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Receta de rollo de sushi de atún

Receta de rollo de sushi de atún

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Esta es una manera simple pero fácil de hacer sus propios rollos de sushi. Sirve con wasabi y salsa de soja.

21 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 370 g de arroz blanco glutinoso crudo
  • 600 ml de agua
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 lata (185 g) de trozos de atún en agua, escurridos
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pasta de wasabi
  • 4 hojas de nori (algas secas)
  • 1/2 pepino, finamente picado
  • 1 zanahoria finamente picada
  • 1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en cubitos

MétodoPreparación: 45min ›Cocción: 20min› Listo en: 1hr5min

  1. Llevar a ebullición el arroz, el agua y el vinagre en una cacerola a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 25 minutos. Deje reposar, cubierto, durante unos 10 minutos para absorber el exceso de agua. Deja el arroz a un lado para que se enfríe.
  2. Mezcle ligeramente el atún, la mayonesa, el chile en polvo y la pasta de wasabi en un bol, separando el atún pero sin convertirlo en una pasta.
  3. Para enrollar el sushi, cubra una esterilla de bambú con film transparente. Coloque una hoja de nori, con el lado áspero hacia arriba, sobre la película adhesiva. Con los dedos mojados, golpee firmemente una capa gruesa y uniforme de arroz preparado sobre el nori, cubriéndolo por completo. Coloque aproximadamente 1 cucharada de pepino, zanahoria y aguacate en cubitos en una línea a lo largo del borde inferior de la hoja y extienda una línea de mezcla de atún junto con las verduras.
  4. Levante el borde de la hoja de bambú, doble el borde inferior de la hoja hacia arriba, encerrando el relleno y enrolle firmemente el sushi en un cilindro grueso. Una vez que el sushi esté enrollado, envuélvalo en el tapete y apriete suavemente para compactarlo firmemente. Corta cada rollo en 6 trozos y refrigéralo hasta que se sirva.

Ingredientes

El arroz blanco glutinoso, la pasta de wasabi y el nori se pueden comprar en tiendas especializadas de China u Oriente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(15)

Reseñas en inglés (13)

por Skater Ky

Tenía muchas esperanzas en esta receta ya que mi esposo y yo somos grandes fanáticos del sushi, especialmente los panecillos picantes. Sin embargo, esto no sabía a atún picante de restaurante. En cambio, probé cada parte (chile en polvo, atún, wasabi) en lugar de la suma de las partes: atún picante. El atún estaba seco, como señalaron otros críticos y algo a pescado. Al arroz, le agregué un poco de sal y azúcar y estuvo genial ... pero no lo suficientemente bueno para arreglar el atún. Lo siento.-28 de diciembre de 2010

por squeakers215

Para otro toque de atún, intente sustituir el atún picante con atún shoyu: tome 1 lata de atún escurrido y agregue 3 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de salsa de soja y caliente hasta que el atún absorba todo el líquido.-23 de mayo de 2010

por HAWCHOO

Comemos sushi en casa con bastante regularidad. A los de 2 y 6 años les encanta ayudar a colocar las verduras en capas en los panecillos. Por lo general, solo hacemos sushi vegetariano, pero yo tenía la rara lata de atún en la casa y decidí probarlo. El sabor es bueno. La textura del atún enlatado era menos que deseable. Creo que si usara un atún en bolsa más grueso y de mayor calidad, sería MUCHO mejor.-22 de enero de 2010


Receta Maki Sushi

El sushi es una de mis comidas favoritas de Alex y siempre. Cuando empezamos a interesarnos por la comida, el sushi saltó rápidamente a la cima de nuestra lista de & # 8220best eats & # 8221 y se ha mantenido allí desde entonces. Si bien solemos pedir sushi, estamos muy, muy emocionados de traerte una receta de cómo hacer sushi en casa. Esta receta de maki sushi proviene del NUEVO libro de cocina Aloha Kitchen de nuestra amiga Alana Kysar, y es increíblemente sabrosa y sorprendentemente factible. ¡Sigue leyendo para conocer la receta de maki sushi y más sobre el libro!


Rollo de sushi de atún

Después de ir a Corea por gimbap, ¡vayamos & # 8217s a Japón para comer sushi! De acuerdo, no es realmente sushi, ¡sino rollo de sushi! Los rollos de sushi tienen una variedad de nombres en japonés & # 8211 makizushi (巻 き 寿司, & # 8220 sushi enrollado & # 8221), norimaki (海苔 巻 き, & # 8220Nori roll & # 8221), makimono (巻 物, & # 8220variedad de rollos & # 8221) y futomaki (太 巻, & # 8220 rollitos gruesos, grandes o gordos & # 8221). Hoy estoy compartiendo uno con el relleno más fácil de todos los tiempos y # 8211 Tuna Sushi Roll.

¡Una comida sencilla y deliciosa!

PD ¡Esta es una publicación programada ya que actualmente estoy de vacaciones en Europa del Este!
Gracias por visitarnos y mis disculpas, ya que no pude visitar sus blogs durante este período.
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La principal diferencia entre sushi roll y gimbap radica en el arroz. En el sushi, el arroz se condimenta con vinagre, azúcar y sal y debe enfriarse rápidamente. Por otro lado, el arroz es gimbap simplemente se aromatiza con aceite de sésamo y semillas de sésamo. Personalmente, me gusta más el sabor del arroz para sushi, pero es un poco más complicado de preparar. Sin embargo, ¡el relleno de este rollo de sushi de atún es mucho más fácil que el de gimbap!

El relleno de atún es un relleno muy simple de 3 ingredientes & # 8211 atún enlatado, mayonesa y wasabi. Prefiero usar atún enlatado en agua para que no dé una sensación grasosa en el rollo de sushi. Traté de hacer mini rollos también, pero no pude enrollarlos perfectamente porque usé demasiado arroz.

Este rollo de sushi de atún será bueno como plato principal por sí solo, ¡pero puedes hacer una comida más completa con sopa de miso, chawanmushi o karaage de pollo!


Mira cómo hacer rollos de atún picantes

Rollito de atún picante es uno de esos productos básicos de sushi en los restaurantes japoneses de los EE. UU., junto con California Rolls, Dragon Rolls y Rainbow Rolls en contraposición a los tradicionales rollos de sushi japoneses, como Futomaki y Hosomaki.

El concepto básico de todos los rollos de sushi es similar, pero los detalles a menudo difieren. Por lo general, el rollo de atún picante está hecho de 3 ingredientes principales. Arroz de sushi (arroz al vapor sazonado con vinagre de sushi), nori (algas) y atún de calidad sashimi.

Las semillas de sésamo y las cebolletas / cebolletas son opcionales. Si cocina platos asiáticos con frecuencia, probablemente ya tenga estos ingredientes en su cocina.

Entonces, ¿de dónde viene el rollo de atún & # 8220spice & # 8221 de & # 8220spicy & # 8221? Es el condimento popular tailandés / vietnamita llamado Salsa Sriracha. El atún de calidad sashimi se sazona con salsa Sriracha y aceite de sésamo. Puede condimentar el atún con salsa de soja junto con salsa Sriracha y aceite de sésamo, pero si normalmente sumerge sus rollos de sushi en salsa de soja, le sugiero que omita la salsa de soja en los rollos de sushi, ya que podría ser demasiado salado.

3 consejos para hacer un rollo de atún picante perfecto

1.Hacer un buen arroz para sushi

Lo primero es lo primero, bien El arroz de sushi es tan importante para hacer un delicioso sushi. Necesitaras:

  • Consiga un buen arroz japonés de grano corto
  • Cocine el arroz correctamente
  • Prepara el arroz de sushi con vinagre de sushi
  • Unte el arroz de sushi nori (algas) sin romper el arroz.

El arroz de sushi es sencillo de hacer, pero la mayoría de los rollos de sushi de los supermercados fracasan a lo grande porque su arroz de sushi está aplastado y la textura es completamente incorrecta. El arroz en los rollos de sushi debe quedar esponjoso aunque esté bien enrollado.

2. Encuentra atún de calidad para sashimi

Si vive cerca de una tienda de comestibles japonesa, le recomendamos que consulte sus selecciones de sashimi.

Si estas en San Francisco, puede realizar un pedido de TrueFish para entrega o recogida local. Voy al supermercado Suruki en San Mateo para sashimi (puedes pedir un corte estilo temaki (sashimi largo en forma de palito) cuando hagas rollos a mano en casa).

3. Enrolle el sushi con suavidad pero firmeza

¿Encuentras que tu sushi se deshace fácilmente? Tal vez porque no aprietas los rollos de sushi con la suficiente fuerza. Tienes que meter y tirar de la estera de bambú mientras rueda. Además, después de terminar de enrollar, coloque la estera de bambú sobre el rollo de sushi y suavemente exprime el rollo de sushi sobre la estera de bambú.

¿El arroz se te pega a las manos mientras preparas sushi? Necesitarás prepararte Tezu (手 酢), o agua para mojar a mano con vinagre hecha con una parte igual de agua y vinagre de arroz. Humedezca sus manos y dedos en Tezu para que el arroz gane y se pegue. Esta agua con vinagre no solo elimina el olor del pescado previamente manipulado sino que también tiene un efecto antibacteriano en las manos.

¿No eres fanático del rollo de atún picante?

Si no quiere enrollar sushi porque puede ser difícil, pruebe el sencillo Temaki Sushi (Hand Roll). Si eres una persona creativa y artística, es posible que te guste hacer Temari Sushi (Ball Shape Sushi). Por último, si no le gustan las algas nori, ¡no se preocupe! Puedes preparar este refrescante sushi envuelto en pepino.

¡Espero que disfrutes haciendo sushi en casa!


Dorar el atún:

  • Sazone el filete de atún con el shichimi o cayena y déjelo marinar en la salsa de soja durante 5 minutos. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, rocíe con aceite en aerosol y dore el atún durante 1-1 / 2 minutos por cada lado. Corta el filete a contrapelo en tiras horizontales.

Haz los rollos:

  • Apila las hojas de nori tostado y córtalas por la mitad, paralelas a las líneas impresas en las algas.
  • Coloque una hoja de nori horizontalmente sobre un tapete de bambú, alineado con el borde del tapete más cercano a usted. Humedezca sus manos con un poco de agua para evitar que se peguen (tenga a mano un recipiente con agua). Tome un puñado grande de arroz y mezcle y apriete ligeramente para formar una bola ovalada suelta.

Receta de rollos de sushi (rollos de atún y pepino)


Los rollos de sushi o Hosomaki son un sushi muy básico pero popular en Japón. Hoso significa delgado y maki significa rollo. Queremos decir & # 8220thin & # 8221 porque también hay rollitos gruesos, Futomaki. Si bien Futomaki tiene muchos rellenos, como verduras cocidas y hojuelas de pescado dulce, los rollos Hosomaki solo tienen un relleno delgado en el interior. Debido a la simplicidad de los ingredientes y la técnica de cocción, Hosomaki es adecuado tanto para la cocina casera como para la comida de restaurante.

Los dos Hosomaki más populares son Tekkamaki, rollo de atún y Kappamaki, rollos de pepino, y esas son las recetas aquí. Tekkamaki utiliza atún crudo que tiene un bonito color rojo contra el arroz blanco. Se dice que el nombre Tekka, hierro caliente, proviene de este color. Solo necesitas un poco de pescado para cada rollo, el precio de este rollo es muy razonable en los restaurantes. Kappamaki es solo pepino, por lo que es perfecto para las personas que no comen pescado crudo. ¡Hay algo para todos en los rollos de sushi!

El relleno de Hosomaki puede ser algo más que atún y pepino. Takuan (rábano en escabeche) y Kanpyo cocido (calabaza cocida) son populares. A la gente de Japón también le gusta el Nattomaki (soja fermentada), que es un poco difícil de tragar, literalmente, para los habitantes de Kansai (oeste de Japón), ya que a muchos de ellos no les gusta Natto. Lo crea o no, la ensalada de atún también es un ingrediente básico para los panecillos.

No especificamos la cantidad de ingredientes para que pueda ajustar la cantidad de arroz y rellenos que puede haber en un rollo para su gusto. Sin embargo, si usa nuestra receta de arroz de sushi y usa 1/4 taza en cada rollo, probablemente obtendrá 7-8 rollos. Te recomendamos que tengas más arroz y rellenos para experimentar y divertirte haciéndolos.

Puede que necesites un par de veces para practicar a rodar (¡yo lo hice!), Pero te acostumbrarás. (Ver el video realmente ayuda con esta técnica). Haga una variedad de panecillos para la cena o, mejor aún, para las fiestas, ¡y sus amigos y su familia quedarán muy impresionados!


Resumen de la receta

  • 1 libra de atún aleta amarilla de grado sashimi
  • sal kosher al gusto
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • ½ taza de pan rallado sazonado italiano
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Con un cuchillo afilado, corte el atún en 4 trozos grandes para la ración de aperitivo, 2 trozos grandes para la ración de la cena. Utilice su criterio sobre la forma en la que desea cortar el atún porque no todo el atún es del mismo tamaño o forma. Sin embargo, la forma debería parecerse un poco a un ladrillo en miniatura.

Sazone los trozos de atún con sal y pimienta. Cubra ligeramente por todos lados con pan rallado. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego alto. La sartén debe estar lo más caliente posible. Coloque el atún en la sartén y dore por cada lado durante unos 45 segundos para las porciones pequeñas o 1 minuto para las grandes. Retirar de la sartén. El atún será muy raro.

Corte cada 'ladrillo' en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y extiéndalo en un plato para servir. Disfrútelo solo o con los condimentos de su elección.

Cuando compre su atún aleta amarilla o aleta amarilla, asegúrese de que su atún sea rojo brillante o rosa oscuro. Si es marrón o marrón, no es de grado sashimi o grill, por lo que no será un buen candidato para esta receta.


Sushi vegano fácil con atún picante de tomate

Si nunca antes has probado el sushi vegano, ¡te animo a que lo pruebes! Esta fue la primera vez que lo hice yo mismo y fue un éxito COMPLETO. Este atún picante con tomate es saludable, sabroso y muy fácil de preparar.

Enrollar rollos de sushi veganos sin experiencia y sin tapete puede parecer desalentador, pero no temas, queridos amigos, solo necesitas una envoltura de plástico y una toalla de cocina para obtener rollos compactos de calidad de restaurante en la comodidad de tu propia cocina.

Créame, se sentirá como un JEFE enrollando estos. También tal vez un poco tonto por pagar tanto por el sushi en los restaurantes, pero tal vez sea solo yo.

Desde que me convertí en vegano, realmente no he salido a buscar restaurantes de sushi veganos. Por lo general, un rollo de sushi vegano consta de pepino y aguacate como relleno. No me malinterpretes, me encanta todo eso, pero ¿quién quiere pagar $ 6 por dos rodajas de pepino enrolladas en arroz?

Ahí es donde entra el atún picante con tomate. Con los condimentos adecuados, la pulpa del tomate sabe notablemente a pescado. De hecho, al día siguiente de hacer estos rollitos de sushi veganos me sobraron en la nevera. Los sabores se habían mezclado de la misma manera que las cosas durante la noche y el atún picante con tomate sabía tanto a pescado real que no quería comerlo. ¡Sin embargo, mi esposo se lo comió!

Si no es vegano y aún disfruta del sushi de mariscos, me gustaría sugerirle que pruebe este atún picante con tomate. ¡Dos razones!

1- Según muchas publicaciones recientes, gran parte del pescado que se pide en los restaurantes de sushi es en realidad sustituciones de baja calidad. Para que el atún picante ni siquiera sea atún. ¿Pez misterioso? ¡No, gracias!

2- Con las tasas actuales de pesca comercial, los expertos predicen que los océanos se habrán agotado de peces para el año 2048. La falta de un elemento tan vital de la cadena alimentaria del océano podría tener efectos desastrosos en el medio ambiente.

¡Prueba este sushi vegano! Te sorprenderá el atún picante con tomate, créeme. ¡Es un beneficio mutuo para sus papilas gustativas y los océanos!

Si pruebas esta receta de sushi vegano, déjanos un comentario y cuéntanos cómo te fue y publica una foto en Instagram con la etiqueta #carrotsandflowers. ¡Queremos saber todo sobre tus aventuras de atún picante con tomate!


Rollito de atún picante * no tradicional

1. Coloque los aguacates picados en un tazón pequeño y tritúrelos ligeramente con un tenedor. Sazone los aguacates con sal al gusto. Dejar de lado.

2. Trabajando en lotes pequeños, coloque los trozos de atún en un procesador de alimentos y presione unas cuantas veces para que los trozos tengan una consistencia que se parezca un poco a la carne molida (nota: tenga cuidado de no procesar demasiado el atún). Agregue el atún. al tazón y mezcle el jengibre rallado, las cebolletas, el pimiento rojo triturado, 1/4 taza de mayonesa de aceite de canola, salsa de soja, 1/2 cucharadita de pasta de wasabi y sal al gusto. Mezcle los ingredientes con las manos limpias para combinar bien.

3. Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, agregue el atún y saltee ligeramente por no más de un minuto. Retirar rápidamente el atún del fuego. Use sus manos para formar el atún en empanadas redondas de tamaño mediano. Reserva las hamburguesas de atún.

4. En un tazón mediano, agregue el pepino, los frijoles edamame, la cucharada restante de mayonesa y la 1/2 cucharadita restante de pasta de wasabi. Mezcle suavemente los ingredientes y sazone con sal al gusto. Divida la mezcla de pepino y edamame en cuatro pilas iguales en cuatro platos individuales. Dale a cada pila con tus manos una forma circular redonda aproximadamente del mismo tamaño que las hamburguesas de atún.

5. Apile con cuidado una hamburguesa de atún encima de cada una de las cuatro pilas de pepino-edamame. Extienda ligeramente la crema de aguacate en trozos sobre las hamburguesas de atún. Adorne con zanahorias ralladas. Sirva inmediatamente o refrigere por hasta 2 horas.


Rollo de sushi de atún Tekkamaki

El sushi es cualquier plato que consista en arroz con vinagre (“arroz de sushi”) combinado con otros ingredientes como mariscos y verduras. Cuando el arroz de sushi se envuelve en nori (algas) y enrollado, es un rollo de sushi.

Rollos de sushi o hosomaki son sushi básico pero popular en Japón. Hoso significa "delgado" y maki significa "rodar". Decimos "delgado" porque también hay rollos gruesos, que se llaman futomaki. Debido a la simplicidad de los ingredientes y la técnica de cocción, los tradicionales rollos de sushi estilo edo o hosomaki, consisten en un ingrediente principal y generalmente se envuelven con nori en el exterior. Hosomaki es adecuado tanto para la cocina casera como para la comida de restaurante.

Los dos mas populares hosomaki están tekkamaki (rollos de atún), y kappamaki (rollos de pepino). Tekkamaki utiliza atún crudo, que tiene un bonito color rojo contra el arroz blanco. El nombre Tekka, "hierro caliente", se dice que proviene de este color. Solo necesitas un poco de pescado para cada rollo.

Hosomaki son mucho más fáciles de enrollar que los rollos de sushi gruesos, por lo que son perfectos para practicar antes de pasar a los rollos de sushi como California Rolls y Dragon Rolls. Es posible que necesite un par de veces para practicar rodar, pero lo dominará. Te recomendamos que tengas más arroz y rellenos para experimentar y divertirte haciéndolos.