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Receta de crespelle al horno con champiñones porcini y espinacas

Receta de crespelle al horno con champiñones porcini y espinacas

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Crespelle son crepas italianas, rellenas y luego horneadas en una salsa blanca, llamada Crespelle al forno con porcini e spinaci. Este plato también se puede congelar.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesSirve: 10

  • Para la crespelle
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de harina común
  • 500ml de leche
  • 1 pizca de sal
  • Para el llenado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 diente de ajo machacado
  • 600 g de hongos porcini frescos, en rodajas, o 60 g de hongos porcini secos, remojados en agua
  • 1 manojo pequeño de perejil fresco picado
  • 500 g de espinacas frescas
  • 800ml de salsa bechamel preparada
  • 200g de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 1 hora ›Cocción: 20 minutos› Tiempo extra: 30 minutos de congelación ›Listo en: 1 hora y 50 minutos

    Para la masa crespelle:

  1. En un bol mezcle los huevos, la harina, la leche y la sal. Batir bien para hacer una masa sin grumos. Puede preparar esto también en un procesador de alimentos. Cubra con film transparente y refrigere por 30 minutos.
  2. Para el llenado:

  3. Freír el ajo en una sartén con aceite y mantequilla hasta que esté dorado pálido. Agrega los champiñones, reboza en aceite y sofríe a fuego hasta que estén blandos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue el perejil, revuelva y retire del fuego. Deseche el ajo. Si usa porcini secos, exprímalos después de remojarlos, luego pique y agregue.
  4. Agrega las espinacas a una cacerola con unas cucharadas de agua. Cubra con una tapa y cocine a fuego medio hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Escurre y exprime todo el exceso de agua. Agrega sal y pica finamente.
  5. Recalentar la salsa bechamel y dejar la mitad a un lado. Agrega la espinaca picada a la salsa, junto con la mitad del queso parmesano rallado.
  6. Para hacer, rellenar y hornear la crespelle:

  7. Engrase ligeramente una sartén antiadherente con mantequilla y una vez caliente agregue 1 cucharón pequeño de la masa crespelle. Incline la sartén hacia adelante y hacia atrás para distribuir la masa de manera uniforme. Una vez que los bordes se vean secos, voltee la crepe y cocine por el lado opuesto. Transfiera a un plato y siga cocinando más crespelle hasta que se agote toda la masa. Para acelerar este proceso bastante largo, puede utilizar 2 sartenes y cocinar las crepas en paralelo.
  8. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6. Esparcir un poco de la salsa bechamel reservada en el fondo de una fuente de horno.
  9. Coloque de 2 a 3 crepas en el fondo de la sartén y cubra con un cucharón o más de bechamel con espinacas. Agrega una segunda capa de crepas, agrega unos champiñones, un cucharón de salsa bechamel y parmesano rallado. Proceda a montar de la misma forma, alternando una capa de espinacas con una capa de champiñones. Terminar con una capa de champiñones, bechamel y una pizca generosa de parmesano.
  10. Hornee en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos. Retirar del horno, dejar reposar de 10 a 15 minutos y servir. Genial también al día siguiente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)


Pasta de canelones crespelle (crepes)

Rollos de pasta rellena con una corteza crujiente dorada, envueltos en una salsa bechamel aterciopelada. A primera vista, pueden parecerse a los tradicionales canelones de pasta fresca al huevo. Para crespelle (crepes) pasta de canelones, en cambio hemos combinado la clásica mezcla de crepes con la tradicional salsa boloñesa, pero nada te impide probar otras deliciosas combinaciones: queso ricotta y espinacas o jamón y champiñones, por ejemplo. ¡Las crespelle son una idea inteligente y apetitosa para variar con gusto los platos típicos de la familia dominical!


Receta de lasaña de tres quesos con champiñones porcini y espinacas

los Libro de cocina de Cowgirl Creamery es imprescindible para la cocina de cualquier amante del queso. Repleto de historias, recetas y muchas otras razones para atiborrarse de queso fino, el nuevo y magistral libro de las vaqueras es una gran razón para descuidar ese ladrillo de cheddar aburrido y abrirse a algo un poco más emocionante. Esta magnífica lasaña vegetariana, por ejemplo.

Colocamos una capa de lasaña de la misma manera que cubrimos una pizza y mdash con una mano ligera. Olvídese de las capas excesivas y tímidas y de una cazuela desbordante. Desea esparcir suficiente queso y verduras en las capas para darle sabor, pero no abrumar. Si usa pasta fresca que & rsquos enrollada muy fina, puede incluso formar ocho o diez capas. Con láminas de pasta secas o más gruesas, querrás menos capas.

Esta delicada lasaña vegetariana realza el queso y lo complementa con los sabores de champiñones y espinacas. Intente experimentar con diferentes tipos de hongos, pero sal con moderación ya que el parmesano actúa como sal en este plato.

Puede utilizar los champiñones frescos que desee. Aquí utilizamos una combinación de dos tercios de crimini y un tercio de hongos shiitake para obtener un buen sabor sin demasiado gasto.

No se preocupe por el tamaño de su sartén. Solo asegúrese de que las cacerolas que elija sean lo suficientemente profundas para contener al menos cinco capas.


Resumen de la receta

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 14 onzas de champiñones frescos, rebanados
  • 10 onzas de espinacas frescas limpias, picadas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • ½ taza de vino blanco
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • perejil fresco picado, para decorar

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sofría la cebolla y el ajo en el aceite hasta que empiecen a ablandarse. Agrega los champiñones y fríelos hasta que comiencen a encogerse, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue las espinacas y fríalo, revolviendo constantemente durante unos minutos, o hasta que las espinacas se ablanden.

Agregue el vinagre, revolviendo constantemente hasta que se absorba, luego agregue el vino blanco. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el vino se haya absorbido casi por completo. Sazone con sal y pimienta al gusto y espolvoree con perejil fresco. Servir caliente.


Vídeo relatado

Muy fácil de hacer, pero creo que la mozzarella no es la mejor opción para esta receta. Formó glóbulos en lugar de fusionarse con el caldo, por lo que el resultado final fue bastante espeso. Me cansé de usar maicena para espesar en vano. Si lo intento de nuevo, definitivamente usaré parmesano, que creo que se mezclaría mucho mejor.

¡Nos encantó esto! Usé salchicha italiana caliente, fusilli y ricotta en lugar de moz porque lo tenía en el refrigerador. Definitivamente lo haré de nuevo :). Fue una gran comida fácil entre semana.

Ésta es una buena base para trabajar. Agregué o sustituí cebolla Vidalia, Portobello, salchicha de pollo con cebolla morada y espinacas, pimiento rojo molido, salvia, perejil, pimiento rojo picado, tomate picado, col rizada, jugo de limón y lima y parmesano. ,

Esto estaba bien. Usé salchicha de pollo con manzana y mozzarella. Agregué 1 cucharadita de Penzey & # x27s Pasta Sprinke y 1/4 C de queso crema porque la salsa parecía demasiado líquida y no lo suficientemente sabrosa. No volveré a hacer.

Cena fácil entre semana. Usé salchicha de pollo y me salté el pimiento rojo en un intento por complacer a los niños quisquillosos. La próxima vez agregaré otras verduras de colores para hacer el plato más bonito y motivar a mis hijos a que prueben más. En general, gran sabor y muy poco esfuerzo: un ganador al final de un largo día.

Esta receta es un gran éxito en mi casa, incluso con mi esposo, que no ama realmente la pasta, y mis hijos, que no son grandes fanáticos de las espinacas o los champiñones. Lo he hecho varias veces con cualquier tipo de pasta que tenga a mano, y definitivamente resulta mucho mejor con pastas como rotini o gemelli que con penne. La salsa y las verduras se agrupan en la salchicha si no hay suficientes rincones y grietas en los fideos.

Amo esta receta. Es un elemento básico en nuestro hogar. Yo uso Salchicha italiana dulce y la saco de la tripa y cocino, partiéndola con un tenedor. ¡Nunca me he desviado de la receta porque es tan deliciosa que no necesito hacerlo!

Buena receta en general. Sentí que la salchicha era un poco abrumadora. El sabor de la salsa no es en general con mucho cuerpo, así que la próxima vez usaré pollo. También sentí que la receta requería demasiado queso. Lo cortaría al menos a la mitad, y tal vez incluso consideraría usar parmesano en su lugar. Además, creo que una ralladura de ralladura de limón iluminaría este plato de inmediato. Como nota al margen, con toda la mozzarella en el plato, ¡pasé por cuatro estropajos para limpiar los platos para la cena para dos! Haré este plato de nuevo, pero con varias modificaciones.

Sartén desglasar con Madeira y queso Asiago usado en lugar de prov. o mozz. ¡Delicioso!

3 de cada 5: un poco insípido y usé salchicha picante para darle más sabor. Seguí todas las demás instrucciones de la receta: estaba demasiado espesa. No volvería a hacerlo.

Hice esto para mi novio y un amigo que estaba de visita y les encantó; a pesar de que estaba destinado a servir a 4 personas, ¡terminaron el lote! Usé champiñones y salchicha de cerdo francesa para esto, pero la mitad de la mozzarella. También omití el pimiento porque mi novio no se lo puede comer. Estaba delicioso, pero la próxima vez usaría la cantidad de mozzarella indicada en la receta. Definitivamente lo volveré a hacer: ¡rápido, fácil y muy, muy sabroso!

¡Fácil de hacer y delicioso! Usé hongos maitake y shiitake frescos y salchicha italiana dulce. ¡Intentaremos de nuevo usando otros tipos de salchichas también!

Hice esto anoche para tener compañía y les encantó, les encantó, les encantó. Para la salchicha, utilicé 2 barras de chorizo ​​y 2 barras de salchicha italiana dulce que cociné en un poco de jerez mientras cortaba y preparaba todo lo demás. Cuando agregué el caldo de pollo para marchitar las espinacas, también agregué el líquido de las salchichas. Funcionó de maravilla. Haré este de nuevo.

¡DELICIOSO! Usé hongos baby bella, cebolla morada en lugar de chalotas y pasta de moño en lugar de penne. También usé salchicha italiana.

Hice una buena cantidad de cambios. lo que probablemente fue una mala idea. No comí champiñones, así que reduje el caldo de pollo a 1 taza y agregué lentamente parm (aproximadamente 4 oz) en lugar de motz. Además, le eché un toque saludable de 1/2 y 1/2. A mi marido le gustó el plato más que a mí. Entonces, tal vez valga la pena volver a visitarlo otro día. cuando tengo los ingredientes reales a mano.

Realmente disfruté esta receta. Fue simple y rápido.

Súper fácil, súper rápido y súper delicioso. Usé champiñones y resultó maravilloso.

Usé una pechuga de pollo grande, una cebolla en lugar de chalotes y agregué un poco de vino blanco al caldo de pollo. También agregué queso parmesano al final, muy sabroso.

Esto realmente no me sirvió. Pensé que era una combinación de sabores bastante aburrida. ¿Quizás fue por los hongos que usé? Usé enoki, bunashimeji (también conocido como hongos branquiales de jade) y hongos ostra. En el futuro, si quiero una pasta de hongos con queso, me quedaré con el Penne al horno con ragú de hongos silvestres de este sitio.

¡Rápido y delicioso! Usé salchicha de pavo Andouille y espolvoreé con condimento criollo al final en lugar de sal y pimienta. Rallado mucho Romano fresco encima en lugar de Mozzarella. Haría esto de nuevo por compañía

También hago esto con rapini (brócoli rabe) en lugar de espinacas, y a veces agrego pollo en rodajas. Una pizca de piñones tostados en la parte superior también agrega un poco más de profundidad de sabor. ¡Es uno de los favoritos de mi esposo!

Se acercaba la hora de la cena y todo lo que tenía en la nevera era un poco de espinaca fresca y una mezcla de shiitake, crimini, portabello y champiñones. Hice una búsqueda y se me ocurrió esta receta. Qué gran sorpresa para algo literalmente lanzado en el último minuto. Usé salchicha italiana, aproximadamente 1/2 taza de queso cheddar fuerte y parmesano, ya que era todo lo que tenía a mano. Este plato fue reconfortante y tenía un poco de sabor. ¡Definitivamente lo recomendaría para una cena fácil!

Seguí la receta tal como está escrita. Mi familia pensó que esto estaba bien. Pensaron que el sabor era suave y simple, aunque se veía bonito.

Receta fácil y excelente. Usé principalmente mozzarella, pero también agregué parmesano. ¡No te decepcionará!

¡Excelente plato! Sustituí las cebollas rojas por chalotes y corté el queso por la mitad. Me pareció genial la receta con mozzarella. ¡Definitivamente un guardián!


Crespelle con Ricotta y Relleno de Espinacas

Para la crespelle: En un bol, mezcle la harina, la leche y 2 cucharadas de aceite hasta que quede suave. Agregue los huevos y sazone con 1 pizca de sal. Tape y deje reposar 20 minutos.

Para el relleno: Escaldar las espinacas brevemente en una olla con agua hirviendo con sal. Enjuague, exprima en seco y pique finamente. La cebolla y el ajo se pelan y se cortan finamente. Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla y el ajo y sofreír hasta que esté transparente. Deje enfriar y transfiera a un bol y agregue las espinacas, el huevo, el parmesano y la ricota. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Para la salsa: Enjuague la naranja, séquela y ralle finamente la ralladura. Exprima la naranja y colóquela en un bol con la ralladura y el puré de tomate y sazone con azúcar, sal y chile.

Caliente un poco de aceite en una sartén, vierta un cucharón de masa en la sartén caliente y gire suavemente la sartén hasta que la masa cubra el fondo en una capa delgada. Cocine a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado por la parte de abajo. Dale la vuelta a la crepa y cocina hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada. Repita con la masa restante para hacer 8 crepes finas.


Huevos Horneados con Hongos Porcini

Un regalo de temporada

Hongos porcini (boletus edulis) no se cultivan fácilmente, por lo que son bastante raras. Rara vez los encuentra en los supermercados y, por lo general, en las tiendas de delicatessen o en los mercados de agricultores. La temporada es limitada ya que aparecen en los pinares después de las primeras lluvias. En Sudáfrica, se alimentan en el Cabo Occidental en otoño y después de las lluvias de principios de verano en las zonas del norte. ¡Las personas que están informadas mantienen en secreto sus áreas de hongos de manera protectora!

En Europa los encuentras en los encantadores mercados de comida donde no puedo resistirme a fotografiarlos y, por supuesto, cuando somos autoservicios siempre compro.

Prefiero con mucho el sabor de los boletus a las trufas. Para mí, este es el "rey del mundo de los hongos".

Cuando estuvimos en Italia hace poco más de un año, uno de los mejores entrantes que disfruté fueron los champiñones porcini con huevo horneado. Los sabores eran sublimes y no veía la hora de repetir el plato en casa.

Después de las recientes lluvias, los porcini del norte están disponibles, así que compré algunos especialmente para este regalo. Puede usar una mezcla de hongos marrones y otros hongos cultivados y agregar algunos porcini secos (rehidratados) si no puede encontrar el fresco.

Un toque de ajo y tomillo fresco complementan los sabores de los hongos. ¡Y los champiñones deben cocinarse con mantequilla!

El tomillo fresco combina bien con los champiñones.

Este plato es un plato principal fabuloso sin carne, un desayuno decadente o un entrante interesante.

La base de hongos se puede preparar con mucha anticipación y hornear con el huevo justo antes de servir, lo que la hace ideal para catering para fiestas. ¡Si tuviera un restaurante, lo pondría en el menú!


El único truco es vigilar el tiempo de horneado para asegurarse de que la clara de huevo ya no se tambalee y la yema todavía esté cremosa.


Calabaza al horno con espinacas y champiñones

Esos son los últimos días del otoño. Para celebrar el final de una hermosa temporada preparé calabaza. Lo encontré en las rebajas de la tienda y se me ocurrió una receta. Esta calabaza se llama Queensland Blue y es la primera vez que la uso en una receta y la primera vez que la como. La calabaza azul de Queensland es originaria de Australia y se puede cocinar de diversas formas y complementará recetas dulces y saladas.

Hace dos años hice este plato increíble Calabaza al horno con champiñones porcini y comencé a amar las calabazas. Para decoración o comida. Siempre se siente como un otoño cuando veo o pruebo una calabaza.

La receta que utilicé para esta calabaza Queensland Blue es de mi propia creación. Solo comprobé la hora de hornear una calabaza y la temperatura, al final quedó genial con los champiñones y las espinacas.

  • 1 calabaza azul de Queensland (1,4 kg)
  • 250 g de champiñones
  • 1 mano de espinacas tiernas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 2-3 dientes de ajo cortados en rodajas pequeñas.
  • 1 cebolla morada
  • 1 cucharada de perejil seco

Calentar el horno a 200 C. Cortar la calabaza y con una cuchara de metal sacar las semillas y el interior de la calabaza. Cortar rodajas de calabaza de 2-3 cm. Corta la cebolla en trozos grandes.

Coloque las rodajas de calabaza en una bandeja para hornear. Agrega la cebolla y los champiñones. Rocíe con aceite de oliva. Sazone con especias. Ase durante 15-20 minutos. Agrega la espinaca encima y déjala en el horno por otros 10 minutos.


Para hacer el relleno, coloque los porcini en un bol, cúbralos con agua fría y déjelos en remojo durante 30 minutos. Escurrir y cortar en dados los porcini y reservar el líquido para otro uso.

Limpia los champiñones con toallas de papel húmedas y luego córtalos en rodajas finas.

En una sartén, caliente el aceite de oliva, agregue los champiñones y el ajo, y saltee la mezcla durante unos 4 minutos. Agregue los porcini y continúe salteando hasta que los hongos estén suaves y el líquido se haya evaporado, alrededor de 5 a 7 minutos más. Agregue sal y pimienta, mezcle bien y luego transfiera a un tazón.

En un bol, mezcle la ricotta y 1/4 taza de queso Asiago y la nuez moscada. Agrega la mezcla de champiñones y licúa bien. Cubra el tazón y refrigere hasta que esté listo para usar.

Cortar las rodajas de Emmentaler y el prosciutto por la mitad. Deberías tener 12 rebanadas de cada uno. Cubra y reserve.

Para hacer la salsa, derrita 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola, a fuego medio-alto. Agrega la harina y bate la mezcla por 1 minuto o hasta que se forme una pasta suave.

Baje el fuego y agregue gradualmente la leche, batiendo continuamente hasta que la salsa comience a espesarse. Retire la salsa del fuego, agregue la sal y 1/4 de cucharadita de nuez moscada y revuelva para mezclar. Mantenga la salsa cubierta y tibia. (Si prepara la salsa con un día de anticipación, cubra y refrigere.

Cuando esté listo para juntar los canelones, recalentar la salsa y diluirla con un poco de leche.)
Si está haciendo la masa a mano, mezcle 1 1/4 tazas de harina y la sal en una superficie de trabajo. Hacer un pozo en el
centro de la harina, agregue los huevos y el aceite de oliva, y mezcle con un tenedor o con los dedos hasta formar una bola de masa. Use harina adicional según sea necesario. Amasar la masa hasta que quede suave y elástica. Deje reposar tapado durante 10 minutos.

Si usa un procesador de alimentos, mezcle la harina y la sal juntas, luego agregue los huevos y el aceite a través del tubo de alimentación. Retirar la masa y amasar sobre una superficie enharinada hasta que quede suave y elástica.

Sobre una superficie enharinada, corta la masa en 2 trozos. Use una máquina para pasta ajustada al ajuste más delgado o enrolle a mano en dos hojas de 36 x 5 pulgadas. Corta cada hoja en seis rectángulos de 6 x 5 pulgadas y colócalos sobre una toalla limpia.

En una olla grande, hierva 4 litros de agua. Agregue 6 rectángulos a la vez y hierva 1 minuto. Saque del agua y coloque rectángulos en una bandeja para hornear llena de agua helada. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, seque los rectángulos con toallas limpias.

Precaliente el horno a 375 & # 186F. Engrase ligeramente un molde para hornear de 14 x 9 pulgadas o más grande con mantequilla. Dejar de lado.

Para rellenar los canelones, coloque un trozo de queso emmental en cada rectángulo. Cubra con un trozo de prosciutto y aproximadamente 3 cucharadas del relleno, distribuyéndolo con cuidado de manera uniforme. Enrolle los rectángulos desde el lado corto como un rollo de gelatina.

Coloca los canelones en una sola capa en el molde para hornear. Recalentar la salsa diluyéndola con un poco de leche si es necesario y esparcirla por encima. Cortar en dados las 3 cucharadas de mantequilla restantes y esparcirlas por encima. Espolvoree el 1/4 de taza restante de queso Asiago y ralle la nuez moscada restante por encima.

Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que esté completamente caliente, luego póngalo debajo del asador durante aproximadamente 2 minutos para dorar la parte superior. Servir inmediatamente.


Bacalao al Horno con Boursin

Hay un dicho que "... comemos primero con los ojos ..." así que como blogueros de comida, mi esposo Jack y yo trabajamos muy duro en la fotografía de comida aquí en Una fiesta familiar.

Nos gusta mostrar nuestras recetas de la manera más apetitosa, pero realista 'en el momento' y 'a punto de ser servida a su familia' como sea posible, para que ustedes, nuestros maravillosos lectores, sepan exactamente ¡qué esperar al preparar y comer nuestras recetas!

Pero al tomar las fotos para la receta de hoy, llegamos a la conclusión de que realmente no había una buena manera de mostrarte lo increíblemente delicioso que sabe este bacalao al horno con Boursin en una fotografía. Lo que quizás no veas muy bien debajo de esa cobertura crujiente, con limón, de galletas Ritz es un bacalao horneado súper escamoso y húmedo, cubierto con espinacas frescas y champiñones finamente cortados en cubitos.

PERO, el verdadero sabor de este plato proviene de una generosa capa de queso Boursin derretido que asfixia al pescado mientras se hornea. Le da a este bacalao al horno con Boursin un sabor cremoso, sabroso y herbáceo que es tan increíblemente bueno que te sentirás tentado a lamer el plato para dejarlo limpio. (Gané & # 8217t juzgar si lo haces & # 8230)

Aunque usamos un poco de queso Boursin comprado en la tienda para esta receta que se muestra arriba, ¡también puede hacer esto con nuestra receta casera de queso Boursin! (¡Resulta igualmente fantástico!)


Ver el vídeo: Crepes de Espinacas y Champiñones (Enero 2022).