Recetas de cócteles, licores y bares locales.

Tarta de chocolate con almendras

Tarta de chocolate con almendras

encimera

Batir las claras con una pizca de sal y azúcar.

Batir bien las yemas con las 2 cucharadas de aceite y esencia de ron y mezclar lentamente con la espuma de clara de huevo.

Mezclar la harina con el polvo de hornear, el cacao y las almendras molidas, luego incorporarlo a la composición de clara de huevo, revolviendo suavemente de abajo hacia arriba.

Vierta la composición en una bandeja forrada con papel de horno y hornee durante unos 30 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.

Cortar en tres partes iguales después de que se haya enfriado por completo.

Crema

Pon la nata montada en una sartén al fuego. Cuando llegue al punto de ebullición (sin hervir) agregue los cubitos de chocolate. Revuelva vigorosamente hasta que todo el chocolate se derrita. Agrega la mantequilla y listo. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente y luego colóquelo en el congelador durante 1 hora.

Luego, la crema debe batirse con la batidora durante unos 2-3 minutos. Se volverá esponjoso y solo bueno para usar.

Montaje

Las tapas se preparan en almíbar con un almíbar a base de agua, azúcar y esencia de almendras. Coloca la encimera-crema-encimera-crema-encimera.

Pon el bizcocho en el frigorífico durante 1 hora y luego decora según tu imaginación, preferencia, etc.

¡Buen apetito!


Tarta de chocolate con harina de almendras

Tarta de chocolate con harina de almendras de: chocolate negro, mantequilla, huevos, azúcar moreno, nuez, harina de almendras, chocolate, crema agria, esencia de ron.

Ingrediente:

  • 200 g de chocolate negro
  • 150 g de mantequilla
  • 5 huevos
  • 150 g de azúcar morena
  • 150 g de nueces molidas
  • 100 g de harina de almendras

Ingredientes de la crema:

Método de preparación:

Derretir el chocolate roto en trozos con mantequilla en el baño de vapor. Remover y dejar enfriar.

Frote las yemas con el azúcar moreno hasta obtener una crema fina. Incorporar poco a poco la mantequilla y la crema de chocolate, luego la nuez finamente molida y la harina de almendras. Batir las claras con una pizca de sal e incorporarlas a la composición anterior.

Verter en un molde para bizcocho forrado con papel y hornear durante 40-45 minutos. Corta la encimera por la mitad solo después de que se haya enfriado.

Para la crema, muele el chocolate y colóquelo en un cuenco al baño María. Déjalo al fuego hasta que se derrita el chocolate, sin que hierva.

Vierta poco a poco la nata y revuelva lenta y continuamente. Al final, después de que la crema haya ganado consistencia, agregue esencia de ron al gusto.

Montar el bizcocho de inmediato, utilizando la crema tibia. Una vez que se haya enfriado, refrigéralo durante al menos cuatro horas.


Cada encimera se hace por separado, estos ingredientes son para 1 encimera, necesitamos 2 encimeras

Batir las claras de huevo con la sal en polvo hasta que formen espuma, luego agregar una cucharada de azúcar a la vez. Al final, las claras de huevo deben estar firmes y brillantes. Con una espátula, incorpore las almendras molidas. Coloque un papel encerado en una bandeja, luego extienda la masa en un círculo con un diámetro de 20 cm. Nivela con una espátula y hornea a 165 grados durante 20-25 minutos. Lo sacamos y lo dejamos enfriar por completo.

Hacemos lo mismo con la segunda encimera.

Crema de vainilla con almendras

  • 400 ml de leche
  • 20 gr de almidón
  • 4 yemas
  • 120 gr de azúcar
  • 125 gr de mantequilla
  • 1/2 barra de vainilla
  • 65 gramos de polvo de almendras molidas
  • Hervimos la leche junto con las semillas de vainilla. Aparte con un batidor, batir ligeramente las yemas, agregar el azúcar, batir hasta que quede cremoso, luego agregar el almidón. Cuando la leche alcance el punto de ebullición, verterla finamente sobre los huevos y mezclar siempre con la batidora. Vuelva a ponerlo en la olla que hirvió la leche, luego baje el fuego a bajo y dé vuelta con una cuchara de madera. La composición comenzará a espesarse lentamente. Agrega las almendras y el extracto. Déjalo al fuego hasta que adquiera la consistencia de un pudín. Si tiene grumos, tome el objetivo y mezcle vigorosamente. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregue la crema de vez en cuando para que no se forme una costra. Mezclamos la mantequilla blanda hasta que se vuelva cremosa, luego ponemos una cucharada de la nata enfriada, hasta que la agreguemos toda. Dejamos enfriar hasta que preparemos nuestros utensilios para montar el bizcocho.

Usé un anillo ajustable. Primero pongo una sábana de encimera, luego la mitad de la crema, seguida de la segunda sábana de encimera. Al final el resto de la crema. Deje enfriar por 2 horas. A continuación, batir 200 ml de nata montada con 50 g de azúcar hasta que endurezca. Con un pos, poner la nata montada sobre el bizcocho, añadir los caramelos de cereales glaseados (opcional) y meter en el congelador durante 1 hora.


Tenía muchas ganas de hacer un pastel Raffaello. Hay muchas recetas en Internet, pero quería componer un pastel que reprodujera el sabor de la envoltura de oblea delicada, sabrosa, con sabor a coco y almendra escondida de almendra con un caramelo fino, suave, cremoso y crujiente. se derrite en tu boca.

Me inspiré en scrumdiddlyumptious, para encimera y crema, porque de todo lo que vi en internet, esta receta me pareció la más cercana a Raffaello. Hice pequeños cambios, en el sentido de que puse harina de almendras en lugar de almendras fritas y mascarpone en lugar de yogur. Y, para parecerme aún más a Raffaello, inserté láminas de obleas y almendras picadas en el pastel.

Por último, esta tarta es divina y te recomiendo que la pruebes. La parte superior de la almendra es fina y esponjosa, no debe prepararse con almíbar. La crema es particularmente refinada y las almendras completan el sabor de este pastel especial. Usé almendras peladas, que dore un poco en el horno y luego las corté en trozos grandes para que se sintieran bien en el pastel.


Método de preparación

Tarta de mascarpone y fresa

Arriba: Mezclar los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que duplique su volumen. Alternativamente,

Tarta de chocolate y crema de café

Preparación para la encimera: Separar las claras de las yemas, poner las claras sobre el robot con



Mezclé la mantequilla con el azúcar. Agregué huevos y vainillina.


Derretí el chocolate en un baño de vapor y lo agregué a la composición.


Mezclé el polvo de hornear con harina y luego lo agregué a la composición, alternando una cucharada de harina con una cucharada de agua caliente. Hice una cantidad doble y horneé 3 encimeras rectangulares, porque quería hacer un bizcocho de caparazón.


Puse la composición en la bandeja y horneé.


Corto las almendras en trozos más pequeños y las pongo en una cacerola


con azúcar y al fuego con ella. Lo dejé a fuego lento hasta que se derrita el azúcar. Luego con la ayuda del facaletto los reduje a un menor grado de granulación.


Corté los duraznos (usé compota) en cubos. Dejé la leche condensada en el congelador durante 15 minutos. Lo saqué del congi y lo mezclé hasta que comenzó a hincharse como espuma.


Le agregué jugo de limón, agregué crema batida, praliné de almendras, luego duraznos y finalmente gelatina.


En la forma redonda del bizcocho cubierto con papel de aluminio transparente, comencé a construir el bizcocho de caparazón.


Agregué la primera capa de mousse, luego la segunda parte superior redonda, agregué la segunda capa de mousse, puse la última parte superior redonda.


Lo sellé y lo guardé en la nevera hasta el día siguiente.


Al día siguiente lo saqué de la nevera e implícitamente lo deformaba. Lo vestí con una capa de mantequilla y lo decoré
¡Buen apetito!

La receta Pastel de chocolate con mousse de almendras y melocotón fue propuesta por DoraM en el foro culinar.ro

Aquí puede encontrar otra receta de pastel de chocolate: Pastel de chocolate con crema de fresa,


Pastel de chocolate

¡Buenas noches, Barbatlacratita! Es una receta que parece fácil de hacer. ¿Funcionarían unas guindas, qué dices? También probaría una pizca de pimienta y una pizca de sal en crema de chocolate, ¡sin ninguna broma! ¡Realza el aroma!
¡De lo contrario, solo es bueno! ADRIAN

¡Buenas noches, Adriana! Usé esencia de almendra y creo que algunas cerezas funcionarían. No le diría que no a una gota de pimienta en la crema de chocolate, ni siquiera a unos pimientos picantes, me gusta el chocolate picante. No sé qué decir sobre la sal, no quiero perderme mucho y quedarme sin crema para pastel :))

Había una vez un chocolate negro en el mercado con pimientos picantes y sal marina.
absolutamente delicioso (al menos para mis gustos un poco más extraños). en mi opinión un poco de sal junto a los pimientos picantes y el chocolate no estaría de más.
merece una oportunidad :)
en la primera oportunidad probaré esta opción. Todavía tengo que buscar gente con mi extraño gusto para arriesgarme y probar el bizcocho con pimientos picantes y sal))

:) Puedes probar esta opción cuando no quieras compartir el pastel con nadie. Pero, ¿qué haces si descubres que tus gustos no son para nada extraños y les gustan a todos? :))
Lástima que nunca encontré ese chocolate amargo con pimientos picantes y sal marina.

He estado buscando últimamente y no lo he encontrado :(
Estaba pensando en hacer chocolate casero al que poner un poco de pimiento rojo seco y un poco (incluso un poco) de sal.

así es como se ve el empaque :) si lo encuentra en alguna parte, avíseme y por favor: D

:)) Ahora estoy seguro de que reconoceré inmediatamente el chocolate con chile. Si lo encuentro, serás el primero en ser notificado)

DICHISITULEEEEEEEEEEEEEE, nunca dejas de sorprenderme.
¡Qué hermoso!
Diana

Diana, ahora también estoy trabajando un poco, porque estamos aquí para las vacaciones :) De lo contrario, lo hubiera hecho más simple, en forma de pastel: D

mmm. ¡Qué delicia esta tarta! ¡Muy buen blog!

Sí, se ve muy bien. Me gusta mucho la combinación de chocolate y frutas e intentaría poner algunas cerezas en la crema. Espero que no te importe :)

No, Roxana, no puedo molestarme si mejoras mi receta. Espero que no le importe que le responda tan tarde.

recetas excelentes, pruebe una tapa de pastel - no, polvo de hornear, cantidad - 7 huevos, 250 g de azúcar, 210 g de harina muy exitoso

Gracias por la idea. Quisiera algunos detalles adicionales.

¡Acabo de intentar hacer la crema de acuerdo con tu receta y estoy muy emocionado! ¡Resultó genial y tiene un color muy hermoso!

Ahora que has ganado valor, espero que pruebes otras recetas en el blog, me gusta pensar que tienes una opción :)

Fracaso total con esta crema de pastel que aquí se presenta ..: (((
No sé lo que pasó. mientras agregué la miel al queso crema de repente.
No sé qué pudo haber pasado. Pongo lo que dijiste. : ((

Georgiana, realmente no sé qué pasó con tu crema. Creo que no hubo nada malo con la miel utilizada, por lo que en otro lugar debe haber sido & quotbuba & quot.

Estuvo bien hasta que agregué miel. como pongo la miel. Listo. todo se ha ido. era simplemente queso. Seguí pensando cómo diablos no perderlo ... qué hacer para que se lo ataran. y que crees que pensó. Hice una taza de gelatina y solo pude poner la mitad que inmediatamente se hizo la crema como la tuya, como en las fotos. como si fuera un hocus pocus, también estaba enmascarado cuando lo vi. Me sentí bien por no tener que tirarlo :) Lo usé como primera capa para el pastel. De todos modos, probaré esta receta de crema para el próximo bizcocho ... si pasa lo mismo, conozco el remedio. :)
Ahora voy a copiar la receta de la pizza, mañana haré pizza: P. Las copio en formato word. en caso de que pase algo con el blog Dios no lo quiera, tengo una copia de seguridad :). Pup: *

:) Te inspiraste, no creo que se me hubiera ocurrido & quot; regalar & quot el bizcocho de crema de gel. Recordaré tu idea, tal vez alguna vez sea necesaria. Por lo tanto, tenga cuidado, ¡no arruine una copia de seguridad! :))

¡Interesante idea de decoración! ¡Lo aplico seguro! Y el bizcocho. ¡Super bien!

¡Buena suerte, Cornelia! Espero que estés contento con el pastel.

No podía ser más que magnífico. Fui paciente y lo decoré. Gracias por la receta, Robert, mi pastel fue muy apreciado.

¿Es realmente necesario el almidón? Gracias

El almidón no es obligatorio, se puede reemplazar fácilmente con harina. La crema del bizcocho saldría más fina con almidón, por eso lo recomendé.

Hola,
Me gustaría preguntarle con certeza la crema escrita en la receta o la crema batida.
He leído sobre cremas dulces en otros lugares, pero no puedo creerlo, no sé por qué, tal vez porque nunca lo he probado.
Luego, si entendí bien, pongo crema agria y no crema batida.
Gracias

¡Hola! Seguro que escribí la crema en la receta del pastel, no te preocupes. Probablemente se usaría crema batida líquida en lugar de crema agria.

Ayer, ante la ausencia de ocupación, quise sorprender a mi esposo y hacerle algo dulce. Seguí mirando a mi alrededor y me detuve en este pastel. Todo estaba muy bueno. Inicialmente parecía muy poca crema pero cuando la probé estaba bien, con más creo que me dio náuseas. Lo mejoré con algunas cerezas de la cereza) ¡Definitivamente repetiré la receta en otra ocasión!

Me alegro que te haya gustado y espero que tu esposo se haya sorprendido gratamente si no por el pastel, al menos por la ocupación que encontraste :) Interesante idea con guindas, así es como multiplicaste un poco la crema del pastel :)

Lo estoy haciendo esta Nochevieja (el año pasado no conocía tu blog, lo que me inspiraría :)), ¡pero añadiré frambuesas! ¡Feliz cumpleaños!

Manuela agregó guindas al pastel, quieres agregar frambuesas. Creo que soy el único que lo deja así, con chocolate :)) ¡Adiós y Feliz Cumpleaños!

Bien. si es pastel de chocolate, entonces es chocolate. ¿Quién quiere fruta para hacer tarta de frutas, verdad?

El pastel se ve muy bien y estoy seguro de que sabe muy bien. Probaré esta receta sin duda alguna. Parece que eres un cocinero excepcional (por así decirlo) ¿Qué tan molesto estás?
Buena suerte más.
Irina.

:) Cristina, te podría "cotizar" un poco diciéndote que leas los comentarios de todas las recetas, estarás garantizado. Pero como hay más de ocho mil comentarios, mejor te salvo del tormento y te digo: Hace poco cumplí 35 años. No soy un chef excepcional en absoluto, ni siquiera un aficionado excepcional :) Más bien soy un blogger culinario que ha comenzado a ganar algo de experiencia (pronto el blog cumplirá tres años), y esta experiencia me permite destacar mejor mi & quot & logros culinarios & quot :)

Me gusta mucho la receta: simple y al grano, creo que la probaré estos días, luego volveré con más comentarios.

Te espero con tantos comentarios como sea posible después de probar el pastel. El fin de semana ya ha comenzado, así que tal vez haga tiempo para cocinar estos días: D

¡Hola! ¡Soy Florian y tengo un pequeño dilema con esta crema! También me puedes decir la crema agria (como la que usamos para sopas y otros platos o la crema dulce para nata montada) te pregunto porque he visto esta notificación en muchas recetas y no tuve el valor de hacer cremas excepto con nata montada: D
Mis respetos por lo que se te escapa de la mano)

Florian, en el caso de este bizcocho puedes usar cualquier tipo de crema, no necesariamente necesitas la de nata montada. Perdón por la demora, a veces me pierdo un mensaje o dos.

Excelente tarta. Una maravilla. ¡¡Bueno para todo !! Como prometí, no me rendiré hasta que "cite" todo lo que publicaste, hice muchas recetas, son excelentes. Hice el suberek el viernes. hoy el pastel, mañana el descanso, veamos qué hago la semana que viene. Hice el pastel para un niño de 9 años y no quedó nada. Tenía algunas emociones, lo estaba haciendo por primera vez y te das cuenta de que si no funcionaba (seguí leyendo sobre incidentes con el corte de la crema), había hecho mi guión con crema ganache. Por suerte hice la encimera y el almíbar el día anterior. finalmente en poco tiempo salió una bondad. Es demasiado tarde y todavía me comería una rebanada, pero no lo es.
Una vez más felicitaciones desde el fondo de mi corazón, este blog es una verdadera delicia. Tus explicaciones son detalladas y perfectas. No creo que puedas equivocarte, muchas gracias. aguja de tejer

¡Con mucho gusto, Andra! No debes tener emociones cuando entras a la cocina, mis recetas deben darte confianza :) Incluso si lees sobre los incidentes, son inevitables en la cocina, sus causas pueden ser múltiples - pero considero que si lees atentamente las recetas, Si sigue las instrucciones al pie de la letra y utiliza ingredientes de buena calidad, normalmente no debería encontrar problemas graves.
Me alegro que la tarta de chocolate haya salido a tu gusto y que su preparación fuera & quotca a la carta & quot online :) ¿Qué receta elegiste para esta semana?


Preparación Pastel con chocolate, nectarinas y almendras

  • Ponemos en un bol, al baño de vapor, el chocolate roto o cortado, la mantequilla, el aceite y la nata líquida. Revuelva de vez en cuando hasta que el chocolate se derrita. Luego se deja enfriar.
  • Separar las claras y las yemas. Batir las yemas junto con el azúcar hasta que dupliquen o tripliquen su volumen y tengan un color claro.
  • Luego mezclar con una espátula (preferiblemente de silicona) con chocolate derretido y enfriado.
  • Batir las claras con una pizca de sal.
  • Mezclar la harina con la levadura en polvo y tamizar.
  • En la composición de las yemas y el chocolate, incorporar con una espátula (no con la batidora / blanco) la mitad de las claras batidas. Luego agregue la mitad de la harina tamizada y mezcle de la misma manera. Continuar con el resto de claras y el resto de la harina.
  • La composición obtenida se vierte en una bandeja para hornear grande, forrada con una bandeja para hornear (o mantequilla y harina).
  • Hornee durante 20 minutos en el horno precalentado a 180 grados o hasta que pase la prueba del palillo.
  • Verter sobre otra bandeja de horno y dejar enfriar.

2. Mermelada de nectarina.

  • Las nectarinas se lavan y pelan con un económico cuchillo (pelador de verduras). Cortar en rodajas y poner en un cazo, al fuego junto con el azúcar y el zumo de limón.
  • Remover y dejar hervir a fuego lento hasta que empiece a hervir. Toma la espuma de vez en cuando.
  • Después de que comience a hervir, cocine a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  • Poner las hojuelas de almendra en una sartén antiadherente y dorar a fuego lento. (También se pueden dorar en el horno en una bandeja forrada con una bandeja para hornear).
  • Cuando la mermelada esté lista, añadir las hojuelas de almendra y dejar enfriar.

3. Puré de nectarina.

  • Las nectarinas se lavan y pelan. Cortar en rodajas y hacer puré con un procesador de alimentos / licuadora / picadora. Agrega azúcar en polvo en caso de que quieras que quede más dulce. No sentí la necesidad. Es mejor ser más amargo.
  • El puré obtenido se pasa dos veces por un tamiz lo más fino posible.
  • En un bol (que quepa sobre una cacerola) poner 100 ml de agua fría y el contenido de un sobre de gelatina (10 gr). Prefiero usar láminas de gelatina pero esta vez no las encontré. Deje que la gelatina se hidrate durante 10 minutos, luego colóquela en un baño de vapor para que se derrita. Remueve de vez en cuando, cuidando de no hervir, hasta obtener un líquido claro.
  • Retirar el bol de la sartén y dejar enfriar unos instantes.
  • Agregue una cucharada o dos de puré a la gelatina y mezcle bien. Luego verter, en un hilo fino en el resto del puré y mezclar bien.
  • Vierta la composición obtenida en una bandeja o cajas, en una capa de 5 mm. Usé dos cajas de plástico. Ponlo en el congelador.

4. Mousse de almendras.

  • Coloque las almendras en una sartén y dore en el horno. (150 grados)
  • Poner el azúcar y el agua en un cazo y dejar hervir hasta obtener un caramelo más espeso, pero no muy espeso. Elegí usar azúcar demerara para un sabor a caramelo aún más pronunciado.
  • Verter el caramelo sobre las almendras doradas en el horno y dejar enfriar.
  • Después de enfriar, rómpalo en trozos más pequeños. Para facilitar el trabajo del robot, los trozos rotos se pueden colocar entre dos bandejas para hornear y romper con la ayuda de un tornado.
  • Luego mueva todo a un robot y mezcle hasta obtener una pasta. Debido a que es un trabajo duro para el robot, puede agregar un poco de crema líquida. Si el robot es lo suficientemente fuerte, no es necesario agregar crema.
  • Dejar enfriar y refrigerar.
  • Crema líquida: necesariamente fría de la nevera, batir con azúcar en polvo hasta obtener una crema bastante fuerte. (preferiblemente, especialmente en verano, el barco y el objetivo deben estar fríos)
  • Luego agrega la pasta de almendras en dos o tres rodajas e incorpora con la batidora.
  • Con la gelatina proceda como se indicó anteriormente. Hidratar y luego derretir en un baño de vapor. Después de que se haya enfriado por unos momentos, agregue una cucharada - dos cucharadas de mousse de almendras y mezcle bien. Lo que obtuvimos se vierte en un hilo fino en la mousse de almendras y se incorpora muy bien, teniendo cuidado de no quitar todo el aire de la mousse.

5. Montaje.

  • Hice dos mini pasteles y un pastel rectangular más grande. Para los mini pasteles hicimos esto: con la ayuda de un vaso corté dos círculos (uno para cada mini pastel) con un diámetro menor que el diámetro de la forma en la que los ensamblé.
  • En los dos aros pongo la mermelada de nectarina con almendras en una capa no muy gruesa.
  • Pongo el aro en el que los monté y puse una capa de mousse de almendras cuidando que entre la crema y entre la encimera y el aro. Nivelé y puse los formularios en el congelador durante 10 minutos.
  • Saqué el puré de nectarina del congelador y corté dos círculos de puré con el mismo vaso. (Sostuve el borde del vaso con el que lo corté durante medio minuto en agua hervida).
  • Cuando pasaron los 10 minutos, saqué los moldes del congelador y coloqué los círculos de puré en el centro.
  • Agregué otra capa de crema. Normalmente agregue crema en la parte superior en las formas y nivele perfectamente. (No tenía anillos lo suficientemente altos como me hubiera gustado, así que esta parte era más dura. Le agregué crema y traté de nivelarla, la crema era más alta que la forma).
  • Los formularios se vuelven a colocar en el congelador durante al menos 2 horas.
  • Hice lo mismo con el pastel rectangular. (Elegí hacer el pastel rectangular grande porque no tenía ninguna forma de pastel más grande y parecía más fácil trabajar con rectángulos que con círculos).
  • Derretí los trozos de chocolate blanco rotos en el baño de vapor mezclado con la crema líquida.
  • Hidraté y luego derretí la gelatina en el baño de vapor (como arriba).
  • Agregué algunas cucharadas de chocolate derretido y ligeramente enfriado en la gelatina también enfriada. Mezclé bien, luego vertí una fina capa sobre el resto del chocolate derretido. Lo dejé enfriar a temperatura ambiente hasta que la composición dejó de ser muy fluida.
  • Puse los pasteles del congelador en una parrilla en una bandeja para hornear forrada con una bandeja para hornear. Vertí cuidadosamente el glaseado sobre cada pastel, asegurándome de que estuviera perfectamente vestido. Si te quedas sin glaseado, recoge el glaseado escurrido en la bandeja para hornear, caliéntalo muy poco y úsalo donde lo necesites.
  • Antes de que se seque el glaseado, pegué hojuelas de almendras (previamente doradas) al borde de cada torta.
  • En los dos mini pasteles, simplemente puse solo un phisalys.
  • Sobre el pastel grande puse 3 mitades de fresa y un phisalys.
  • Los puse en la nevera durante 3-4 horas y luego los comí.

Debido a que realmente no tenía todo a mano (estar fuera y no en casa), no se veían perfectos, pero créanme, ¡eso no tiene nada que ver con su gusto!

Fueron extraordinariamente buenos. La parte superior de chocolate se mezcló muy bien con la dulzura de las nectarinas y el sabor ligeramente amargo de las almendras. La combinación de texturas también tuvo mucho éxito. Esperaba que fuera muy bueno, ¡pero fue más que eso!


Receta de tarta "Reina de Saba" con chocolate y almendras

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Ingredientes

PARA EL MOSTRADOR

  • 120 g de chocolate negro
  • 120 g de mantequilla
  • 130 g de cristales de azúcar (tos)
  • 2 cucharadas de ron negro
  • 3 huevos grandes o 4 pequeños
  • 1 pizca de sal
  • 60 g de almendras
  • 40 g de azúcar
  • 70 g 000 de harina
  • ½ cucharadita de levadura en polvo

PARA ESMALTAR CHOCOLATE

  • 120 g de chocolate negro
  • 25 g de mantequilla
  • 1 cucharada de ron marrón
  • 150 ml de nata grasa fermentada (no nata montada)

ES MÁS


PREPARACIÓN DE LA MESA
1. En una sartén para grill a temperatura moderada, batir las almendras sin aceite durante unos 2 minutos y apagar el fuego. Deja que se cocine un poco sin fuego. Cuando estén fríos, tritúralos casi finamente. Mézclalos con la harina y la levadura en un bol.
2. Precaliente el horno a 175 grados C con ventilación de arriba hacia abajo, paso alrededor de 3.5-4 en las clásicas estufas de gas de 8 etapas.
3. Si su forma de 18-20 cm de diámetro no tiene paredes removibles, entonces sería mejor forrarla con papel de hornear, pero no doblarla porque aún tiene una forma pequeña (el disco en la parte inferior y la cinta en el costado deben fijarse lateralmente con una gota de mantequilla aplicada en 3-4 lunares, en las paredes). Déjala esperando.
4. Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría caliente, pero también a fuego muy lento, o en el microondas, y dejar enfriar un poco.
Con un tenedor pequeño o una cuchara de madera, mezcle inmediatamente la composición con el chocolate sacado del fuego, las yemas, a su vez, luego agregue el ron negro.
5. Batir las claras con una pizca de sal hasta que se endurezcan y formen puntas. Agregue 2 cucharadas de azúcar y mezcle hasta que se convierta en un merengue brillante, aproximadamente 2 minutos.
Vierta la mezcla de chocolate e ingredientes secos en las claras de huevo. Mezclar a mano con el objetivo de la pera con movimientos de abajo hacia arriba.
6. Vierte la masa en forma de tapa de bizcocho preparada y hornea en el horno unos 30 minutos o más, hasta que pases la prueba con el palillo que se inserta en el centro de la prueba, sale seco, no cargada de masa húmeda.

Después de hornear, se enfriará en una parrilla (yo uso la que está en el horno colocada en la parrilla o en una cacerola para hacer circular el aire).

PREPARACIÓN DE ESMALTE DE CHOCOLATE
1. Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría caliente o en el microondas y dejar enfriar un poco.
2. Agregue la crema agria y el ron negro.

MONTAJE
1. Una vez que la encimera se haya enfriado, coloque un & # 8220colac & # 8221 (círculo con un gran agujero en el medio) como collar en la bandeja / plato para que no se ensucie con crema y luego cubra la encimera y por los lados con nata, untando la nata con una hoja o cuchillo de hoja ancha.
2. Barre (decora) los lados con hojuelas de almendra, con el cuchillo de hoja ancha.
Es un pastel pequeño y maravilloso y estoy muy contento de haberlo probado de acuerdo con esta receta clásica.
¡Vívelo!


¿Cómo hacer láminas de Mona Lisa para la torta de Mozart?

Hice las láminas de Mona Lisa según la receta del famoso chocolatero belga Pierre Marcolini de su libro que compré en Bruselas en una de las ocasiones en que probé sus deliciosos bombones. Trabajé con una balanza de cocina. Derretí 50 g de mantequilla y la dejé enfriar. De ella pondré 10 g en cada hoja (me derrito más porque se queda en las paredes de la sartén).

Frí un poco las avellanas en una sartén seca porque esto intensifica su aroma. Luego las froté en mis palmas para deshacerme de las conchas.

Las hojas de Mona Lisa se pueden preparar con máx. 24 horas de anticipación. Se guardan en la despensa sobre los papeles en los que se hornearon. Tienen una superficie ligeramente pegajosa para que no los superpongamos.

Preparación de la encimera Mona Lisa con avellanas y cacao (hacer 2 láminas idénticas)

Puse el horno a 180 C con ventilación (calor arriba + abajo) y la etapa media a alta para aquellos con gas.

Molí las avellanas con el azúcar en polvo en el molinillo de café. El azúcar previene la formación de conglomerados grasos (las avellanas son grasosas).

En un bol pequeño pongo los 2 huevos crudos enteros, una pizca de sal, vainilla y una mezcla de avellanas molidas con azúcar. Batí todo durante 2-3 minutos con la batidora. Luego agregué la harina, el cacao y la mantequilla derretida y mezclé por un minuto más. Por separado batí 50 g de espuma de clara de huevo con una pizca de sal. Vertí la espuma sobre la composición en el bol y la incorporé manualmente con una espátula, con amplios movimientos de arriba a abajo.

Sobre la bandeja grande del horno (33 x 42 cm) puse una hoja de papel de horno sobre la que coloqué un aro metálico de 24 cm de diámetro (¡solo el aro, sin el fondo del hambre!). Vertí con cuidado la composición de la hoja Mona Lisa con avellanas y cacao y la nivelé con una espátula. Inmediatamente puse la forma en el horno (precalentado a 180 C con ventilación, calentar arriba + abajo). Horneé la parte superior durante 12 minutos a 180 C (después de 8 minutos di vuelta la bandeja para hornear uniformemente).

Saqué la bandeja del horno y separé con cuidado los bordes de la encimera con un cuchillo. Levanté con cuidado el círculo de metal. Dibujé el papel con la hoja sobre una rejilla de metal (para liberar la bandeja). Lave el anillo de inmediato, límpielo y prepárese para las próximas hojas. La hoja de Mona Lisa con nueces y cacao permanecerá en el papel de hornear hasta que se enfríe por completo.

Fue solo después de que estuvo frío que lo quité con cuidado del papel de hornear (justo en el momento de ensamblar el pastel).

Hice lo mismo para preparar la segunda hoja de Mona Lisa con cacahuetes y cacao (mismas cantidades, misma técnica, mismo tiempo de horneado). Al final obtuve 2 hojas de cacao y maní.

Preparación de tapa o lámina Mona Lisa con pistacho (1 ud)

Muelo finamente el pistacho junto con el azúcar en polvo (en el molinillo).

En un bol pequeño pongo los 2 huevos crudos enteros, una pizca de sal, 2-3 gotas de colorante verde y la mezcla de pistacho molida con azúcar. Batí todo durante 2-3 minutos con la batidora. Luego agregué la harina y la mantequilla derretida y mezclé por un minuto más. Por separado batí 50 g de espuma de clara de huevo con una pizca de sal. Vertí la espuma sobre la composición en el bol y la incorporé manualmente con una espátula, con amplios movimientos de arriba a abajo.

En la bandeja del horno grande (33 x 42 cm) puse una hoja de papel de hornear limpio sobre la que coloqué el anillo de metal de 24 cm de diámetro (lavado, limpiado). Vertí con cuidado la composición de la hoja de Mona Lisa con pistachos y la nivelé con una espátula. Inmediatamente puse la forma en el horno (precalentado a 180 C con ventilación, calentar arriba + abajo). Horneé la parte superior durante 12 minutos a 180 C (después de 8 minutos di vuelta la bandeja para hornear uniformemente).

Saqué la bandeja del horno y separé con cuidado los bordes de la encimera con un cuchillo. Levanté con cuidado el círculo de metal. Dibujé el papel con la hoja sobre una rejilla de metal (para liberar la bandeja). Lave el anillo de inmediato, límpielo y prepárese para las próximas hojas. La hoja de pistachos Mona Lisa permanecerá en el papel de hornear hasta que se enfríe por completo.

Fue solo después de que estuvo frío que lo quité con cuidado del papel de hornear (justo en el momento de armar el pastel).

Preparación de Albóndigas con almendras (1 ud)

Prefiero copos de almendras & # 8211 se encuentran en Selgros, Lidl, Kaufland. Molino finamente las almendras con azúcar en polvo (en un molinillo).

Într-un castron mic am pus cele 2 ouă crude întregi, un praf de sare, 4-5 picături de esență de migdale și mixul de migdale măcinaet cu zahăr. Am bătut totul 2-3 minute cu mixerul. Apoi am adăugat făina și untul topit și am mai mixat 1 minut. Separat am bătut spumă tare 50 g de albuș cu un praf de sare. Am răsturnat spuma peste compoziția din castron și am incorporat-o manual cu o spatulă, cu mișcări largi de sus în jos.

Am repetat povestea cu tava așternută cu hârtie de copt peste care am pus inelul metalic de 24 cm. Am turnat cu grijă compoziția de foaie Joconde cu migdale și am nivelat-o cu spatula. Am dat imediat forma la cuptor (preîncins la 180 C cu ventilație, căldură sus + jos). Am coptul blatul 12 minute la 180 C (după 8 minute am întors tava ca să se coacă uniform).

Oanaigretiu

Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Am scos tava din cuptor și am desprins cu grijă marginile blatului cu un cuțit. Am ridicat cu grijă cercul metalic. Am tras hârtia cu foaia pe ea pe un grilaj metalic (ca să eliberez tava). Foaia Joconde cu midgale va rămâne pe hârtia de copt pâna la răcirea completă.

De-abia după ce a fost rece am desprins-o cu grijă de pe hârtia de copt (chiar în momentul montării tortului).


Video: Almond Moist Chocolate Cake Recipe. How to bake a chocolate cake. (Enero 2022).