Recetas de cócteles, licores y bares locales

¿Es esta la mejor hamburguesa de Michigan?

¿Es esta la mejor hamburguesa de Michigan?

Según nuestro ranking, Redcoat Tavern sirve la mejor hamburguesa de Michigan.

The Daily Meal publicó recientemente nuestro 101 mejores hamburguesas en Estados Unidos para 2014, y para compilar nuestra clasificación, reunimos una lista de casi 200 hamburguesas de todo el país, desde Spruce Pine, Carolina del Norte hasta Hillsboro, Oregon. Luego dividimos estas hamburguesas por región y compilamos una encuesta que fue realizada por un panel de 50 destacados escritores gastronómicos, periodistas, blogueros y autoridades culinarias de todo el país, pidiéndoles que votaran por sus favoritos; limitado, por supuesto, a los que habían probado. Contamos los resultados y publicamos las 101 hamburguesas estadounidenses estelares con más votos.

Cuando una hamburguesa no ha cambiado en más de 40 años, sabes que está haciendo algo bien. Y en el Taberna casaca roja en Royal Oak, Michigan, esa hamburguesa es una belleza de media libra, servida en un pan tradicional con semillas de sésamo. Los complementos incluyen lechuga rallada, tomate y aderezos de su elección, como queso y cebollas "quemadas". El restaurante está lleno de multitudes hambrientas todos los días, y casi todos los clientes habituales le dirán que la hamburguesa sin lujos es la mejor que jamás hayan probado. No se pierda los aros de cebolla y la sopa de almejas.

The Original Redcoat Special Hamburger obtuvo el lugar # 35 en nuestra compilación, superando a Chapman Burger en Laura's Little Burger Joint en Decatur (# 80) y Double Hamburger ay Hunter House Hamburgers en Birmingham (# 96), y así reclama el título. de la mejor hamburguesa de Michigan.

Kate Kolenda es la editora de guías de restaurantes y ciudades en The Daily Meal. Síguela en twitter @BeefWerky y @theconversant.


Hamburguesas Det de Sara Moulton

Mi primer trabajo de cocina oficial fue a mediados de los 70 en un bar en Ann Arbor, Michigan (donde fui a la universidad), llamado Del Rio. Presentaron jazz en vivo los fines de semana. Era un lugar democrático donde todas las decisiones se tomaban por voto común y se sentía como una gran familia. La comida que cocinamos no era tan sofisticada: chile, hamburguesas, ensalada griega y sopas a base sólida de frascos de base de sopa, pero me metí en ello y me enorgullecí de mis sopas en particular (el único elemento que no teníamos fórmula por).

El plato más popular del menú era una hamburguesa llamada "Det", que había sido desarrollada a principios de los 70 por uno de los cocineros, Bob Detweiler, cuando un día se cansó de hacer la misma hamburguesa de siempre en un bollo. . Cubrió la hamburguesa básica con lo que se convirtió en la mezcla "Det": champiñones enlatados escurridos, aceitunas de California enlatadas escurridas y trozos de pimiento verde secos reconstituidos. Lo cubrió con una rodaja de cebolla y queso (su esposa, Julie, la gerente, sugirió el queso), y aquí está el punto más importante: ¡lo coció al vapor en cerveza! Estaba realmente delicioso, el tipo de hamburguesa con la que sueñas.

He desarrollado mi propia versión aquí usando champiñones frescos, aceitunas mediterráneas y chiles verdes enlatados para agregar un poco de mordisco. Si tiene tiempo, los poblanos pelados y asados ​​son aún mejores, pero no estaba seguro de que alguien se tomara ese problema en una noche entre semana. Hice las hamburguesas "Det" (con los poblanos) cuando hice un show de hamburguesas en Secretos de Sara, y Michael Romano, el chef del Union Square Caf & eacute de tres estrellas de la ciudad de Nueva York, que se unió a mí para hacer sus famosas hamburguesas de atún, insistió en llevarse la receta de la hamburguesa "Det" a casa con él.

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla mediana, rebanada (aproximadamente 1 taza)

Ocho hongos cremini de 1 1/2 pulgadas (aproximadamente 4 onzas), en rodajas

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Una lata de 4 onzas de chiles verdes pelados, en rodajas y escurridos

1/3 taza de aceitunas curadas en salmuera, sin hueso, como kalamata, en rodajas

1 1/2 libras de carne molida, tirada o redonda

6 onzas de queso cheddar, cortado en 4 rebanadas

4 bollos de hamburguesa, partidos y tostados

PREPARACIÓN

1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que esté caliente. Reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Aumente el fuego a medio-alto, agregue los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que los champiñones se doren y el líquido que liberan se haya evaporado, de 4 a 5 minutos. Sazone la mezcla de champiñones con sal y pimienta al gusto y transfiera a un tazón agregue los chiles y las aceitunas y reserve. Limpia la sartén.

2. Suavemente forme la carne de res en cuatro hamburguesas de 4 pulgadas, sazone con sal y pimienta. Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén a fuego alto hasta que esté caliente. Reduzca el fuego a medio-alto, agregue las hamburguesas y cocine por 3 minutos. Dar la vuelta a las hamburguesas y cocinar 2 minutos. Divida la mezcla de chile sobre ellos y cubra cada uno con una rodaja de queso. Agregue la cerveza a la tapa de la sartén y cocine al vapor hasta que el queso se derrita, aproximadamente 3 minutos.


Hamburguesas Det de Sara Moulton

Mi primer trabajo de cocina oficial fue a mediados de los 70 en un bar en Ann Arbor, Michigan (donde fui a la universidad), llamado Del Rio. Presentaron jazz en vivo los fines de semana. Era un lugar democrático donde todas las decisiones se tomaban por voto común y se sentía como una gran familia. La comida que cocinamos no era tan sofisticada: chile, hamburguesas, ensalada griega y sopas basadas sólidamente en frascos de base de sopa, pero me metí en eso y me enorgullecí de mis sopas en particular (el único elemento que no teníamos una fórmula por).

El plato más popular del menú era una hamburguesa llamada "Det", que había sido desarrollada a principios de los 70 por uno de los cocineros, Bob Detweiler, cuando un día se cansó de hacer la misma hamburguesa de siempre en un panecillo. . Cubrió la hamburguesa básica con lo que se convirtió en la mezcla "Det": champiñones enlatados escurridos, aceitunas de California enlatadas escurridas y trozos de pimiento verde secos reconstituidos. Lo cubrió con una rodaja de cebolla y queso (su esposa, Julie, la gerente, sugirió el queso), y aquí está el punto más importante: ¡lo coció al vapor en cerveza! Estaba realmente delicioso, el tipo de hamburguesa con la que sueñas.

He desarrollado mi propia versión aquí usando champiñones frescos, aceitunas mediterráneas y chiles verdes enlatados para agregar un poco de mordisco. Si tienes tiempo, los poblanos pelados y asados ​​son aún mejores, pero no estaba seguro de que alguien se tomara ese problema en una noche de semana. Hice las hamburguesas "Det" (con los poblanos) cuando hice un show de hamburguesas en Secretos de Sara, y Michael Romano, el chef del Union Square Caf & eacute de tres estrellas de la ciudad de Nueva York, quien se unió a mí para hacer sus famosas hamburguesas de atún, insistió en llevarse la receta de la hamburguesa "Det" a casa con él.

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla mediana, rebanada (aproximadamente 1 taza)

Ocho hongos cremini de 1 1/2 pulgadas (aproximadamente 4 onzas), en rodajas

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Una lata de 4 onzas de chiles verdes pelados, en rodajas y escurridos

1/3 taza de aceitunas curadas en salmuera, sin hueso, como kalamata, en rodajas

1 1/2 libras de carne molida, tirada o redonda

6 onzas de queso cheddar, cortado en 4 rebanadas

4 bollos de hamburguesa, partidos y tostados

PREPARACIÓN

1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que esté caliente. Reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Aumente el fuego a medio-alto, agregue los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que los champiñones se doren y el líquido que liberan se haya evaporado, de 4 a 5 minutos. Sazone la mezcla de champiñones con sal y pimienta al gusto y transfiera a un tazón agregue los chiles y las aceitunas y reserve. Limpia la sartén.

2. Suavemente forme la carne de res en cuatro hamburguesas de 4 pulgadas, sazone con sal y pimienta. Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén a fuego alto hasta que esté caliente. Reduzca el fuego a medio-alto, agregue las hamburguesas y cocine por 3 minutos. Dar la vuelta a las hamburguesas y cocinar 2 minutos. Divida la mezcla de chile sobre ellos y cubra cada uno con una rodaja de queso. Agregue la cerveza a la tapa de la sartén y cocine al vapor hasta que el queso se derrita, aproximadamente 3 minutos.


Hamburguesas Det de Sara Moulton

Mi primer trabajo de cocina oficial fue a mediados de los 70 en un bar en Ann Arbor, Michigan (donde fui a la universidad), llamado Del Rio. Presentaron jazz en vivo los fines de semana. Era un lugar democrático donde todas las decisiones se tomaban por voto común y se sentía como una gran familia. La comida que cocinamos no era tan sofisticada: chili, hamburguesas, ensalada griega y sopas basadas sólidamente en frascos de base de sopa, pero me metí en ello y me enorgullecí de mis sopas en particular (el único elemento del que no teníamos fórmula por).

El plato más popular del menú era una hamburguesa llamada "Det", que había sido desarrollada a principios de los 70 por uno de los cocineros, Bob Detweiler, cuando un día se cansó de hacer la misma hamburguesa de siempre en un panecillo. . Cubrió la hamburguesa básica con lo que se convirtió en la mezcla "Det": champiñones enlatados escurridos, aceitunas de California enlatadas escurridas y trozos de pimiento verde secos reconstituidos. Lo cubrió con una rodaja de cebolla y queso (su esposa, Julie, la gerente, sugirió el queso), y aquí está el punto más importante: ¡lo coció al vapor en cerveza! Estaba realmente delicioso, el tipo de hamburguesa con la que sueñas.

He desarrollado mi propia versión aquí usando champiñones frescos, aceitunas mediterráneas y chiles verdes enlatados para agregar un poco de mordisco. Si tiene tiempo, los poblanos pelados y asados ​​son aún mejores, pero no estaba seguro de que alguien se tomara ese problema en una noche entre semana. Hice las hamburguesas "Det" (con los poblanos) cuando hice un show de hamburguesas en Secretos de Sara, y Michael Romano, el chef del Union Square Caf & eacute de tres estrellas de la ciudad de Nueva York, quien se unió a mí para hacer sus famosas hamburguesas de atún, insistió en llevarse la receta de la hamburguesa "Det" a casa con él.

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla mediana, rebanada (aproximadamente 1 taza)

Ocho hongos cremini de 1 1/2 pulgadas (aproximadamente 4 onzas), en rodajas

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Una lata de 4 onzas de chiles verdes pelados, escurridos

1/3 taza de aceitunas curadas en salmuera, sin hueso, como kalamata, en rodajas

1 1/2 libras de carne molida, tirada o redonda

6 onzas de queso cheddar, cortado en 4 rebanadas

4 bollos de hamburguesa, partidos y tostados

PREPARACIÓN

1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que esté caliente. Reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Aumente el fuego a medio-alto, agregue los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que los champiñones se doren y el líquido que liberan se haya evaporado, de 4 a 5 minutos. Sazone la mezcla de champiñones con sal y pimienta al gusto y transfiera a un tazón agregue los chiles y las aceitunas y reserve. Limpia la sartén.

2. Suavemente forme la carne de res en cuatro hamburguesas de 4 pulgadas, sazone con sal y pimienta. Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén a fuego alto hasta que esté caliente. Reduzca el fuego a medio-alto, agregue las hamburguesas y cocine por 3 minutos. Dar la vuelta a las hamburguesas y cocinar 2 minutos. Divida la mezcla de chile sobre ellos y cubra cada uno con una rodaja de queso. Agregue la cerveza a la tapa de la sartén y cocine al vapor hasta que el queso se derrita, aproximadamente 3 minutos.


Hamburguesas Det de Sara Moulton

Mi primer trabajo de cocina oficial fue a mediados de los 70 en un bar en Ann Arbor, Michigan (donde fui a la universidad), llamado Del Rio. Presentaron jazz en vivo los fines de semana. Era un lugar democrático donde todas las decisiones se tomaban por voto común y se sentía como una gran familia. La comida que cocinamos no era tan sofisticada: chili, hamburguesas, ensalada griega y sopas basadas sólidamente en frascos de base de sopa, pero me metí en ello y me enorgullecí de mis sopas en particular (el único elemento del que no teníamos fórmula por).

El plato más popular del menú era una hamburguesa llamada "Det", que había sido desarrollada a principios de los 70 por uno de los cocineros, Bob Detweiler, cuando un día se cansó de hacer la misma hamburguesa de siempre en un panecillo. . Cubrió la hamburguesa básica con lo que se convirtió en la mezcla "Det": champiñones enlatados escurridos, aceitunas de California enlatadas escurridas y trozos de pimiento verde secos reconstituidos. Lo cubrió con una rodaja de cebolla y queso (su esposa, Julie, la gerente, sugirió el queso), y aquí está el punto más importante: ¡lo coció al vapor en cerveza! Estaba realmente delicioso, el tipo de hamburguesa con la que sueñas.

He desarrollado mi propia versión aquí usando champiñones frescos, aceitunas mediterráneas y chiles verdes enlatados para agregar un poco de mordisco. Si tienes tiempo, los poblanos pelados y asados ​​son aún mejores, pero no estaba seguro de que alguien se tomara ese problema en una noche de semana. Hice las hamburguesas "Det" (con los poblanos) cuando hice un show de hamburguesas en Secretos de Sara, y Michael Romano, el chef del Union Square Caf & eacute de tres estrellas de la ciudad de Nueva York, quien se unió a mí para hacer sus famosas hamburguesas de atún, insistió en llevarse la receta de la hamburguesa "Det" a casa con él.

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla mediana, rebanada (aproximadamente 1 taza)

Ocho hongos cremini de 1 1/2 pulgadas (aproximadamente 4 onzas), en rodajas

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Una lata de 4 onzas de chiles verdes pelados, escurridos

1/3 taza de aceitunas curadas en salmuera, sin hueso, como kalamata, en rodajas

1 1/2 libras de carne molida, tirada o redonda

6 onzas de queso cheddar, cortado en 4 rebanadas

4 bollos de hamburguesa, partidos y tostados

PREPARACIÓN

1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que esté caliente. Reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Aumente el fuego a medio-alto, agregue los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que los champiñones se doren y el líquido que liberan se haya evaporado, de 4 a 5 minutos. Sazone la mezcla de champiñones con sal y pimienta al gusto y transfiera a un tazón agregue los chiles y las aceitunas y reserve. Limpia la sartén.

2. Suavemente forme la carne de res en cuatro hamburguesas de 4 pulgadas, sazone con sal y pimienta. Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén a fuego alto hasta que esté caliente. Reduzca el fuego a medio-alto, agregue las hamburguesas y cocine por 3 minutos. Dar la vuelta a las hamburguesas y cocinar 2 minutos. Divida la mezcla de chile sobre ellos y cubra cada uno con una rodaja de queso. Agregue la cerveza a la tapa de la sartén y cocine al vapor hasta que el queso se derrita, aproximadamente 3 minutos.


Hamburguesas Det de Sara Moulton

Mi primer trabajo oficial de cocina fue a mediados de los 70 en un bar en Ann Arbor, Michigan (donde fui a la universidad), llamado Del Rio. Presentaron jazz en vivo los fines de semana. Era un lugar democrático donde todas las decisiones se tomaban por voto común y se sentía como una gran familia. La comida que cocinamos no era tan sofisticada: chili, hamburguesas, ensalada griega y sopas basadas sólidamente en frascos de base de sopa, pero me metí en ello y me enorgullecí de mis sopas en particular (el único elemento del que no teníamos fórmula por).

El plato más popular del menú era una hamburguesa llamada "Det", que había sido desarrollada a principios de los 70 por uno de los cocineros, Bob Detweiler, cuando un día se cansó de hacer la misma hamburguesa de siempre en un bollo. . Cubrió la hamburguesa básica con lo que se convirtió en la mezcla "Det": champiñones enlatados escurridos, aceitunas de California enlatadas escurridas y trozos de pimiento verde secos reconstituidos. Lo cubrió con una rodaja de cebolla y queso (su esposa, Julie, la gerente, sugirió el queso), y aquí está el punto más importante: ¡lo coció al vapor en cerveza! Estaba realmente delicioso, el tipo de hamburguesa con la que sueñas.

He desarrollado mi propia versión aquí usando champiñones frescos, aceitunas mediterráneas y chiles verdes enlatados para agregar un poco de mordisco. Si tienes tiempo, los poblanos pelados y asados ​​son aún mejores, pero no estaba seguro de que alguien se tomara ese problema en una noche de semana. Hice las hamburguesas "Det" (con los poblanos) cuando hice un show de hamburguesas en Secretos de Sara, y Michael Romano, el chef del Union Square Caf & eacute de tres estrellas de la ciudad de Nueva York, que se unió a mí para hacer sus famosas hamburguesas de atún, insistió en llevarse la receta de la hamburguesa "Det" a casa con él.

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla mediana, rebanada (aproximadamente 1 taza)

Ocho hongos cremini de 1 1/2 pulgadas (aproximadamente 4 onzas), en rodajas

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Una lata de 4 onzas de chiles verdes pelados, en rodajas y escurridos

1/3 taza de aceitunas curadas en salmuera, sin hueso, como kalamata, en rodajas

1 1/2 libras de carne molida, tirada o redonda

6 onzas de queso cheddar, cortado en 4 rebanadas

4 bollos de hamburguesa, partidos y tostados

PREPARACIÓN

1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que esté caliente. Reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Aumente el fuego a medio-alto, agregue los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que los champiñones se doren y el líquido que liberan se haya evaporado, de 4 a 5 minutos. Sazone la mezcla de champiñones con sal y pimienta al gusto y transfiera a un tazón agregue los chiles y las aceitunas y reserve. Limpia la sartén.

2. Suavemente forme la carne de res en cuatro hamburguesas de 4 pulgadas, sazone con sal y pimienta. Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén a fuego alto hasta que esté caliente. Reduzca el fuego a medio-alto, agregue las hamburguesas y cocine por 3 minutos. Dar la vuelta a las hamburguesas y cocinar 2 minutos. Divida la mezcla de chile sobre ellos y cubra cada uno con una rodaja de queso. Agregue la cerveza a la tapa de la sartén y cocine al vapor hasta que el queso se derrita, aproximadamente 3 minutos.


Hamburguesas Det de Sara Moulton

Mi primer trabajo de cocina oficial fue a mediados de los 70 en un bar en Ann Arbor, Michigan (donde fui a la universidad), llamado Del Rio. Presentaron jazz en vivo los fines de semana. Era un lugar democrático donde todas las decisiones se tomaban por voto común y se sentía como una gran familia. La comida que cocinamos no era tan sofisticada: chili, hamburguesas, ensalada griega y sopas basadas sólidamente en frascos de base de sopa, pero me metí en ello y me enorgullecí de mis sopas en particular (el único elemento del que no teníamos fórmula por).

El plato más popular del menú era una hamburguesa llamada "Det", que había sido desarrollada a principios de los 70 por uno de los cocineros, Bob Detweiler, cuando un día se cansó de hacer la misma hamburguesa de siempre en un bollo. . Cubrió la hamburguesa básica con lo que se convirtió en la mezcla "Det": champiñones enlatados escurridos, aceitunas de California enlatadas escurridas y trozos de pimiento verde secos reconstituidos. Lo cubrió con una rodaja de cebolla y queso (su esposa, Julie, la gerente, sugirió el queso), y aquí está el punto más importante: ¡lo coció al vapor en cerveza! Estaba realmente delicioso, el tipo de hamburguesa con la que sueñas.

He desarrollado mi propia versión aquí usando champiñones frescos, aceitunas mediterráneas y chiles verdes enlatados para agregar un poco de mordisco. Si tiene tiempo, los poblanos pelados y asados ​​son aún mejores, pero no estaba seguro de que alguien se tomara ese problema en una noche entre semana. Hice las hamburguesas "Det" (con los poblanos) cuando hice un show de hamburguesas en Secretos de Sara, y Michael Romano, el chef del Union Square Caf & eacute de tres estrellas de la ciudad de Nueva York, que se unió a mí para hacer sus famosas hamburguesas de atún, insistió en llevarse la receta de la hamburguesa "Det" a casa con él.

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla mediana, rebanada (aproximadamente 1 taza)

Ocho hongos cremini de 1 1/2 pulgadas (aproximadamente 4 onzas), en rodajas

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Una lata de 4 onzas de chiles verdes pelados, en rodajas y escurridos

1/3 taza de aceitunas curadas en salmuera, sin hueso, como kalamata, en rodajas

1 1/2 libras de carne molida, tirada o redonda

6 onzas de queso cheddar, cortado en 4 rebanadas

4 bollos de hamburguesa, partidos y tostados

PREPARACIÓN

1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que esté caliente. Reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Aumente el fuego a medio-alto, agregue los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que los champiñones se doren y el líquido que liberan se haya evaporado, de 4 a 5 minutos. Sazone la mezcla de champiñones con sal y pimienta al gusto y transfiera a un tazón agregue los chiles y las aceitunas y reserve. Limpia la sartén.

2. Suavemente forme la carne de res en cuatro hamburguesas de 4 pulgadas, sazone con sal y pimienta. Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén a fuego alto hasta que esté caliente. Reduzca el fuego a medio-alto, agregue las hamburguesas y cocine por 3 minutos. Dar la vuelta a las hamburguesas y cocinar 2 minutos. Divida la mezcla de chile sobre ellos y cubra cada uno con una rodaja de queso. Agregue la cerveza a la tapa de la sartén y cocine al vapor hasta que el queso se derrita, aproximadamente 3 minutos.


Hamburguesas Det de Sara Moulton

Mi primer trabajo de cocina oficial fue a mediados de los 70 en un bar en Ann Arbor, Michigan (donde fui a la universidad), llamado Del Rio. Presentaron jazz en vivo los fines de semana. Era un lugar democrático donde todas las decisiones se tomaban por voto común y se sentía como una gran familia. La comida que cocinamos no era tan sofisticada: chile, hamburguesas, ensalada griega y sopas a base sólida de frascos de base de sopa, pero me metí en ello y me enorgullecí de mis sopas en particular (el único elemento que no teníamos fórmula por).

El plato más popular del menú era una hamburguesa llamada "Det", que había sido desarrollada a principios de los 70 por uno de los cocineros, Bob Detweiler, cuando un día se cansó de hacer la misma hamburguesa de siempre en un bollo. . Cubrió la hamburguesa básica con lo que se convirtió en la mezcla "Det": champiñones enlatados escurridos, aceitunas de California enlatadas escurridas y trozos de pimiento verde secos reconstituidos. Lo cubrió con una rodaja de cebolla y queso (su esposa, Julie, la gerente, sugirió el queso), y aquí está el punto más importante: ¡lo coció al vapor en cerveza! Estaba realmente delicioso, el tipo de hamburguesa con la que sueñas.

He desarrollado mi propia versión aquí usando champiñones frescos, aceitunas mediterráneas y chiles verdes enlatados para agregar un poco de mordisco. Si tiene tiempo, los poblanos pelados y asados ​​son aún mejores, pero no estaba seguro de que alguien se tomara ese problema en una noche entre semana. Hice las hamburguesas "Det" (con los poblanos) cuando hice un show de hamburguesas en Secretos de Sara, y Michael Romano, el chef del Union Square Caf & eacute de tres estrellas de la ciudad de Nueva York, que se unió a mí para hacer sus famosas hamburguesas de atún, insistió en llevarse la receta de la hamburguesa "Det" a casa con él.

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla mediana, rebanada (aproximadamente 1 taza)

Ocho hongos cremini de 1 1/2 pulgadas (aproximadamente 4 onzas), en rodajas

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Una lata de 4 onzas de chiles verdes pelados, escurridos

1/3 taza de aceitunas curadas en salmuera, sin hueso, como kalamata, en rodajas

1 1/2 libras de carne molida, tirada o redonda

6 onzas de queso cheddar, cortado en 4 rebanadas

4 bollos de hamburguesa, partidos y tostados

PREPARACIÓN

1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que esté caliente. Reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Aumente el fuego a medio-alto, agregue los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que los champiñones se doren y el líquido que liberan se haya evaporado, de 4 a 5 minutos. Sazone la mezcla de champiñones con sal y pimienta al gusto y transfiera a un tazón agregue los chiles y las aceitunas y reserve. Limpia la sartén.

2. Suavemente forme la carne de res en cuatro hamburguesas de 4 pulgadas, sazone con sal y pimienta. Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén a fuego alto hasta que esté caliente. Reduzca el fuego a medio-alto, agregue las hamburguesas y cocine por 3 minutos. Dar la vuelta a las hamburguesas y cocinar 2 minutos. Divida la mezcla de chile sobre ellos y cubra cada uno con una rodaja de queso. Agregue la cerveza a la tapa de la sartén y cocine al vapor hasta que el queso se derrita, aproximadamente 3 minutos.


Hamburguesas Det de Sara Moulton

Mi primer trabajo de cocina oficial fue a mediados de los 70 en un bar en Ann Arbor, Michigan (donde fui a la universidad), llamado Del Rio. Presentaron jazz en vivo los fines de semana. Era un lugar democrático donde todas las decisiones se tomaban por voto común y se sentía como una gran familia. La comida que cocinamos no era tan sofisticada: chili, hamburguesas, ensalada griega y sopas basadas sólidamente en frascos de base de sopa, pero me metí en ello y me enorgullecí de mis sopas en particular (el único elemento del que no teníamos fórmula por).

El plato más popular del menú era una hamburguesa llamada "Det", que había sido desarrollada a principios de los 70 por uno de los cocineros, Bob Detweiler, cuando un día se cansó de hacer la misma hamburguesa de siempre en un bollo. . Cubrió la hamburguesa básica con lo que se convirtió en la mezcla "Det": champiñones enlatados escurridos, aceitunas de California enlatadas escurridas y trozos de pimiento verde secos reconstituidos. Lo cubrió con una rodaja de cebolla y queso (su esposa, Julie, la gerente, sugirió el queso), y aquí está el punto más importante: ¡lo coció al vapor en cerveza! Estaba realmente delicioso, el tipo de hamburguesa con la que sueñas.

He desarrollado mi propia versión aquí usando champiñones frescos, aceitunas mediterráneas y chiles verdes enlatados para agregar un poco de mordisco. Si tienes tiempo, los poblanos pelados y asados ​​son aún mejores, pero no estaba seguro de que alguien se tomara ese problema en una noche de semana. Hice las hamburguesas "Det" (con los poblanos) cuando hice un show de hamburguesas en Secretos de Sara, y Michael Romano, el chef del Union Square Caf & eacute de tres estrellas de la ciudad de Nueva York, quien se unió a mí para hacer sus famosas hamburguesas de atún, insistió en llevarse la receta de la hamburguesa "Det" a casa con él.

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla mediana, rebanada (aproximadamente 1 taza)

Ocho hongos cremini de 1 1/2 pulgadas (aproximadamente 4 onzas), en rodajas

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Una lata de 4 onzas de chiles verdes pelados, en rodajas y escurridos

1/3 taza de aceitunas curadas en salmuera, sin hueso, como kalamata, en rodajas

1 1/2 libras de carne molida, tirada o redonda

6 onzas de queso cheddar, cortado en 4 rebanadas

4 bollos de hamburguesa, partidos y tostados

PREPARACIÓN

1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que esté caliente. Reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Aumente el fuego a medio-alto, agregue los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que los champiñones se doren y el líquido que liberan se haya evaporado, de 4 a 5 minutos. Sazone la mezcla de champiñones con sal y pimienta al gusto y transfiera a un tazón agregue los chiles y las aceitunas y reserve. Limpia la sartén.

2. Suavemente forme la carne de res en cuatro hamburguesas de 4 pulgadas, sazone con sal y pimienta. Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén a fuego alto hasta que esté caliente. Reduzca el fuego a medio-alto, agregue las hamburguesas y cocine por 3 minutos. Dar la vuelta a las hamburguesas y cocinar 2 minutos. Divida la mezcla de chile sobre ellos y cubra cada uno con una rodaja de queso. Agregue la cerveza a la tapa de la sartén y cocine al vapor hasta que el queso se derrita, aproximadamente 3 minutos.


Hamburguesas Det de Sara Moulton

Mi primer trabajo oficial de cocina fue a mediados de los 70 en un bar en Ann Arbor, Michigan (donde fui a la universidad), llamado Del Rio. Presentaron jazz en vivo los fines de semana. Era un lugar democrático donde todas las decisiones se tomaban por voto común y se sentía como una gran familia. La comida que cocinamos no era tan sofisticada: chile, hamburguesas, ensalada griega y sopas basadas sólidamente en frascos de base de sopa, pero me metí en eso y me enorgullecí de mis sopas en particular (el único elemento que no teníamos una fórmula por).

El plato más popular del menú era una hamburguesa llamada "Det", que había sido desarrollada a principios de los 70 por uno de los cocineros, Bob Detweiler, cuando un día se cansó de hacer la misma hamburguesa de siempre en un bollo. . Cubrió la hamburguesa básica con lo que se convirtió en la mezcla "Det": champiñones enlatados escurridos, aceitunas de California enlatadas escurridas y trozos de pimiento verde secos reconstituidos. Lo cubrió con una rodaja de cebolla y queso (su esposa, Julie, la gerente, sugirió el queso), y aquí está el punto más importante: ¡lo coció al vapor en cerveza! Estaba realmente delicioso, el tipo de hamburguesa con la que sueñas.

He desarrollado mi propia versión aquí usando champiñones frescos, aceitunas mediterráneas y chiles verdes enlatados para agregar un poco de mordisco. Si tiene tiempo, los poblanos pelados y asados ​​son aún mejores, pero no estaba seguro de que alguien se tomara ese problema en una noche entre semana. Hice las hamburguesas "Det" (con los poblanos) cuando hice un show de hamburguesas en Secretos de Sara, y Michael Romano, el chef del Union Square Caf & eacute de tres estrellas de la ciudad de Nueva York, quien se unió a mí para hacer sus famosas hamburguesas de atún, insistió en llevarse la receta de la hamburguesa "Det" a casa con él.

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla mediana, rebanada (aproximadamente 1 taza)

Ocho hongos cremini de 1 1/2 pulgadas (aproximadamente 4 onzas), en rodajas

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Una lata de 4 onzas de chiles verdes pelados, escurridos

1/3 taza de aceitunas curadas en salmuera, sin hueso, como kalamata, en rodajas

1 1/2 libras de carne molida, tirada o redonda

6 onzas de queso cheddar, cortado en 4 rebanadas

4 bollos de hamburguesa, partidos y tostados

PREPARACIÓN

1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que esté caliente. Reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Aumente el fuego a medio-alto, agregue los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que los champiñones se doren y el líquido que liberan se haya evaporado, de 4 a 5 minutos. Sazone la mezcla de champiñones con sal y pimienta al gusto y transfiera a un tazón agregue los chiles y las aceitunas y reserve. Limpia la sartén.

2. Suavemente forme la carne de res en cuatro hamburguesas de 4 pulgadas, sazone con sal y pimienta. Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén a fuego alto hasta que esté caliente. Reduzca el fuego a medio-alto, agregue las hamburguesas y cocine por 3 minutos. Dar la vuelta a las hamburguesas y cocinar 2 minutos. Divida la mezcla de chile sobre ellos y cubra cada uno con una rodaja de queso. Agregue la cerveza a la tapa de la sartén y cocine al vapor hasta que el queso se derrita, aproximadamente 3 minutos.


Hamburguesas Det de Sara Moulton

Mi primer trabajo oficial de cocina fue a mediados de los 70 en un bar en Ann Arbor, Michigan (donde fui a la universidad), llamado Del Rio. Presentaron jazz en vivo los fines de semana. Era un lugar democrático donde todas las decisiones se tomaban por voto común y se sentía como una gran familia. La comida que cocinamos no era tan sofisticada: chili, hamburguesas, ensalada griega y sopas basadas sólidamente en frascos de base de sopa, pero me metí en ello y me enorgullecí de mis sopas en particular (el único elemento del que no teníamos fórmula por).

El plato más popular del menú era una hamburguesa llamada "Det", que había sido desarrollada a principios de los 70 por uno de los cocineros, Bob Detweiler, cuando un día se cansó de hacer la misma hamburguesa de siempre en un panecillo. . Cubrió la hamburguesa básica con lo que se convirtió en la mezcla "Det": champiñones enlatados escurridos, aceitunas de California enlatadas escurridas y trozos de pimiento verde secos reconstituidos. Lo cubrió con una rodaja de cebolla y queso (su esposa, Julie, la gerente, sugirió el queso), y aquí está el punto más importante: ¡lo coció al vapor en cerveza! Estaba realmente delicioso, el tipo de hamburguesa con la que sueñas.

He desarrollado mi propia versión aquí usando champiñones frescos, aceitunas mediterráneas y chiles verdes enlatados para agregar un poco de mordisco. Si tiene tiempo, los poblanos pelados y asados ​​son aún mejores, pero no estaba seguro de que alguien se tomara ese problema en una noche entre semana. Hice las hamburguesas "Det" (con los poblanos) cuando hice un show de hamburguesas en Secretos de Sara, y Michael Romano, el chef del Union Square Caf & eacute de tres estrellas de la ciudad de Nueva York, quien se unió a mí para hacer sus famosas hamburguesas de atún, insistió en llevarse la receta de la hamburguesa "Det" a casa con él.

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla mediana, rebanada (aproximadamente 1 taza)

Ocho hongos cremini de 1 1/2 pulgadas (aproximadamente 4 onzas), en rodajas

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Una lata de 4 onzas de chiles verdes pelados, en rodajas y escurridos

1/3 taza de aceitunas curadas en salmuera, sin hueso, como kalamata, en rodajas

1 1/2 libras de carne molida, tirada o redonda

6 onzas de queso cheddar, cortado en 4 rebanadas

4 bollos de hamburguesa, partidos y tostados

PREPARACIÓN

1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que esté caliente. Reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Aumente el fuego a medio-alto, agregue los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que los champiñones se doren y el líquido que liberan se haya evaporado, de 4 a 5 minutos. Sazone la mezcla de champiñones con sal y pimienta al gusto y transfiera a un tazón agregue los chiles y las aceitunas y reserve. Limpia la sartén.

2. Suavemente forme la carne de res en cuatro hamburguesas de 4 pulgadas, sazone con sal y pimienta. Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén a fuego alto hasta que esté caliente. Reduzca el fuego a medio-alto, agregue las hamburguesas y cocine por 3 minutos. Dar la vuelta a las hamburguesas y cocinar 2 minutos. Divida la mezcla de chile sobre ellos y cubra cada uno con una rodaja de queso. Agregue la cerveza a la tapa de la sartén y cocine al vapor hasta que el queso se derrita, aproximadamente 3 minutos.


Ver el vídeo: Las Mejores Hamburguesas del País (Enero 2022).