antes de rociarlo con agua y vino blanco condimentado con estragón. Después de precocer durante casi dos horas, se saca el cerdo y se cuelga de un gancho para colgar. A partir de ahí, se termina en el horno de fuego a 530 grados Fahrenheit durante otros 20 minutos antes de finalmente ser enviado a la mesa.

El resultado final es bastante impresionante: un cochinillo perfectamente cocido con la piel más crujiente y limpiamente plateada frente a mí. La comida verdaderamente rústica se sirve con unas papas al lado de la carne. No espere un revestimiento artístico o adornos lujosos. Espere la sencillez española pero bien hecha. El crujiente satisfactorio de la piel crujiente es seguido por la carne tierna y ahumada. Espléndidamente húmedo, el plato es la perfecta ejecución de una receta familiar.

El comedor a nivel de la calle le permite experimentar la energía frenética de la entrada y la cocina, pero cenar en la planta baja le permite experimentar su comida en un entorno casi antiguo. El restaurante en sí ha estado abierto desde 1725; sin embargo, las cuevas de abajo en realidad datan del siglo XVI. Te recomiendo que hagas una reserva y solicites una mesa en la planta baja. Rodeado de decrépitos muros de ladrillo y arcos desgastados por el tiempo, es uno de los comedores más singulares del mundo. Una vez que esté en el restaurante, mi otro consejo es pedirle a su camarero que le dé un recorrido por la bodega: deje su mesa por un momento para descender a los oscuros niveles inferiores de las paredes bordeadas de vino.

El restaurante Botin atrae a turistas de todo el mundo. No se puede negar que hay un cierto elemento novedoso en la cena aquí, pero brinda la oportunidad de experimentar una cena maravillosamente española, diferente al típico banquete de tapas que experimentarías en otros lugares de esta ciudad cosmopolita. En todo caso, es una comida memorable para los libros de historia durante sus viajes por esta parte dinámica de Europa.

Descubra cuáles son los restaurantes más antiguos de Estados Unidos.


En el restaurante más antiguo del mundo, el fuego ha estado ardiendo durante 239 años

Nunca han apagado el horno en el Restaurante Botín de Madrid.

El negocio de los restaurantes es notoriamente difícil: los márgenes ajustados, las tendencias en constante cambio y la dificultad de ganar clientes habituales con tantas opciones para elegir significa que, para muchos restauradores, simplemente sobrevivir hasta el final de su contrato de arrendamiento puede considerarse un logro. Mientras tanto, el restaurante Botin en Madrid, España, probablemente haya pasado por algunos contratos de arrendamiento: a sus 293 años, es reconocido por Guinness World Records como el restaurante en funcionamiento continuo más antiguo del mundo.

El canal de YouTube Great Big Story pasó recientemente por Botin Restaurant para ver si podían descubrir alguno de sus secretos. El subdirector Luis Javier Sánchez, quien ha trabajado en Botín durante 41 años, explicó que el restaurante ha estado abierto desde 1725 (en caso de que odie hacer matemáticas).

Sin embargo, aún más impresionante es el horno: & # x201CIt es nuestra joya. Nuestra joya de la corona, & # x201D Sánchez dice. & # x201C El horno ha estado encendido continuamente durante 293 años. Lo repetiré: 293 años. Nunca lo apagamos. Debe mantenerse caliente por la noche y estar listo para asar por la mañana. Esa es la razón por la que nunca debemos publicarlo. Hay un aroma especial allí, es realmente increíble.. & # x201D

Igual de increíble es lo dedicado que dice el restaurante a mantener la cocina que sirve. Aunque Sánchez describe la bodega como & # x201Crespirando historia & # x201D de alguna manera, la comida está destinada a saber a historia, con cada chef aprendiendo de su predecesor y luego pasando las recetas a la siguiente generación. & # x201C Nuestras recetas son muy antiguas, de cuando los abuelos abrieron el restaurante, & # x201D, continúa. & # x201C Y nosotros & # x2019 nos hemos mantenido fieles a esas recetas desde entonces. & # x201D

Aún así, el restaurante Botin no está completamente estancado en el pasado. Tiene un sitio web y todas las cuentas de redes sociales necesarias. Y, por supuesto, también está en TripAdvisor, donde las personas pueden dejar comentarios como, & # x201CEh, he oído que este lugar alcanzó su punto máximo en 1831. & # X201D


En el restaurante más antiguo del mundo, el fuego ha estado ardiendo durante 239 años

Nunca han apagado el horno en el Restaurante Botín de Madrid.

El negocio de los restaurantes es notoriamente difícil: los márgenes ajustados, las tendencias en constante cambio y la dificultad de ganar clientes habituales con tantas opciones para elegir significa que, para muchos restauradores, simplemente sobrevivir hasta el final de su contrato de arrendamiento puede considerarse un logro. Mientras tanto, el restaurante Botin en Madrid, España, probablemente haya pasado por algunos contratos de arrendamiento: a sus 293 años, es reconocido por Guinness World Records como el restaurante en funcionamiento continuo más antiguo del mundo.

El canal de YouTube Great Big Story pasó recientemente por Botin Restaurant para ver si podían descubrir alguno de sus secretos. El subdirector Luis Javier Sánchez, quien ha trabajado en Botín durante 41 años, explicó que el restaurante ha estado abierto desde 1725 (en caso de que odie hacer matemáticas).

Sin embargo, aún más impresionante es el horno: & # x201CIt es nuestra joya. Nuestra joya de la corona, & # x201D Sánchez dice. & # x201C El horno ha estado encendido continuamente durante 293 años. Lo repetiré: 293 años. Nunca lo apagamos. Debe mantenerse caliente por la noche y estar listo para asar por la mañana. Esa es la razón por la que nunca debemos publicarlo. Hay un aroma especial allí, es realmente increíble.. & # x201D

Igual de increíble es lo dedicado que dice el restaurante a mantener la cocina que sirve. Aunque Sánchez describe la bodega como & # x201C respirando historia & # x201D de alguna manera, la comida está destinada a saber a historia, con cada chef aprendiendo de su predecesor y luego pasando las recetas a la siguiente generación. & # x201C Nuestras recetas son muy antiguas, de cuando los abuelos abrieron el restaurante, & # x201D, continúa. & # x201C Y nosotros & # x2019 nos hemos mantenido fieles a esas recetas desde entonces. & # x201D

Aún así, el restaurante Botin no está completamente estancado en el pasado. Tiene un sitio web y todas las cuentas de redes sociales necesarias. Y, por supuesto, también está en TripAdvisor, donde la gente puede dejar comentarios como, & # x201CEh, he oído que este lugar alcanzó su punto máximo en 1831. & # X201D


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Nunca han apagado el horno en el Restaurante Botín de Madrid.

El negocio de los restaurantes es notoriamente difícil: los márgenes ajustados, las tendencias en constante cambio y la dificultad de ganar clientes habituales con tantas opciones para elegir significa que, para muchos restauradores, simplemente sobrevivir hasta el final de su contrato de arrendamiento puede considerarse un logro. Mientras tanto, el restaurante Botin en Madrid, España, probablemente haya pasado por algunos contratos de arrendamiento: a sus 293 años, es reconocido por Guinness World Records como el restaurante en funcionamiento continuo más antiguo del mundo.

El canal de YouTube Great Big Story pasó recientemente por Botin Restaurant para ver si podían descubrir alguno de sus secretos. El subdirector Luis Javier Sánchez, quien ha trabajado en Botín durante 41 años, explicó que el restaurante ha estado abierto desde 1725 (en caso de que odie hacer matemáticas).

Sin embargo, aún más impresionante es el horno: & # x201CIt es nuestra joya. Nuestra joya de la corona, & # x201D Sánchez dice. & # x201C El horno ha estado encendido continuamente durante 293 años. Lo repetiré: 293 años. Nunca lo apagamos. Debe mantenerse caliente por la noche y estar listo para asar por la mañana. Esa es la razón por la que nunca debemos publicarlo. Hay un aroma especial allí, es realmente increíble.. & # x201D

Igual de increíble es lo dedicado que dice el restaurante a mantener la cocina que sirve. Aunque Sánchez describe la bodega como & # x201C respirando historia & # x201D de alguna manera, la comida está destinada a saber a historia, con cada chef aprendiendo de su predecesor y luego pasando las recetas a la siguiente generación. & # x201C Nuestras recetas son muy antiguas, de cuando los abuelos abrieron el restaurante & # x201D, continúa. & # x201C Y nosotros & # x2019 nos hemos mantenido fieles a esas recetas desde entonces. & # x201D

Aún así, el restaurante Botin no está completamente estancado en el pasado. Tiene un sitio web y todas las cuentas de redes sociales necesarias. Y, por supuesto, también está en TripAdvisor, donde la gente puede dejar comentarios como, & # x201CEh, he oído que este lugar alcanzó su punto máximo en 1831. & # X201D


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Nunca han apagado el horno en el Restaurante Botín de Madrid.

El negocio de los restaurantes es notoriamente difícil: los márgenes ajustados, las tendencias en constante cambio y la dificultad de ganar clientes habituales con tantas opciones para elegir significa que, para muchos restauradores, simplemente sobrevivir hasta el final de su contrato de arrendamiento puede considerarse un logro. Mientras tanto, el restaurante Botin en Madrid, España, probablemente haya pasado por algunos contratos de arrendamiento: a sus 293 años, es reconocido por Guinness World Records como el restaurante en funcionamiento continuo más antiguo del mundo.

El canal de YouTube Great Big Story pasó recientemente por Botin Restaurant para ver si podían descubrir alguno de sus secretos. El subdirector Luis Javier Sánchez, quien ha trabajado en Botín durante 41 años, explicó que el restaurante ha estado abierto desde 1725 (en caso de que odie hacer matemáticas).

Sin embargo, aún más impresionante es el horno: & # x201CIt es nuestra joya. Nuestra joya de la corona, & # x201D Sánchez dice. & # x201C El horno ha estado encendido continuamente durante 293 años. Lo repetiré: 293 años. Nunca lo apagamos. Debe mantenerse caliente por la noche y estar listo para asar por la mañana. Esa es la razón por la que nunca debemos publicarlo. Hay un aroma especial allí, es realmente increíble.. & # x201D

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Sin embargo, aún más impresionante es el horno: & # x201CIt es nuestra joya. Nuestra joya de la corona, & # x201D Sánchez dice. & # x201C El horno ha estado encendido continuamente durante 293 años. Lo repetiré: 293 años. Nunca lo apagamos. Debe mantenerse caliente por la noche y estar listo para asar por la mañana. Esa es la razón por la que nunca debemos publicarlo. Hay un aroma especial allí, es realmente increíble.. & # x201D

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Ver el vídeo: Botín, el restaurante más antiguo del mundo (Agosto 2022).